وصفات صني أندرسون الوطنية - SheKnows

غادرت صني أندرسون المطبخ - مطبخها الثابت ، حيث قامت بتسجيل "Cooking for Real" على شبكة Food Network. ولا تقلق: إنه مؤقت فقط. في حلقة خاصة ، يسافر أندرسون ، وهو طبيب بيطري بالقوات الجوية ، إلى نورث كارولينا وفيرجينيا ليطلعنا على الجيش من خلال الطعام.

قصة ذات صلة. سر ملفات تعريف الارتباط برقائق الشوكولاتة من Ina Garten هو طريقة الخبز الفريدة

"Sunny’s All American Celebration" تم بثه في الساعة 10 صباحًا بالتوقيت الشرقي ، 2 يوليو و 6 مساءً. ET ، 4 يوليو على شبكة الغذاء. أندرسون أظهر للمشاهدين كيف يدرب الجيش طهاته ، ومتاجر لأطعمة معدة للرعاية مع أمهات أبنائهن في الخارج ، ويطبخون وجبة للمحاربين القدامى في فورت براغ بولاية نورث كارولينا.

قد تلهم الوصفات المعروضة في العرض قائمتك الوطنية. تابع القراءة لمعرفة الطبق الرئيسي - إنه ليس طعامًا للطهي التقليدي مثل الكيبوبس أو البرغر. يعطي أندرسون طبقًا عسكريًا كلاسيكيًا ترقية تمس الحاجة إليها على الشواية ويصنع Firecracker Coleslaw الحلو والحار للجانب. تأتي ملفات تعريف الارتباط بالشوكولاتة الألمانية بقصة مؤثرة تم الكشف عنها في العرض. (ابحث عن جميع الوصفات بعد القصة.)

تحدثت أندرسون مع SheKnows حول جعل شبكة Food Network مميزة ، وأخيراً تمكنت من الطهي في مطبخ جدتها وتغيير عبقري حقًا للهوت دوج.

SK: من أين أتيت بفكرة "Sunny’s All American Celebration؟"

SA: بصدق ، إنه شيء كنت أرغب في القيام به منذ ما قبل أن أعمل على شبكة الغذاء. لقد نشأت في الجيش. كان والدي في الجيش. كنت في سلاح الجو.

ذهب والدي إلى فيتنام وكان جدي في الحرب العالمية الثانية. كان أخي في السعودية. قام عمي بدورتين وقادهما في أفغانستان.

انا احب الجيش كثيرا أنا أحب ما يمثله. وأريد فقط أن يعرف المزيد من الناس ما يفعله الجميع (في الجيش) ، وما هي العمليات اليومية. اعتقدت أنه ليس هناك وقت أفضل من الرابع من تموز (يوليو) لتكوين حدث خاص معًا.

SK: لديك طبق يسمى Sunny’s S.O.S. لـ S.O.S. أنك تطبخ لقدامى المحاربين في العرض. أنت تحفظ شيئا ما - ولكن ماذا؟

SA: كما تعلم ، S.O.S. يعني حفظ أرواحنا. لكن S.O.S. في الجيش يعني - وأعذروني الفرنسية - "Sh * t on a Shingle." إنه لحم بقري مقطع مع صلصة الكريمة فوق قطع توست - إنه أمر مروع. ولكن من حيث الجوهر ، فإن فكرة ذلك رائعة ، إذا قمت بعمل كل الأجزاء بشكل صحيح. جمعت وصفة تسمى S.O.S. لـ S.O.S. ، بحيث يشرح العنوان.

كل شيء يمكن صنعه على الشواية - حتى الصلصة - لكنها ليست طبق شواء نموذجي. إنه شريحة لحم الخاصرة لذا فهو شيء مألوف لدى الناس حقًا. (ابحث عن الوصفة أدناه).

SK: يأخذنا العرض إلى الداخل في مطبخ جدتك في فايتفيل بولاية نورث كارولينا ، حيث تقوم بإعداد الطعام لقدامى المحاربين. لقد أمضيت العديد من الصيف في نشأتك في منزل جدتك. هل طبخت معها عندما كنت طفلاً؟

SA: لقد طهت لي. لم أتمكن من الدخول إلى مطبخها. لا أعرف أي شخص كان قادرًا على التواجد في مطبخ جدتي معها هناك.

