الطبخ صعب. كل هؤلاء أطباق جميلة تصويرها التي تراها في كتب الطهي بتعليمات وصفات غامضة مثل "الخضار على البخار حتى تنضج ونضرة" يبدو أنها موجودة فقط للسخرية منك وأنت تتدافع لإنقاذ ما تستطيع من طبق قمت بإفساده عن غير قصد ولكن بشكل كامل فوق.
بعد تملح كتلة المعكرونة اللاصقة بالفعل وتحويلها إلى كتلة صمغية غير صالحة للأكل من المعكرونة ، يمكن أن يبدو الطعام الجاهز للوجبات السريعة أو سندويشات التاكو الملين من السيارة بمثابة الضوء الوحيد في نهاية النفق. لكن قم بدفع قائمة الوجبات السريعة هذه مرة أخرى إلى درج القمامة ، لأننا معًا ، سنصلح أخطائك.
أكثر:20 خطأ طبخ مضحكة لتجعلك تشعر بتحسن بشأن الحوادث (صور GIF)
1. لقد زدت الطبق الخاص بك
مرحبًا ، كلنا نفعل ذلك في النهاية ، خاصةً إذا كان لديك عادةً يد تمليح خفيفة في الماضي. في أحد الأيام أضفت القليل من الملح أكثر من المعتاد ، وكان طعمه جيدًا لدرجة أنك الآن تفرغه في كل شيء... حتى تلك المناسبة المصيرية عندما تذهب بعيدًا.
إصلاحه الآن: أفضل حل لذلك هو تخفيف النكهة المالحة عن طريق إضافة المزيد من المكونات الموجودة بالفعل في الطبق ، ولكن هذا ليس خيارًا دائمًا. بدلاً من ذلك ، يمكنك إضافة بعض البطاطس أو أي مكون نشوي آخر للمساعدة في تخفيف كل هذا الملح.
أو اسلك الطريق السائل ، وأضف كوبًا من الماء إلى الأطعمة مثل الحساء أو القلي السريع عندما تضيف دلوًا أكثر من اللازم من صلصة الصويا.
إصلاحه في المرة القادمة: إذا استطعت ، استثمر في مطحنة ملح أو قبو ملح بملعقة صغيرة جدًا. بهذه الطريقة يمكنك تدريب نفسك على إضافة الملح بزيادات أصغر. تذكر: يمكنك إدخالها ، لكن لا يمكنك إخراجها. هذا يستحق بضع ثوان إضافية من الحذر.
2. لقد أحرقت الجزء الخارجي من شريحة اللحم ، وتركت الداخل في حالة من الفوضى الدموية
فقط أخبر الجميع أنها بيتسبرغ نادرة. يمازج! عادةً ما يعني وجود شريحة لحم باللونين الأسود والأحمر أنك حصلت على اللحم ساخنًا جدًا بسرعة كبيرة. إنه خطأ شائع وسبب وجيه لشراء مقياس حرارة جيد للحوم و مقياس حرارة شواء جيد.
إصلاحه الآن: ارفع اللحم عن النار الذي تستخدمه لطهيه ، وخيمه بقطعة من ورق القصدير أثناء تسخين الفرن إلى 300 درجة فهرنهايت. ثم أدخل هذا الولد الشرير في الفرن حتى يصبح لونه ورديًا أكثر من الأحمر في الداخل.
إصلاحه في المرة القادمة: عنجد. ميزان حرارة اللحوم والصبر. لا يوجد بديل. تأكد من تسخين الشواية أو المقلاة مسبقًا حتى لا يسخن اللحم في نفس الوقت الذي تطهيه فيه. بهذه الطريقة يمكنك الاستمرار في استخدام الحرارة العالية للقطع التي يتم طهيها بشكل أفضل بهذه الطريقة ، مثل شرائح نيويورك.
أكثر:المنبه برائحة الإفطار هو فكرة شيطانية
3. تبدو الخضراوات أقل "هشًا وطازجًا" وأكثر شبهاً بـ "قاعدة طعام الأطفال"
آه ، الخضار المبلل اللعين ؛ افعل ذلك مرات كافية ، وستبدأ في تناولها نيئة فقط لتجنب رائحة وملمس البروكلي المفرط الطهي.
إصلاحه الآن: لديك عدد قليل من الخيارات هنا. لا يمكنك إلغاء تجميد الخضروات بسهولة ، ولكن يمكنك سلقها. إذا كانوا كذلك مجرد هذا الجانب السيئ ، اغمرهم في الماء المثلج ، واكتشف ما إذا كانوا لا يزالون مستساغين. إذا كانوا قد ذهبوا بعيدًا جدًا ، فقل ، "قصدت تمامًا القيام بذلك" ، واشترك جميعًا في تحويل النسيج: انشرهم على صفيحة خبز ، ورشي عليها زيت الزيتون ، وقليل من جبن البارميزان ، واشوي تلك المصاصات حتى تحمر ولكن ليس أحرق.
إصلاحه في المرة القادمة: تعد الخضروات المطبوخة بشكل مثالي خدعة رائعة إذا كان بإمكانك إدارتها ، وبمجرد أن تتعود عليها ، ربما لن ترفعها مرة أخرى. راقبهم حتى يصلوا إلى لونهم الأكثر إشراقًا ، ثم "صدمهم". هذا حديث خيالي عن السلق الخفيف ، والذي سيحافظ على العناصر الغذائية واللون والأزمة. إذا كنت ترغب في إعادة تسخينها ، افعلها في مقلاة ساخنة مع القليل من الزيت فقط ، وليس في الميكروويف.
