إذا كان طفلك حساسًا تجاه المنتجات التي تحتوي على الغلوتين - ويعرف أيضًا باسم القمح - أو كان يعاني من مرض الاضطرابات الهضمية ، فقد يكون العثور على الأطعمة والوصفات الآمنة أمرًا صعبًا. لحسن الحظ ، المزيد والمزيد من مصنعي المواد الغذائية يصنعون منتجات خالية من الغلوتين ويبتكر الطهاة المبتكرون مجموعة شهية من وصفات خالية من الغلوتين. قامت ميسي تشيس لابين ، المعروفة باسم الطاهية المتستر ، بتضمين فصل كامل من الوصفات الخالية من الحساسية في أحدث كتاب طهي لها الشيف المتستر إلى الإنقاذ. فيما يلي ثلاثة من حلويات Sneaky Chef الخالية من الغلوتين المناسبة لجميع أفراد الأسرة!
وصفات حلويات خالية من الغلوتين
يمكن العثور على الحلويات التالية والعديد من الأطباق اللذيذة - المغذية - فيها الشيف المتستر إلى الإنقاذ كتاب طبخ.
مزيج دقيق خال من الغلوتين
يصنع حوالي 3 أكواب
يُستخدم مزيج الدقيق هذا في وصفتين من وصفات الحلوى التالية - ويمكن استخدامه في وصفاتك التي تحتاج إلى دقيق خالٍ من الغلوتين.
مكونات:
2 كوب دقيق أرز (مثالي دقيق أرز بني)
2/3 كوب نشا البطاطس (وليس دقيق البطاطس)
1/3 كوب طحين تابيوكا أو نشا تابيوكا
1 ملعقة صغيرة صمغ الزانثان
الاتجاهات:
اخلط جميع المحتويات في اناء. يمكن تخزين مزيج الدقيق الخالي من الغلوتين في كيس بلاستيكي مغلق ومُحكم في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أشهر.
بسكويت رقائق الشوكولاتة الخالية من الغلوتين
يجعل حوالي 4 دزينة
يعزز هريس الفاصوليا البيضاء في هذه الوصفة القيمة الغذائية لكل ملف تعريف ارتباط عن طريق إضافة البروتين والألياف والفيتامينات والمعادن الأخرى.
مكونات:
1 كوب من مزيج الدقيق الخالي من الغلوتين (الوصفة أعلاه)
1/2 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
ملح 1/2 ملعقة صغيرة
8 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة ، طرية
1/4 كوب سكر
1/4 كوب سكر بني معبأ
2 صفار بيض
1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا النقية
1/4 حبة بيضاء مهروسة *
1/2 كوب رقائق شوكولاتة نصف حلوة
الاتجاهات:
1. سخن الفرن إلى 350 درجة. في وعاء كبير ، اخفقي مزيج الدقيق مع صودا الخبز والملح. اجلس جانبا. في وعاء الخلاط الكهربائي ، اخفقي الزبدة والسكريات حتى تصبح كريمية. يخفق في صفار البيض والفانيليا والفاصوليا البيضاء المهروسة. أضف المكونات الجافة واخلطها على سرعة منخفضة. قلّب رقائق الشوكولاتة.
2. اصنع ملفات تعريف الارتباط الصغيرة عن طريق إسقاط ملاعق صغيرة مدورة ، متباعدة حوالي 1 بوصة ، على صفائح خبز غير لاصقة أو مبطنة بالرق. قم برش قطع البسكويت برفق بالزيت وقم بتسطيحها بظهر الملعقة.
3. اخبزيها لمدة 16 إلى 18 دقيقة أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. دعها تبرد على رف معدني. قم بتخزين ملفات تعريف الارتباط في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى 3 أيام أو قم بتجميدها في كيس بلاستيكي لمدة تصل إلى 3 أشهر.
*هريس الفاصوليا البيضاء: هريس علبة (15 أونصة) من الفاصوليا البيضاء مع 1 إلى 2 ملاعق كبيرة من الماء. استخدم ربع كوب لهذه الوصفة واحفظ الباقي في الثلاجة لاستخدامه مرة أخرى.
براونيز خالية من الغلوتين
يصنع حوالي 16 كعكة براوني
هذه الأطعمة الخالية من الغلوتين تحصل على تأثير مضاد للأكسدة مع Purple Puree.