SK: إذن ، هي ملكة مطبخها؟

SA: هي ملك مطبخها. لأغراض هذا العرض ، سألت إذا كان بإمكاني الدخول إلى هناك. بالطبع لن تقول لي لا - إنها للعمل! كان من المدهش الطهي في المطبخ الذي أطعم الأجيال. كبرنا ، كنا نتنقل كثيرًا ، إنه المطبخ الوحيد (الذي كان ثابتًا).

SK: لنتحدث عن المزيد من أفكار الطهي. ما هو اقتراحك لتذوق همبرغر؟

SA: أساسيات الهامبرغر بالنسبة لي هي الملح والفلفل والزيت ، ووضعها على الشواية. لكني أحب أن أضيف أشياء إليها. أضيف بعض الكمون والبصل الأحمر ، وربما أقوم بتقطيع بعض الكزبرة والثوم وأضعها في اللحم المفروم واجعلها برجر جنوب غربي لطيف. أقدمها مع بعض شرائح الأفوكادو وجبن مونتيري جاك.

س: الآن لتحدي حقيقي: كيف تجعل الهوت دوج ممتعًا؟

SA: استطعت أن أرى نفسي أقوم بعمل نقانق بانه مي. كنت تأخذ الهوت دوج وتقسيمه إلى نصفين. احصل على بعض الزنجبيل الطازج وزيت الزيتون والملح والفلفل و OJ والبصل الأخضر ، واتركها في كيس (بلاستيكي) مع النقانق. تأكد من حصولك على جزر ووضعه على الشواية ثم قطعه (في أعواد الثقاب). ضع الجزر فوق الهوت دوج المتبل والمشوي. إلى ذلك ، أضف بعض الكرنب الذي وضعته في خل التفاح أو خل النبيذ الأحمر مع القليل من الزيت والملح والفلفل لتلطيفه. ثم أضف سريراتشا. إنه كلب بانه مي.

تحقق من وصفات من Sunny’s All American Celebration >>

الصورة مجاملة من شبكة الغذاء

SUNNY'S S.O.S. لـ S.O.S.

وصفة صني أندرسون

يجعل 8 حصص

مكونات:

لشريحة لحم:

• 1/2 كوب من خل النبيذ الأحمر
• 1 ملعقة كبيرة صلصة حارة ، مثل فرانك ريد هوت
• ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا
• 1 ملعقة صغيرة صلصة رسيستيرشاير
• 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا مجرية
• 1 ليمون حامض ، مبشور ومعصور
• شريحة لحم 1 باوند

للمرق:

• 2 ملاعق كبيرة زبدة
• 1 ملعقة طعام زيت زيتون
• 1-1 / 2 كوب بصل لؤلؤي مجمد مذاب (6 أونصات)
• 5 إلى 6 أغصان زعتر طازج
• 8 أونصات فطر صغير مقطّع إلى شرائح
• 3 فصوص ثوم ، مبشورة في عرموش
• ملح
• 4 ملاعق صغيرة صلصة رسيستيرشاير
• 1 ملعقة طعام من الفجل الحار
• 2 ملاعق كبيرة دقيق لجميع الأغراض
• 1-1 / 2 كوب مرق لحم بقري
• 1 لتر كريمة ثقيلة

لتحضير الخبز المحمص:

• 8 شرائح من الخبز المحمص أو الخبز غير المقطّع إلى شرائح بسماكة 1 بوصة
• 1 عود زبدة في درجة حرارة الغرفة
• 1/4 ملعقة صغيرة مسحوق بصل
• 5 إلى 6 أغصان زعتر طازج
• 3 فصوص ثوم مهروسة مع قليل من الملح

الاتجاهات:

