هل أطباقك المفضلة أصيلة؟
يحظى الطعام الصيني في أمريكا بشعبية تقريبًا مثل البيتزا والهامبرغر وهو خيار الوجبات الجاهزة المفضل. ولكن ما مدى قرب ما نعتقد أنه طعام صيني من الطعام الحقيقي؟
قد تفاجأ بمعرفة الأصول الحقيقية لبعض العناصر الموجودة في قوائم المطاعم الأمريكية الصينية. لكن لا تبحث عن كعكات الحظ أو دجاج الجنرال تسو في الصين!
فرم سوي
شعبية خاصة في منتصف القرن العشرين في أمريكا الصينية مطاعم، يمكن إرجاع تشوب سوي بالفعل إلى الصين. تعني حرفياً "القطع المتنوعة" ويمكن طهيها مع أي لحوم ومجموعة من الخضار. في الصين ، عادة ما يكون مصحوبًا بالأرز بينما يكون في الولايات المتحدة أكثر شيوعًا مع المعكرونة ويطلق عليه اليوم في كثير من الأحيان تشاو مين.
بسكوت الحظ
على الرغم من أن كعكات الحظ تعد جزءًا أساسيًا من تجربة المطعم الأمريكي الصيني ، إلا أنها غير معروفة تقريبًا في الصين. في حين أن أصلهم الدقيق غير واضح ، يبدو أنهم اخترعوا في الولايات المتحدة من قبل مهاجرين يابانيين على الساحل الغربي في أوائل القرن العشرين. أصبحوا مشهورين في المطاعم الصينية بعد الحرب العالمية الثانية.
دجاج الجنرال تسو
طبق الدجاج المقلي بصلصة سميكة حلوة وحامضة هو طبق أمريكي آخر مفضل ليس له جذور في الصين. كان الجنرال تسو شخصًا حقيقيًا عاش في القرن التاسع عشر ، لكن لا هو ولا أحفاده كانوا أو يعرفون طبقًا يحمل الاسم نفسه. يزعم عدد من المطاعم ، معظمها في نيويورك ، أنها اخترعت الطبق.
دجاج كونغ باو
قد يتفاجأ الأمريكيون عندما يعلمون أن دجاج الكونغ باو هو في الواقع أحد الأطباق الأكثر أصالة لتكريم قوائم الطعام الصينية الأمريكية القياسية. يأتي طبق الدجاج المقلي الحار هذا من مقاطعة سيشوان في الصين ، والتي تشتهر بأطعمةها النارية. تميل نسخة سيشوان التقليدية ، التي تستخدم فلفل سيشوان فائق السخونة ، إلى أن تكون أكثر توابلًا من نظيرتها الأمريكية.
مو شو
نسخة أخرى دقيقة بشكل مدهش من طبق صيني هو مو شو. في الأصل من شمال الصين ، بدأ في الظهور على قوائم المطاعم الأمريكية الصينية في الستينيات ، وأصبح احتياطيًا شهيرًا منذ ذلك الحين. على الرغم من أن لحم الخنزير هو أكثر خيارات اللحوم أصالة ، إلا أنه يمكن استبدال الدجاج أو التوفو أو الخضار أو المأكولات البحرية. يتم تقديم الطبق مع فطائر الدقيق مو شو بدلاً من الأرز.
بطة بكين
بط بكين هو طبق مبدع لسبب وجيه: فهو يعتبر الطعام الوطني للصين وكان موجودًا منذ قرون. تقدم مع صلصة الفول والفطائر (على غرار فطائر مو شو) ، البط مشوي بطريقة خاصة جدا اجعل اللحم رطبًا والجلد مقرمشًا ، ولهذا السبب تطلب معظم المطاعم الأمريكية الصينية أن تطلبه مسبقًا زمن.
