لن تكتمل كوانزا بدون أطباق طعام الروح والوجبات المستوحاة من أفريقيا على المائدة. إليك نظرة على ما يجب تقديمه خلال هذه العطلة التي تستغرق أسبوعًا والتي تحتفل بالتراث الأفريقي.
عندما يتعلق الأمر بالطعام ، يعتبر كوانزا بمثابة تكريم لذيذ للطعام الروحي والوصفات الأفريقية وحتى النكهات الكاريبية. تخيل مزيجًا من الأطباق التقليدية والحديثة ، بما في ذلك البامية المقلية ودجاج ياسا والبسكويت الكريول وبسكويت البطاطا الحلوة.
من الجيد أنه ليس كل شيء محصوراً في وجبة عطلة واحدة. كوانزا ، احتفال بالتراث الأفريقي ، يمتد أسبوعًا ، بدءًا من 3 ديسمبر. 26 يناير. 1.
كوانزا هي عطلة جديدة نسبيًا - عمرها 45 عامًا فقط. بدأها مولانا كارينجا ، الأستاذ والناشط ، في عام 1966 كعطلة غير دينية للأشخاص المنحدرين من أصل أفريقي في جميع أنحاء العالم.
ليس المقصود أن تحل محل عيد الميلاد - في الواقع ، يختار البعض الاحتفال بكليهما. كل يوم من أيام كوانزا السبعة ، بدءًا من اليوم التالي لعيد الميلاد ، مكرس لمدير ، من تقرير المصير إلى الإبداع.
يلعب الطعام دورًا مهمًا لأن كوانزا هي إشارة إلى احتفالات الحصاد في إفريقيا ، عندما تكرم المجتمعات المحاصيل والعمال. Karamu ، عيد كوانزا في ديسمبر. 31 ، غالبًا ما يتضمن نشر الفواكه والخضروات الطازجة. في الواقع ، كلمة كوانزا مأخوذة من العبارة السواحيلية
هذه الوصفات لـ Hoppin 'John ، وهو طبق جنوبي ، وجبنة الفول السوداني ، وهي وجبة أفريقية ، مثالية ل Kwanzaa:
يخنة الفول السوداني
السمة المميزة لهذا الحساء في غرب إفريقيا هي الصلصة السميكة ، وهي مزيج من الطماطم وزبدة الفول السوداني تغلف الدجاج والخضروات. يختلف البروتين الموجود في يخنة الفول السوداني حسب المنطقة: ستجد الدجاج أو لحم الضأن أو اللحم البقري أو السمك كمكون رئيسي. للحصول على وصفة يخنة الفول السوداني المناسبة للعائلة ، جرب هذه الوصفة مرق الفول السوداني بالدجاج من الطعام والنبيذ:
يخدم 4
مكونات:
- 2 ملاعق كبيرة زيت الطهي ، إذا لزم الأمر
- 1 دجاجة (3 إلى 3-1 / 2 باوند) ، مقطعة إلى 8 قطع
- 1-3 / 4 ملاعق صغيرة ملح
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
- 1 بصلة مفرومة
- 2 ملاعق كبيرة معجون طماطم
- 1 كوب طماطم مهروسة معلبة ، مصفاة
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل حريف
- 2-3 / 4 أكواب ماء
- 1/2 كوب زبدة فول سوداني كريمية
- 1 (10 أونصة) عبوة بامية مقطعة مجمدة
الاتجاهات:
- في قدر كبير ، سخني الزيت على نار معتدلة. نكّهي قطع الدجاج بربع ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود. يُطهى حتى يصبح لونه بنيًا ، مع التقليب ، لمدة ثماني دقائق تقريبًا. يزيل. اسكبي جميع الدهون باستثناء ملعقة واحدة من القدر.
- اخفض الحرارة إلى درجة حرارة منخفضة. يُضاف البصل إلى القدر ويُطهى مع التحريك من حين لآخر ، لمدة ثلاث دقائق تقريبًا حتى يذبل. نضيف معجون الطماطم ثم الطماطم والفلفل الحار. تُعاد أرجل الدجاج وفخذيه إلى القدر ويقلب في كوبين من الماء. يُترك على نار خفيفة ويُطهى ، مغطى جزئيًا ، لمدة 10 دقائق.
- اخفقي زبدة الفول السوداني مع 3/4 كوب ماء متبقي حتى يصبح المزيج ناعمًا. أضيفي هذا الخليط إلى الحساء مع صدور الدجاج والأجنحة والبامية و1 / 2 ملعقة صغيرة من الملح و 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. يُطهى ، مغطى جزئيًا ، حتى تنضج البامية ، حوالي 10 دقائق.
- قدمي اليخنة مع الأرز.
هوبين جون
يتم تناول Hoppin ’John ، وهو طبق جنوبي من البازلاء ذات العيون السوداء والأرز ولحم الخنزير المقدد أو لحم الخنزير ، في يوم رأس السنة الجديدة لجلب الحظ. له جذوره كطبق من غرب إفريقيا ، لكنه أيضًا طعام روحي أساسي.
يقول المثل الجنوبي للعام الجديد: البازلاء مقابل أجر ضئيل ، والخضر مقابل الدولار ، وخبز الذرة مقابل الذهب. هذه وصفة Hoppin ’John بواسطة Emeril Lagasse هو جزء من تريفيكتا الحظ الجيد. قدميها مع خضار الكرنب وخبز الذرة في الثالث من يناير. 1 ، وجلب الثروات في عام 2012.
يخدم 10
مكونات:
- 1 ملعقة طعام زيت زيتون
- 1 لحم خنزير كبير
- 1 كوب بصل مفروم
- 1/2 كوب كرفس مفروم
- 1/2 كوب فلفل أخضر مفروم
- 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
- 1 رطل من البازلاء السوداء ، منقوعة طوال الليل وتشطف
- 1 لتر مرق دجاج
- أوراق الغار
- 1 ملعقة صغيرة أوراق زعتر جافة
- ملح ، فلفل أسود وحريف
- 3 ملاعق كبيرة بصل أخضر مفروم ناعماً
- 3 أكواب أرز أبيض مطهو على البخار
الاتجاهات:
- يُسخن الزيت في قدر كبير للحساء ، يُضاف لحم الخنزير ويُحرّك من جميع الجوانب لمدة أربع دقائق. يضاف البصل والكرفس والفلفل الأخضر والثوم. طهي لمدة أربع دقائق.
- أضيفي البازلاء السوداء والمرق وأوراق الغار والزعتر والتوابل. يُغلى المزيج ويُخفّف النار ويُترك على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة ، أو حتى تصبح البازلاء كريمية وطرية مع التحريك من حين لآخر. إذا تبخر السائل ، أضف المزيد من الماء أو المرقة.
- اضبط التوابل وزينها بالبصل الأخضر. قدميها فوق الأرز.
المزيد من الوصفات الجنوبية
وصفة خضار الكرنب الجنوبي
مقلاة دجاج مقلي
طبق جانبي بامية سوتيه
