إذا كنت قد تفاخرت من قبل في البرية سمك السالمون، ربما تكون قد تعرضت للسرقة من خلال وضع ملصقات خاطئة.
لسوء الحظ السلمون المسمى خطأ شائع بشكل فاضح، يظهر استطلاع جديد. جمعت منظمة Oceana ، التي تعمل على حماية المحيطات واستعادتها حول العالم ، 82 عينة من سمك السلمون من محلات البقالة والمطاعم. بعد إجراء اختبار الحمض النووي على سمكة، اكتشفوا أنه تم تسمية 43 خطأً. ومن بين هؤلاء ، تم تصنيف 69 سمكة مستزرعة على أنها مصيدة برية.
أكثر:برجر هاواي سلمون
هذه أخبار مزعجة بالنظر إلى التكلفة التي يُفترض أن سمك السلمون يتم صيده فيها أكثر من كونها مستزرعة. يختار البعض منا المصيد البري معتقدًا أنه مغذي أكثر وأفضل للبيئة. في الواقع ، بفضل التكنولوجيا الجديدة ، يمكن أن يكون السلمون المستزرع خيارًا جيدًا... إذا كنت تعرف ما الذي تبحث عنه. فكيف تعرف؟ ماذا تعني كل هذه التسميات حقًا؟
أكثر:21 وصفة سمك السلمون يمكنك تحضيرها في أقل من 20 دقيقة
إليك بعض المصطلحات الشائعة التي قد تراها على سمك السلمون في متجر البقالة والتي يمكن أن تساعدك في الاختيار الأفضل.
- المزارع: الأسماك المزروعة في بيئة خاضعة للرقابة ، تسمى تربية الأحياء المائية. يقوم المزارعون بتزويد الأعلاف. معظم الأسماك المستزرعة من المحيط الأطلسي ، والأسماك متوفرة على مدار السنة. يمكن أن تختلف الجودة الغذائية على نطاق واسع. عادة ما تكون الأسماك المستزرعة أقل تكلفة من المصيد في البرية.
- اشتعلت في البرية: الأسماك التي تنمو وتصطاد في بيئتها الطبيعية. يأكل في البرية. تأتي معظم أنواع السلمون البري من المحيط الهادئ وتشمل أصناف من chinook و chum و pink و sockeye. إنه متوفر طازجًا فقط في الصيف ، من مايو إلى سبتمبر. عادة ما يكون سمك السلمون البري أغلى من المزارع ، ويعتبره الناس أكثر تغذية أيضًا.
- إعادة تدوير نظام الاستزراع المائي: هذا شكل من أشكال تربية الأحياء المائية حيث يتم تنظيف المياه وإعادة تدويرها باستمرار. تستخدم النفايات لتخصيب محاصيل الأرض في أماكن أخرى. هذا أفضل للأسماك والبيئة.
- قلم صافي: هذا شكل آخر من أشكال تربية الأحياء المائية حيث تربى الأسماك في منطقة مغلقة في المحيط. غالبًا ما تكون الأسماك مزدحمة وتتدفق كميات كبيرة من النفايات إلى المحيط. كما يمكن أن ينتشر المرض بسهولة بين أسماك المزرعة ثم إلى التجمعات البرية خارج المزرعة.
- عضوي: هذا ينطبق فقط على السلمون المستزرع. لا يمكننا التحكم في ما تأكله الأسماك في البرية ، لذلك لا توجد طريقة للامتثال للمعايير العضوية الوطنية للسلمون الذي يتم صيده في البرية.
- تجميد فلاش: هذه عملية تجميد سريعة تحافظ على أكبر قدر ممكن من التغذية. إنه بديل جيد للسلمون الطازج. في الواقع ، يتم تجميد معظم السلمون سريعًا بعد وقت قصير من صيده كطريقة لقتل مسببات الأمراض حتى لو تم بيعه طازجًا.
- تحسين اللون من خلال التغذية: يكتسب لحم سمك السلمون البري لونه الوردي من أستازانتين ، وهو أحد مضادات الأكسدة الموجودة في العوالق النباتية (مثل الكريل) التي يأكلها. تقوم العديد من المزارع بإطعام سمك السلمون الخاص بها بشكل اصطناعي من أستازانتين ، وبالتالي فهي مطالبة بتسمية أسماكها على هذا النحو. يكاد يكون أستازانتين الاصطناعي مغذيًا مثل النسخة الطبيعية.
لمزيد من المعلومات حول اختيار الأسماك ، تحقق من Monterey Bay Aquarium’s توصيات المأكولات البحرية مشاهدة سمك السلمون.
أكثر:لماذا يجب أن تصبح مدمنًا على السلمون
وإليك نصيحة أخرى: أجرت أوشيانا مسحها في الشتاء ، عندما يكون سمك السلمون البري في غير موسمه. عندما أجرت أوشيانا المسح نفسه في صيف 2013 ، كان معدل التسمية الخاطئة أقل بكثير ، حوالي 7 بالمائة. لذا ضع ذلك في الاعتبار. يجب ألا تكون قادرًا على شراء سمك السلمون الطازج الذي يتم اصطياده في البرية من أكتوبر حتى أبريل. إذا رأيت ذلك ، فمن المرجح أنه تم تسميته بشكل خاطئ. ومن المرجح أن تكون الملصقات جديرة بالثقة في الصيف.
