الباذنجان هو نبات متعدد الاستخدامات يناسب العديد من أنماط الطهي ومجموعة متنوعة من الدورات. يمتد موسم الذروة من أغسطس إلى أكتوبر ، وهو الوقت المثالي لتجربة وصفات جديدة وشهية تجمع بين بعض نكهات الخريف المفضلة لديك.
بعض الحقائق الغذائية
من الناحية الفنية ، الباذنجان هو فاكهة - أحد أنواع الباذنجان خضروات - وتتعلق بالطماطم والفلفل والبطاطس. كوب واحد من الباذنجان المطبوخ يحتوي على 28 سعرة حرارية فقط. ما ينقصه من السعرات الحرارية ، فهو يعوض عن العناصر الغذائية مثل البوتاسيوم والمنغنيز والنحاس وفيتامين ب وحمض الفوليك والمغنيسيوم ومضادات الأكسدة التي تحمي من السرطان.
اختيار النصائح
- اختر الباذنجان حازم وثقيل لحجمها.
- بحث بشرة ناعمة ولامعة ولون زاهي.
- اضغط على الجلد بإبهامك ؛ يجب الربيع حق النسخ الاحتياطي. إذا بقي في الأسفل ، فهذا يعني أن الباذنجان قد تجاوز أوج نموه.
اقتراحات التحضير
يمكن أكل قشر الباذنجان وهو مليء بالعديد من العناصر الغذائية المذكورة أعلاه. إذا اخترت تقشيرها ، افعل ذلك قبل أن تكون جاهزًا لبدء الطهي. لا يمكنك تحضير الباذنجان قبل ساعات لأن اللحم يتغير لونه بسرعة عند تركه دون علاج. على نفس المنوال ، تتسبب سكاكين الفولاذ الكربوني في تحول اللحم إلى اللون الأسود عند نقطة التلامس ، لذا استخدم سكينًا من الفولاذ المقاوم للصدأ.
إزالة الطعم المر سيئ السمعة عن طريق تقليل بعض محتوى الماء ، يسمى التعرق. نقطع الباذنجان إلى شرائح سميكة وملحها ، ثم اترك الشرائح على منشفة ورقية لمدة 30 دقيقة تقريبًا حتى تتعرق. عندما تنتهي ، اشطف الملح قبل طهيها.
وصفات الباذنجان المفضلة
يمكن طهي الباذنجان بعدة طرق ووصفات. إنه الخيار المفضل لوصفات كيشي ويخناته ، بالإضافة إلى الأوعية المقاومة للحرارة والكيش ومخلوط الخضروات المحمصة والمزيد. الباذنجان أيضًا مكون متعدد الثقافات ، مدرج في العديد من الوصفات من آسيا إلى البحر الأبيض المتوسط. جرب واحدة من هؤلاء الأربعة وصفات الباذنجان لوجبات الفطور والغداء أو العشاء:
كيش الباذنجان المحمص هو عنصر قائمة وجبة فطور وغداء فريد ولذيذ. انقر هنا للحصول على الوصفة المفضلة طوال الوقت.
جرب هذا وصفة بيتزا الباذنجان المشوي والبارميزان لإضفاء لمسة على المفضلة الإيطالية الكلاسيكية.
لفائف الباذنجان المحشوة بالجبن اصنع مقبلات رائعة ، أو قدمها مع سلطة السبانخ واللحم المقدد كوجبة. افحص الوصفة هنا.
إنشاء ملف طاجن باذنجان سهل لتناول العشاء عندما يكون لديك القليل من الوقت لإعداد وجبة متوازنة. انقر هنا للحصول على وصفة قابلة للتكيف بسهولة ، وتخصيصها وفقًا للمكونات التي تحبها عائلتك.
خبز الباذنجان البارميزان
لا تحتاج إلى قلي الباذنجان لصنع باذنجان لذيذ وجبن بارميزان. إليك كيفية تفتيح الطبق الإيطالي الكلاسيكي عن طريق تحميص الباذنجان أولاً.
المزيد من وصفات ونصائح الخضروات
الفوائد الصحية لحصاد الخضار
أفضل 10 خضروات صحية
6 طرق لتسلل الخضار إلى نظامك الغذائي
