مزيج شهي من النكهات الحمضية يتخلل مقلي من بوك تشوي المقرمش والروبيان.
يخدم 4
مكونات:
6 قطع بوك تشوي ، مقطعة نصفين بالطول
1 ملعقة كبيرة زيت سمسم محمص مقسم
فلفل أسود حسب الرغبة
قليل من الملح
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1 1/2 رطل جمبري كبير غير مطبوخ ، مقشر ، منزوع العرق
عصير برتقال كبير (حوالي 1/3 كوب)
1/4 كوب صوص حار حلو
شرائح كبيرة من اليوسفي أو قشر البرتقال أو خليط من الحمضيات
1 1/2 ملعقة صغيرة خل أرز
1 ملعقة صغيرة صلصة المحار
1 1/2 ملاعق كبيرة من الزنجبيل الطازج المفروم
1 فص ثوم مفروم
2 بصل أخضر مفروم (أجزاء خضراء وبيضاء)
الاتجاهات:
املأ مقلاة كبيرة أو مقلاة كبيرة بمقدار 1/2 بوصة من الماء. أضيفي الملفوف الصيني ورشي عليه 1 12 ملعقة صغيرة من زيت السمسم. يرش بالفلفل الأسود والملح وعصير الليمون. يُغطّى ويُطهى على نار عالية حتى ينضج الملفوف الصيني ، من 4 إلى 6 دقائق. انقلي الملفوف الصيني إلى حواف طبق التقديم. استمر في طهي السائل في مقلاة أو ووك حتى يتقلص ويصبح سميكًا إلى طبقة زجاجية. رشي فوق الملفوف الصيني. في وعاء متوسط الحجم ، اخلطي الجمبري مع عصير البرتقال ، وصلصة الفلفل الحار ، والقشر ، والخل وصلصة المحار ، وقلبيهم حتى يتغلفوا. سخني المتبقي 1 1/2 ملعقة صغيرة من زيت السمسم في مقلاة كبيرة أو مقلاة على نار عالية. يُضاف الزنجبيل والثوم ويُطهى المزيج مع التحريك المستمر لمدة دقيقة تقريبًا حتى تفوح رائحته. يُضاف مزيج الروبيان ويُطهى مع التحريك كثيرًا ، حتى ينضج الجمبري تمامًا ، حوالي 3 دقائق. يُضاف البصل الأخضر ويُطهى مع التحريك لمدة دقيقة أخرى. باستخدام ملعقة مثقوبة ، انقل الجمبري إلى منتصف طبق التقديم. استمر في طهي الصلصة مع التحريك من حين لآخر ، حتى تتكاثف ، لمدة دقيقتين تقريبًا. يُسكب فوق الجمبري ويُقدم على الفور.
الوصفة مقدمة من الشيف الشخصي ميشيل طومسون ، MS