4. المعكرونة الخاصة بك عبارة عن كتلة من الهريسة الرطبة
أنت تعرف كيف يمزح الناس على ذلك معكرونة هو حرفيا أسهل شيء يمكنك القيام به؟ هؤلاء الناس لا يعرفون القرفصاء: إذا كنت مبتدئًا في المطبخ أو أقل بقليل من الميل الجنسي ، فليس من الصعب على الإطلاق إفساد هذا الأمر. إن عدم تقليب المعكرونة بشكل كافٍ ، أو تركها تطهى لفترة طويلة أو مجرد إغضاب آلهة السباغيتي ، يكفي لتحويل وجبتك "السهلة" إلى كتلة طرية.
إصلاحه الآن: سخني مقلاة أو ووك على درجة حرارة عالية ، ورشي القليل من الزيت ، ولفي تلك المصاصات حتى تصبح أقل لزوجة. يجب أن تفعل الحيلة دقيقة على الأكثر إذا كانت المقلاة ساخنة بدرجة كافية.
إصلاحه في المرة القادمة: تأكد من أن الماء قد بلغ درجة الغليان الكامل قبل أن تضع المعكرونة في المعكرونة ، ثم قلبها قليلًا عدة مرات خلال الدقيقة الأولى من الطهي. من الأفضل إدارة المعكرونة الطويلة مثل اللينجويني أو الفيتوتشيني باستخدام شوكة. بعد ذلك ، أطفئ النار لمدة دقيقة واحدة خجولة من درجة النضج التي تريدها أثناء إعداد المصفاة.
إذا كان لديك المزيد من الاستعدادات بعد طهي المعكرونة ، فقم بإلقاء المعكرونة المصفاة بملعقة صغيرة أو نحو ذلك من زيت الزيتون. هذا سوف يمنعهم من الالتصاق ببعضهم البعض.
أكثر: 16 تقنية طبخ لإتقانها أخيرًا هذا العام
5. كان من المفترض أن تكون تلك الصلصة المصنوعة من منتجات الألبان سلسة وغنية ، ولكن من الأفضل وصفها الآن بأنها "متخثرة". * قشعريرة *
أنت تعرف ما نتحدث عنه. أنت تتخلص من الحلوى الهولندية أو حتى صلصة الجبن الأساسية ، عندما يصبح فجأة ما كان مخمليًا لذيذًا رقيقًا ومحببًا أو حتى كتلًا من الدهون المتجمدة في سائل رقيق. يوجد اسم لهذا: الصلصة المكسورة. من المؤكد أن الأصوات أفضل من القطع المتخثرة ، أليس كذلك؟
إصلاحه الآن: عندما تبدأ الصلصة في الانكسار ، ستلاحظ أنها تنفصل حول الحواف أولاً. هذا هو أسهل وقت لإصلاحه وعلامة للتوقف عن إضافة المواد الصلبة إلى السوائل. أي ، إذا كنت تعمل على كسر صلصة الجبن ، فتوقف عن وضع الجبن فيها. هولنديس؟ امسك البيض. أضف أي سائل يتكون من القاعدة بدلاً من ذلك ، واخفقها معًا حتى تتصرف الصلصة مرة أخرى ، ثم استمر كالمعتاد.
الآن ، إذا كنت تبحث عن صلصة مكسورة تمامًا ، فسيتطلب ذلك مزيدًا من العمل أو الغش. إذا كنت تبحث عن المزيد من العمل ، فحاول البدء بقاعدة جديدة ، مثل البشاميل أو القاعدة الحمضية ، مع إضافة الصلصة المكسورة (المبردة قليلاً) إلى الذي - التي والخفق.
إذا لم يفلح ذلك ، فستضطر إلى الغش. احصل على خلاط غمر وابدأ في الخلط. سيعيد دمج الدهون والسائل ولكنه قد لا يحتفظ بهما ، لذلك قد ترغب في تجربة الحيلة الأساسية من الأعلى مرة أخرى.
إصلاحه في المرة القادمة: عادة تنكسر الصلصات لسببين: السرعة والحرارة. إذا قمت بإضافة المواد الصلبة بسرعة كبيرة ، فإن الدهون اللذيذة والسوائل اللذيذة لا تتوافق أيضًا. ابدأ دائمًا بقطع صغيرة ، وعندما تنجح في زيادة السماكة ، أضف كميات أكبر.
عندما تكون الحرارة هي السبب ، فأنت إما تترك الصلصة تسخن أكثر من اللازم ، وهو ما يمثل نفس المشكلة المذكورة أعلاه ، أو أنك أبقيتها دافئة لفترة طويلة جدًا ، مما يؤدي إلى تكسير المواد الصلبة من السوائل. لذا فإن الوجبات الجاهزة مع الصلصات هي أنه عليك التحلي بالصبر ، وعليك أن تكون يقظًا ، وعليك تقديم الصلصة الجاهزة على الفور.
هذا ، وأن الأمر يستحق دائمًا الحصول على مكونات إضافية في متناول اليد - فقط في حالة وجودها.
