تحتل بقايا طعام عيد الشكر المرتبة الأولى في قائمة "الأفضل" في عيد الشكر. من يستطيع مقاومة شطيرة الديك الرومي الرائعة مع التوت البري والمرق والحشو؟ ومع ذلك ، قبل أن تقضم تلك التحفة اللذيذة ، فكر في هذا: كل عام ، يعاني أكثر من 400000 شخص من التسمم الغذائي بعد تناول بقايا طعام عيد الشكر. اتبع سلامة الغذاء نصائح لتجنب أن تصبح إحصائية بائسة.
في بعض الأحيان ، تكون بقايا الطعام في عيد الشكر أفضل من تلك الفعلية وجبة عيد الشكر. ومع ذلك ، فإن الفوائد المتبقية لا تبدو رائعة إذا أصبت بالتسمم الغذائي. صدق أو لا تصدق ، أكثر من 400000 شخص يصابون بالتسمم الغذائي عيد الشكر بقايا الطعام كل عام.
التسمم الغذائي بعد عيد الشكر - أو في أي وقت من السنة - ليس متعة. أرسلت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية مؤخرًا بيانًا صحفيًا يوجه الأشخاص إلى موقعها على الإنترنت نصائح سلامة الغذاء لقضاء عطلة صحية. ربما تقول إدارة الغذاء والدواء الأمريكية ذلك بشكل أفضل: "الحفلات ، ووجبات العشاء العائلية ، والتجمعات الأخرى التي يتم فيها تقديم الطعام ، كلها جزء من فرحة العطلة. لكن الفرح يمكن أن يتحول إلى بؤس إذا تسبب الطعام في مرضك أنت أو الآخرين ".
لا تصبح إحصائيًا
تأمل ألا تصبح واحدًا من 400000 مريض؟ تبدو كخطة جيدة. استخدم نصائح سلامة الأغذية هذه من إدارة الغذاء والدواء لتجنب الأمراض التي تنتقل عن طريق الأغذية.
1. حافظ على نظافتها
- اغسل يديك بشكل صحيح
- اغسل الأسطح حيث تم وضع الطعام
- اشطف الفاكهة والخضروات بشكل صحيح
- لا تغسل ديك رومي عيد الشكر
2. تجنب انتقال التلوث
- افصل الطعام النيء عن الطعام الذي ستطبخه
- استخدم لوحين تقطيع مختلفين: أحدهما للطعام النيء الذي لن يتم طهيه والآخر للطعام الذي سيتم طهيه
- لا تضع اللحم المطبوخ على الأطباق أو الأسطح حيث كان اللحم لا يزال نيئًا
تعرف على كيفية تجنب انتقال التلوث أثناء الطهي في هذا الفيديو القصير >>
3. طهي طعامك بشكل صحيح
- لا تعتمد على بصرك لتحديد ما إذا كان اللحم مطبوخًا بشكل صحيح - لمجرد أن اللحم تبدو لا يعني أنه تم طهيه بالكامل
- تأكد من وصول الصلصة والحساء والمرق إلى درجة الغليان عند إعادة التسخين
- لا تستهلك أبدًا عجينة البسكويت النيئة
تقترح إدارة الغذاء والدواء الأمريكية ما يلي: "أدخل مقياس حرارة الطعام في الجزء الأعمق من الفخذ والجناح والجزء السميك من الثدي. يكون الديك الرومي آمنًا عندما تصل درجة الحرارة إلى 165 درجة فهرنهايت. إذا كان الديك الرومي محشيًا ، يجب أن تكون درجة حرارة الحشوة 165 درجة فهرنهايت "
4. تعامل مع الحشوة بعناية
- قم بحشو الحشوة في الوقت المناسب: قبل طهي الطائر مباشرة
- قم بطهي الحشوة إلى 165 درجة فهرنهايت على الأقل. - سواء داخل تركيا أو خارجها
- قم بحشو الديك الرومي برفق
بعد اليوم الكبير
على افتراض أنك اتبعت أساسيات إعداد عشاء عيد الشكر، لا تغفل أهمية التعامل مع الطعام بشكل صحيح بعد انتهاء الوجبة. اتبع نصائح سلامة الغذاء هذه لتجنب تحويل بقايا طعام عيد الشكر إلى مناطق تكاثر البكتيريا.
- ويبمد تفيد بأن "منطقة الخطر" بين 40 و 140 درجة فهرنهايت. - مما يعني أنه إذا ظل طعامك في درجات الحرارة هذه لفترة طويلة جدًا ، فإنه معرض لخطر التلوث بالبكتيريا التي يمكن أن تتفشى.
- لا تترك الطعام في درجة حرارة الغرفة لأكثر من ساعتين كحد أقصى. إذا كنت في منزل الجدة وكانت من محبي الحفاظ على السخان مدورًا ، فلا يمكن للطعام أن يجلس في درجة حرارة الغرفة لمدة تزيد عن ساعة عندما تكون درجة حرارة الغرفة 90 درجة فهرنهايت. أو أكبر.
- كلما تمكنت من إحضار بقايا طعام عيد الشكر إلى الثلاجة ، كان ذلك أفضل. ليست هناك حاجة لترك الطعام يبرد حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل نقله إلى الثلاجة.
- قسّم بقايا طعام عيد الشكر إلى حاويات صغيرة ضحلة لتخزينها في الثلاجة.
في حالة الشك…
... ارميها. نحن نعلم ، نحن نعلم. من يريد التخلص من تلك الأطعمة الشهية؟ أنت تفعل ذلك ، طالما أنك لا تريد أن تقضي بضعة أيام مستلقية على أرضية الحمام. إذا كنت لا تأكل الديك الرومي المخزن بشكل صحيح في ثلاثة أيام والمرق في يومين ، ارمهم.
بالإضافة إلى ذلك ، إذا فاتك القارب الذي يستخدم نصائح سلامة الغذاء هذه وفشلت في تبريد بقايا طعام عيد الشكر بشكل صحيح في نافذة مدتها ساعتان ، فقم برميها في سلة المهملات. من الأفضل أن تفوتك شطيرة بقايا الطعام الرائعة المليئة بالسعرات الحرارية بدلاً من تحمل التسمم الغذائي.
تذكر أن تتبع نصائح سلامة الغذاء هذه. الأمراض المنقولة بالغذاء بائسة في أحسن الأحوال وخطيرة أو مهددة للحياة في أسوأ الأحوال.
المزيد عن سلامة الغذاء
5 خرافات حول سلامة الغذاء تم فضحها
نصائح لتقييم سلامة الغذاء بعد انقطاع التيار الكهربائي
نصائح لسلامة الغذاء للسفر إلى الخارج
