الشيف ومؤلف كتاب الطبخ والمضيف ومضغ، تعرف كارلا هول الطعام الجيد. الأعياد ليست استثناء. تحدثنا مع Hall حول كيفية تعاملها مع العطلات وأطباقها المفضلة (والأقل تفضيلاً) وكيف تخطط لجعل عام 2018 عامًا أفضل. كما شاركت بسخاء بعض وصفات العطلات المفضلة لديها ونصائح لتزيين كعكة باوند كلاسيكية.
هي تعلم: مع اقتراب العطلات ، كيف تخطط للتعامل مع التسوق أثناء الإجازة؟ هل أنت من المتسوقين عبر الإنترنت في اللحظة الأخيرة أو ترغب في إنجاز كل ذلك مبكرًا؟
قاعة كارلا: أعتقد أنني مزيج من الاثنين. أعتقد دائمًا أنني أريد أن أفعل ذلك مبكرًا ولكن في وقت مبكر بالنسبة لي هو أسبوع في الخارج. لكنني أحاول حقًا طلب الديك الرومي في وقت مبكر. مانع لك ، أنا لم أفعل ذلك. أنا منهجي للغاية بشأن قائمتي لذا لدي كل شيء - منتجات الألبان واللحوم والدواجن - في فئات بناءً على مكان وجوده في المتجر للحصول على الأشياء. أحب الحصول على أشيائي في المتجر ، ولا أحب القيام بذلك عبر الإنترنت.
أنا في اللحظة الأخيرة. كل عام أعتقد أن عيد الميلاد سيكون بعيدًا عن عيد الشكر أكثر مما هو عليه الآن. أنا مثل ، يا إلهي ، لماذا عشية عيد الميلاد وما زلت أفعل الأشياء؟
أكثر:تقول مولي سيمز إن التأمل هو طريقة رائعة لمكافحة ذنب الأم
SK: ما هي أفضل / أسوأ هدية حصلت عليها على الإطلاق؟
CH: أفضل هدية حصلت عليها... زوجي هو هدية جيدة. إنه يستمع طوال العام حتى يكون لديه أشياء قلتها وتحدثت عنها. لقد كانت مجموعة من الكتب التي أردتها. يعطيني الكثير من الأشياء الصغيرة. لذلك هذه المجموعة من الكتب التي أعطاني إياها والتي أحبها.
لكنه أيضًا يرتدي هذه الجوارب ، لدينا هذا التقليد الآن في ارتداء الجوارب - لم نكن نرتدي الجوارب حقًا ، لكننا فعلناها لكنها كانت مثل الحلوى - ولكن كان يعطيني كل الأشياء الصغيرة ، فقط الأشياء الصغيرة... يمكن أن تكون مثل أدوات النظافة الصغيرة أو الورق والقلم وكلها محشوة في هذا التخزين وأنا أحب هو - هي. إنه بصراحة أحد الأشياء المفضلة لدي. إنها الهدية التي تستمر في العطاء لأنها أشياء صغيرة وكلها من حولك لذلك أحب ذلك.
من الواضح أن أسوأ هدية حصلت عليها كانت شيئًا أعجبني ، كان شيئًا لا علاقة له بحياتي أو أي شيء آخر. طبق به وعاء متصل. كانت تبدو قديمة ، مثل جدة شخص ما. وأنا أعلم أن شعري رمادي ، لكن في الحقيقة ، ليس بعد.
أكثر:لوري هيرنانديز تكشف عن النصيحة التي كانت تتمنى أن تعرفها عاجلاً
SK: ما هو طعامك المفضل في العطلة و / أو تقليدك؟
CH: جدتي هي مصدر إلهامي في جميع العطلات لأننا ذهبنا إلى منزلها لتناول عشاء يوم الأحد. ستكون الكثير من عطلاتنا في منزلها وستأتي العائلة وستقوم بإعداد كعكة باوند ، ولفائفها وكل شيء. لذا فإن الشيء الوحيد الذي يتطلع إليه الجميع هو كعكة جدتي ذات النكهات الخمس.
لألبسه في الأعياد ، آخذ طلاء الليمون (وهو أحد النكهات الخمس) وأضع صقيل الليمون ، وهو عبارة عن مسحوق السكر وعصير الليمون ، فوق الكيك وتركته يقطر من الجوانب. لست بحاجة لتغطية كل شيء. ثم أتناول بعض التوت البري المحلى - هذه بسيطة جدًا ، تأخذ شرابًا بسيطًا ، فقط السكر والماء ، لكني أضفت القليل من الزنجبيل لأنني أحب الزنجبيل و التوت البري معًا ، ثم تذوب السكر - تضع التوت البري في هذا الشراب البسيط وتتركه في الثلاجة طوال الليل لمدة ثمانية ساعات.
