حيلة شريرة تجعل أي شخص يحب الحبوب الكاملة - SheKnows

كل الحبوب. بالنسبة للكثيرين منا ، يبدو المصطلح مثيرًا مثل "الواجب المنزلي" أو "موعد طبيب الأسنان" أو "يا إلهي ، لقد اقتربنا من شهر أبريل وأنا ما زلت لم تسدد ضرائبي حتى الآن ". نحن نعلم أننا يجب أن نأكل المزيد من الحبوب الكاملة ، ولكن لماذا لا يكون مذاقها أشبه بالفرنسية بطاطس مقلية؟

قصة ذات صلة. إن ريف مارثا ستيوارت على وجبات الأرز المقرمشة هو ترقية كاملة للطعام الكلاسيكي

أصدقائي ، أنا هنا لأقدم لكم الأخبار السارة ، لأنهم يستطيعون ذلك. في كتاب الطبخ الجديد لـ "آن تايلور بيتمان" ، حبوب كاملة كل يوم، تكشف عن المسار الذهبي للإعجاب بهذا الطعام الجيد لك. يمكنك قلي الدخن والحبوب الأخرى ، وستظل مفيدة لك. العقل في مهب ، أليس كذلك؟ أنا أيضا! فيما يلي وصفة لسلطة الدخن المقرمشة التي لن تجعلك تشعر وكأنك تقوم بدفع ضرائبك.

أكثر:كويونا كاري جوز الهند مستوحاة من الهند

سلطة الدخن المقرمشة مع الفجل المحمص والهليون والبيض المسلوق

من عند حبوب كاملة كل يوم

مثالية لوجبة ربيعية خفيفة ، هذه السلطة الدافئة تتميز باثنين من أجمل الخضروات في الموسم. إذا لم تكن قد جربت الفجل المحمص من قبل ، فأنت في طريقك للحصول على متعة: التحميص يجعله أكثر حلاوة مع قوام كثير العصير. بدلاً من الدخن المقلي ، يمكنك استخدام أي نوع من الحبوب المقلية التي تفضلها ؛ أنا فقط أفضل واحدة صغيرة مثل الدخن أو الكينوا أو البرغل.

يخدم 4

وقت التدريب العملي: 8 دقائق | الوقت الإجمالي: 23 دقيقة

مكونات:

• 1 رطل من حراب الهليون متوسط ​​العرض ، مقلّم
• 9 بيضات عيد الفصح (متعددة الألوان) فجل ، مقلمة (حوالي 1 حفنة)
• 2-1 / 2 ملعقة طعام زيت زيتون بكر ممتاز مقسمة
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح كوشير مقسم
• 1 ملعقة كبيرة خل نبيذ أحمر
• 2 ملاعق صغيرة أوراق الزعتر
• 2 ملعقة صغيرة خردل ديجون
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
• 3/4 كوب من الدخن المقلي المقرمش (انظر أدناه)
• 4 بيضات كبيرة

الاتجاهات:

1. يسخن الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت.
2. ضع الهليون والفجل في مقلاة جيلي رول. ترش بملعقة كبيرة من الزيت ؛ إرم بلطف لتغطيتها. يرش عليها ربع ملعقة صغيرة ملح. تحمص على حرارة 425 درجة فهرنهايت لمدة 15 دقيقة أو حتى تصبح طرية ومقرمشة قليلاً ، مع التحريك بعد 8 دقائق.
3. يُمزج 1-1 / 2 ملعقة طعام زيت ، 1/4 ملعقة صغيرة ملح ، خل ، زعتر ، خردل وفلفل في وعاء صغير ، مع التحريك جيدًا بمضرب. إضافة 1 ملعقة كبيرة من الخل إلى الدخن المقلي المقرمش. إرم إلى معطف.
4. يقسم خليط الفجل بالتساوي بين 4 أطباق ؛ رش المتبقي من صلصة الخل بالتساوي على السلطات. ضعي حوالي 3 ملاعق كبيرة من خليط الدخن المقلي على كل سلطة.
5. أضف الماء إلى مقلاة كبيرة ، وملء ثلثيها بالكامل ؛ يجلب ليغلي. تقليل الحرارة طبخ بنار هادئة. قسّم كل بيضة إلى كوب كاسترد. صب البيض برفق في المقلاة. يُطهى لمدة 3 دقائق أو حتى الدرجة المطلوبة من النضج. أخرجي البيض من المقلاة بملعقة مثقوبة ، ضعي بيضة واحدة على كل سلطة.