مكونات:
6 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
3/4 كوب رقائق شوكولاتة نصف حلوة
2 بيض كبير
1/2 كوب سكر
2 ملاعق صغيرة من خلاصة الفانيليا النقية
1/2 كوب هريس بنفسجي *
1 ملعقة كبيرة نشا ذرة
1 ملعقة كبيرة مسحوق كاكاو غير محلى
1/4 ملعقة صغيرة قرفة
1 ملعقة صغيرة مسحوق قهوة سريع الذوبان
1/2 كوب من مزيج الدقيق الخالي من الغلوتين (الوصفة أعلاه)
1/4 ملعقة صغيرة ملح
الاتجاهات:
1. يسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. زبدة أو رش ثم طحين خفيف (باستخدام مزيج دقيق خالي من الغلوتين) أسفل صينية خبز مربعة 8 أو 9 بوصة. تذوب الزبدة ورقائق الشوكولاتة معًا في غلاية مزدوجة أو في وعاء فوق قدر من الماء المغلي. يُرفع عن النار ويُترك المزيج ليبرد قليلاً.
2. في هذه الأثناء ، في وعاء آخر ، اخفقي البيض والسكر والأرجواني المهروس والفانيليا معًا. يُمزج مع خليط الشوكولاتة. في وعاء خلط منفصل ، اخفقي نشا الذرة ومسحوق الكاكاو والقرفة والقهوة ومزيج الدقيق والملح. أضف هذا إلى خليط الشوكولاتة واخلط جيدًا.
3. اخبزيها لمدة 32 إلى 35 دقيقة ، أو حتى يخرج عود أسنان نظيفًا. اتركه ليبرد تمامًا في المقلاة قبل التقطيع. يحفظ لمدة أسبوع في الثلاجة ، مغطى بإحكام.
* هريس الأرجواني: في محضر الطعام ، اهرس 3 أكواب من أوراق السبانخ النيئة (مغسولة) ، و1-1 / 2 كوب من التوت الأزرق ، ونصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون وملعقة إلى ملعقتين كبيرتين من الماء. استخدم 1/2-كوب لهذه الوصفة واحفظ الباقي في الثلاجة لمزج العصائر أو الهامبرغر أو المخبوزات الأخرى.
ألواح جرانولا خالية من الغلوتين
يجعل 2 دزينة من القضبان
خليط لذيذ بين حلوى الخطمي وشريط الجرانولا - ولكنه أكثر صحة وخالي من الغلوتين.
مكونات:
2 كوب كورن فليكس ، مطحون (حوالي 1 كوب)
1/2 كوب لوز مطحون
2 كوب حبوب أرز بني مقرمش
1/2 ملعقة صغيرة قرفة
ملح 1/2 ملعقة صغيرة
1/4 كوب زيت كانولا أو زيت نباتي
1/2 كوب عسل
1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا النقية
1/4 كوب رقائق شوكولاتة نصف حلوة
الاتجاهات:
1. يسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. ضع صينية خبز 9 بوصة مربعة أو 11 × 7 بوصة بالكامل بورق زبدة أو رقائق معدنية وزبدة. في وعاء متوسط الحجم ، يُمزج رقائق الذرة المطحونة واللوز المطحون وحبوب الأرز والقرفة والملح. يُمزج الزيت والعسل والفانيليا ورقائق الشوكولاتة. تخلط جيدا ثم تصب في صينية الخبز. اضغط لأسفل براحة يدك ، ووزع بالتساوي في زوايا المقلاة.
2. اخبز لمدة 15 إلى 18 دقيقة ، مع التحقق من حين لآخر لمنع الاحتراق. أخرجه من الفرن ، وباستخدام ورق البرشمان أو ورق القصدير ، ارفع الشريط بأكمله من المقلاة. توضع على سطح مستوٍ ، وتقطع إلى قضبان صغيرة بينما لا تزال دافئة. قم بتخزين القضبان المبردة تمامًا في حاوية محكمة الإغلاق أو قم بتجميدها في أكياس بلاستيكية.
مشاهدة المزيد ركن المطبخ>
المزيد من الوصفات الخالية من الغلوتين
كعكة البندق الخالية من الغلوتين
معكرونة وجبنة خالية من الغلوتين
خبز منزوع الجلوتين
هل تحب وصفات الشيف المخادع؟
باربل برجر الشيف المخادع
مخفوق الحليب الصحي الذي يقدمه الشيف المتستر
برايني برايني الشيف المخادع