ثم عندما تقوم في اليوم التالي بتصفية التوت البري من الشراب البسيط ، فإنك تحفظ هذا السائل لأن ذلك سيكون من أجل الموكتيلات الخاصة بك أو الكوكتيلات الخاصة بك. أنت تدحرج تلك التوت البري في سكر ناعم. إنها ليست مجرد وجبة خفيفة لذيذة فحسب ، ولكنها تجعل كعكتي احتفالية وجميلة حقًا باللونين الأبيض والأحمر. ثم تأخذ القليل من النعناع وتزينه.
أحب أن أفعل أشياء لها غرضين ، مثل صنع التوت البري وأيضًا الشراب البسيط.
أكثر:كيلي رولاند تعاني من ذنب أمها أيضًا - ولا بأس بذلك
هي تعلم: أي أطباق عطلة تقليدية لا يمكنك تحملها على الإطلاق؟
CH: أنا لا أحب سلطة ذات طبقات. أنا لا أحب شيئًا من سبع طبقات حيث يبدو جميلًا من الناحية النظرية ثم عندما تذهب لتناوله ، إذا كنت آخر شخص ، فستحصل على الهريسة. يمكنك الحصول على كل الاختلاط وكأنه كان على لوحة شخص ما. هذا أنا فقط ، لكنني لا أحب ذلك. أنا أيضًا لا أحب سلطة الجيلي. لكني أحب الطعام الشهي! إذهب واستنتج. أنا لا أفهم ذلك ، لكني أحب الطعام الشهي.
لكني لا أحب الهلام مع المكسرات فيه. ليس المفضل لدي.
هي تعلم: ماذا عن متى ونوح؟ أي أطباق عطلة يحبونها حقًا؟
CH: نوح لا يحب صلصة التوت البري. لا يحب الفاكهة المطبوخة. يحب صلصة خبز الذرة. [ماثيو] نباتي ، لذا فالأمر كله يتعلق بالجوانب بالنسبة له. أنا عمومًا أجعل جميع الجوانب نباتية ، لذا فهو يحب خضار الكرنب وتتبيلة التوت البري والحشو وطاجن الفاصوليا الخضراء والفطر المقلي. أنا فقط أحب الجوانب ، اللفائف ، نحن نحب الخبز. نوح يحب لفائف البطاطا الحلوة.
لكن الشيء الآخر الذي أحبه هو أنني أفعل إسكافي الخوخ. الجميع يحب الخوخ الإسكافي. لجعلها تبدو احتفالية في الأعياد ، آخذ العجين وأضغط على الأوراق.
الشيء الآخر الذي أحب أن أفعله - أحب إشراك بنات أخي الصغيرات اللواتي تتراوح أعمارهن بين 9 و 12 عامًا - هو صنع ملفات تعريف الارتباط. عجينة واحدة ، ثلاث قطع حلوى مختلفة. لدي عجينة لينزر. إنه ناعم جدًا ويذوب في فمك فقط. عندما تضع ذلك مع مربى التوت فهو لذيذ. نفس العجينة تجعل بصمات الإبهام. أنت فقط تستخدم مربى مختلفًا - يمكنك عمل بسكويت ساندويتش مع ربما غاناش شوكولاتة - ثم حتى القواطع وجعل الأطفال يصنعون ملفات تعريف الارتباط الصغيرة الخاصة بهم. من السهل جدًا إشراك الجميع.
تحتوي عجينة لينزر على بعض التوابل ، لذا فهي ليست مجرد عجينة الغريبة العادية. وعندما أقول إنك تضعها في فمك وتذوب فقط... عليك أن تسمع بوقك الخاص ، أنا فقط أقول. إذا كنت لا تسمع صوت البوق الخاص بك عند إعداد العشاء ، فعليك أن تصنع شيئًا آخر الآن. إذا لم تعجبك ، فلن يعجبك أي شخص آخر.
SK: ما هو القرار الخاص بك للعام الجديد؟
CH: بصراحة ، يجب أن يكون حول الأسرة. أعتقد أن قضاء المزيد من الوقت... أخذت إجازتي الأولى هذا العام منذ تسع سنوات ، وأشعر أنني يجب أن أفعل المزيد من ذلك حتى لو كان شيئًا بسيطًا للغاية. حتى لو كنت تقضي إجازة في بلدتي ، خذ وقتًا طويلاً للانفصال والتواجد مع العائلة. خاصة بنات اخواتي. لا أريدهم أن يكبروا ولا يعرفونني. اريد تخصيص الوقت لهم.
تم تحرير هذه المقابلة من أجل التوضيح.
