حل الخريف هنا وهذا يعني أن الوقت قد حان للاسترخاء مع فطيرتك المفضلة. إليك وصفة لبعض فطيرة اليقطين القديمة الجيدة والتي من المؤكد أنها ستلبي رغباتك في الخريف في أي وقت من الأوقات.
في صيف عام 2009 ، ذهبت أنا وخطيبي الذي سيصبح قريبًا في رحلة حول العالم. أكلنا أنفسنا بطريقة سخيفة - حشو أحشائنا بالبيتزا الرومانية والجبن الفرنسي والكباب التركي والحمص السوري - لكن الوصفة الوحيدة التي بقيت معي حتى يومنا هذا هي فطيرة اليقطين البسيطة.
الوصفة قديمة وقليلاً من الإرث العائلي. جاء النص الأصلي من كتاب طبخ يعود إلى حقبة الكساد - ذي أذنين كلب ومُعدَّل بملاحظات في الهامش - وقد كتبته جدة زوجي وأبي. كانت سيدة جنوبية مناسبة ، مباشرة من أتلانتا ، اعتادت على الخوخ وعمل فطيرة مع المواسم. بينما لم أقابل Dot أبدًا ، أحب أن أعتقد أنني تعرفت عليها من خلال إعادة إنشاء فطيرة اليقطين في كل مناسبة تقريبًا.
قد لا يكون عنصرًا أساسيًا في أستراليا ، وإذا كنت ، مثلي ، مترددًا في صنع الحلويات من الخضروات ، فأنا هنا لأخبرك أن تجربها. إنه حلو وحار وهو علاج مثالي ليالي الخريف الهشة التي تقترب منا.
هل تستضيف حفلة عشاء الخريف؟ تبحث عن سدادة عرض؟ اصنع هذا فوندو اليقطين الساخن >>
يمكنك استخدام أي نوع من بقايا اليقطين لديك ، على الرغم من أن حلاوة اليقطين تبدو أفضل. حاول الحصول على أكبر قدر ممكن من الرطوبة من اليقطين - إذا شعرت أنها رطبة قليلاً ، فإن هرسها قليلاً في مصفاة شبكية دقيقة يبدو أنه يفي بالغرض.
لا تتردد في صنع المعجنات الخاصة بك في طبق الفطيرة الخاص بك إذا كان لديك الوقت - إذا كنت تفعل ذلك ، فقد ترغب في مضاعفة الوصفة أدناه وتعديل أوقات الطهي لتناسب حتى تحصل على فطيرة سميكة ولطيفة. في كلتا الحالتين ، تأكد من تقديمها مع القليل من الكريمة المزدوجة السميكة أو ملعقة من الآيس كريم بمجرد إخراجها من الفرن.
فطيرة اليقطين
أعمال مقتبسة عن مسرحية "Atlanta Old Fashioned Pumpkin Pie" للمغني دوت
مكونات:
- 1 عجينة عجين جاهزة
- 1 بيضة
- 1-1 / 4 كوب قرع الجوز ، مطهو على البخار ، مصفّى ومهروس
- 2/3 كوب سكر
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح
- 2 ملاعق صغيرة من البهارات المشكلة
- 1/4 كوب كريمة
الاتجاهات:
- بالنسبة للمعجنات ، استخدم وصفة حلوى قصيرة المفضلة لديك ، مخبوزة بشكل أعمى وجاهزة للحشو.
- سخني الفرن مسبقًا على 170 درجة مئوية.
- في وعاء صغير ، اهرسي اليقطين.
- في وعاء منفصل ، اخفقي البيض والسكر ثم أضيفي المكونات الأخرى.
- صب الخليط في قشرة الفطيرة (الحيلة هنا هي سكبه إلى النصف قبل وضعه في الفرن ، ثم عندما تكون القشرة في الفرن. بالفرن ، اسكبي الباقي في أعلى القشرة وإلا ستنسكب جميعها عند محاولة تحريكها) واخبزيها لمدة 50 دقيقة إلى ساعة. سيتم ذلك عندما يمكنك لمس منتصف الفطيرة برفق دون اهتزازها.
- اتركي الفطيرة لتبرد ببطء لبضع ساعات مع فتح باب الفرن. قد يتشقق في المنتصف لكن من المفترض أن يحدث. قدميها دافئة مع الكريمة أو الآيس كريم والتوت الطازج.
المزيد من الوصفات المستوحاة من الخريف
سلطات الخريف الدافئة المغرية
وصفة فتات التفاح
كوكيز برقائق الشوكولاتة خالية من الخطيئة