حبوب مقلية مقرمشة

هذا هو الاكتشاف المفضل لدي ، أسلوبي المفضل في هذا الكتاب - وسترى أنه مستخدم في العديد من الوصفات. نعم ، كما يشير عنوان الوصفة ، أقوم بقلي الحبوب الكاملة. لماذا ا؟ أولا ، لا تقلق. إذا حافظت على درجة حرارة الزيت ساخنة كما هو محدد ، فإن الحبوب لا تمتص الكثير من الزيت: هذا لا يأخذ الحبوب الكاملة إلى منطقة غير صحية. والأهم من ذلك ، أن القلي يحول الحبوب الكاملة إلى قطع صغيرة مقرمشة ولذيذة للغاية مع تنوع مذهل في الوصفات. إنها رائعة في الحساء الدسم ، والسلطات ، والطواجن ، والبقسماط. كما أنها بديل رائع للمكسرات - وهي مفيدة للأشخاص الذين يعانون من الحساسية.

تُحفظ الحبوب المقلية بشكل جميل: حتى أسبوع في وعاء محكم الإغلاق في درجة حرارة الغرفة ، أو لمدة ثلاثة إلى أربعة أشهر في الفريزر. أنا الآن دائمًا ما أحتفظ بنوعين على الأقل في متناول اليد (في الفريزر) - حبة أدق / أصغر مثل الكينوا ، وأخرى أكبر مثل farro - وسأفعل يرش القليل من الزبادي ، ويقلب البعض في الآيس كريم ، ويوضع فوق المعكرونة والجبن ، ويستخدمه في أي مكان آخر حيث أتوق لبعض سحق. تعمل هذه التقنية بشكل أفضل مع الكينوا والشعير والفارو والحنطة والدخن والأرز البني ، كما أن وقت القلي هو نفسه للجميع.

يصنع حوالي 3 أكواب

وقت التدريب العملي: 30 دقيقة | الوقت الإجمالي: ساعتان و 40 دقيقة

مكونات:

• 3 أكواب من الحبوب الكاملة المطبوخة (انظر الحبوب المقترحة أعلاه)
• 6 أكواب زيت الكانولا أو زيت الفول السوداني

الاتجاهات:

1. ضع عدة طبقات من المناشف الورقية في صينية الهلام. انشر الحبوب المطبوخة في طبقة رقيقة على مناشف ورقية. اتركه لمدة ساعة إلى ساعتين لتجفيف رطوبة السطح ، مع تقليب الحبوب من حين لآخر.
2. سخني الزيت في فرن هولندي كبير حتى يسجل مقياس حرارة مغمور بالزيت 375 درجة فهرنهايت. لا تستخدم قدرًا أصغر (ستؤدي الرطوبة الموجودة في الحبوب إلى فقاعات الزيت بقوة). أضف 1/2 كوب من الحبوب المطبوخة إلى الزيت ؛ لا تضيف أكثر من ذلك ، وإلا فقد يتدفق الزيت. يُطهى لمدة 4 إلى 5 دقائق أو حتى تصبح الحبوب بنية اللون ومقرمشة ؛ لا تسمح بانخفاض درجة حرارة الزيت عن 350 درجة فهرنهايت. قم بإزالة الحبوب المقلية من المقلاة باستخدام مغرفة سلكية رفيعة ؛ استنزاف على المناشف الورقية. كرر العملية مع الحبوب المتبقية ، 1/2 كوب في المرة الواحدة.

السعرات الحرارية ، 270 ؛ الدهون ، 19.2 جرام (السلس ، 3.3 جرام ؛ أحادية ، 11.4 جرام ؛ بولي ، 3.8 جرام) ؛ بروتين 11 جرام الكربوهيدرات ، 15 غرامًا ؛ ألياف ، 4 جرام ؛ السكريات ، 3 جرام (تقديريًا) السكريات المضافة ، 0 غرام) ؛ الكولسترول ، 186 ملليغرام. حديد 4 ملليغرام. الصوديوم 378 ملليغرام. الكالسيوم 67 ملليغرام

قبل أن تذهب ، تحقق من 24 وصفة لأرز القرنبيط