1. لشريحة اللحم: في كيس كبير قابل لإعادة الغلق ، أضيفي خل النبيذ الأحمر ، والصلصة الحارة ، وملعقة صغيرة من الملح ، وصلصة ورشيسترشاير ، والفلفل الحلو ، ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود وقشر الليمون والعصير. اخلطيهم معًا وأضيفوا شريحة لحم الخاصرة. انقع لمدة ساعة في الثلاجة.
2. سخن الشواية على درجة حرارة متوسطة إلى عالية.
3. أخرجي الستيك من التتبيلة وتخلصي من التتبيلة. ربّتي على شريحة اللحم لتجفيفها ورشيها بالملح والفلفل. يُشوى على نار متوسطة عالية حتى ينضج إلى متوسط ​​نادر ، من 5 إلى 6 دقائق لكل جانب. اتركها لترتاح لمدة 10 دقائق ، مغطاة برقائق الألمنيوم ، قبل التقطيع.
4. للمرق: في مقلاة كبيرة ذات جوانب مستقيمة ، أضيفي الزبدة وزيت الزيتون والبصل والزعتر. يتبل بالملح والفلفل ويطهى على نار متوسطة حتى يصبح البصل طريًا وشفافًا ، لمدة 5 دقائق تقريبًا. يُضاف الفطر والثوم ويُتبّل بالملح ويُطهى برفق حتى ينضج الفطر ويصبح داكنًا ، لحوالي 5 دقائق أخرى. أضف صلصة ورسيستيرشاير والفجل الحار. يرش الدقيق فوق المقلاة بأكملها. قلّب لمساعدة الدقيق على النقع في الخضار وطهيها لمدة دقيقة أخرى لتفقد نكهة الدقيق. ارفعي الحرارة إلى متوسطة-عالية وأضيفي مرق اللحم. يُطهى المزيج حتى يصبح كثيفًا قليلاً ، ثم يُضاف الكريمة الثقيلة ببطء. يُطهى على نار خفيفة حتى يتماسك الكريم قليلاً ، حوالي 4 دقائق أخرى. تذوق وتتبل بالملح ، إذا لزم الأمر.
5. للتحميص: سخني الفرن على درجة حرارة 350 فهرنهايت أو الشواية على نار متوسطة.
6. رتبي شرائح الخبز على صينية خبز مبطنة بورق الألمنيوم. في قدر صغير نضيف الزبدة ومسحوق البصل والزعتر والثوم وتتبل بالملح. سخنيها على نار متوسطة منخفضة حتى تذوب الزبدة. ادهن الخبز بالزبدة بالثوم بالتساوي. في حالة الخبز ، ضعيها في الفرن واخبزيها حتى تصبح الحواف ذهبية ، حوالي 10 دقائق. في حالة الشواء ، ضعي شرائح الخبز المدهونة بالزبدة لأسفل على الشواية واشويها حتى تظهر علامات التحميص والشواء ، من دقيقتين إلى 3 دقائق.
7. للتقديم ، ضعي التوست على طبقات ، ثم شرائح من اللحم البقري واسكبي فوق ملعقة من المرق.

تكسير النار كول سلو

وصفة صني أندرسون

يصنع من 15 إلى 18 حصة

مكونات:

• 2 كوب مايونيز
• 1 كوب كريمة حامضة
• 1/4 كوب من خل التفاح
• 1 ملعقة كبيرة صلصة أدوبو ، بالإضافة إلى المزيد حسب الحاجة
• 1 فلفل شيبوتلي في صلصة أدوبو ، مفرومة ناعماً
• 2 كوب جزر مبشور
• 1/2 كوب توت بري مجفف
• 1/2 كوب زبيب ذهبي
• 2 تفاح Granny Smith ، منزوع البذور وممزوج
• 2 حبة إجاص ، منزوعة البذور ومقطعة
• 1 رأس ملفوف أحمر مقطع أو شرائح رفيعة
• 1 رأس ملفوف سافوي ، مقطع أو شرائح رفيعة
• ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا

الاتجاهات:

1. في وعاء كبير ، اخلطي المايونيز والقشدة الحامضة وخل التفاح وصوص أدوبو وفلفل الشيبوتلي معًا.
2. تذوق ، تبّل بالملح والفلفل ، وإذا لزم الأمر ، أضف القليل من صلصة أدوبو لجعلها حارة حسب ذوقك.
3. يضاف الجزر والتوت البري المجفف والزبيب والتفاح والكمثرى والكرنب ثم يخلط المزيج.
4. تذوق وتتبل مع قليل من الملح وطحن أو اثنين من الفلفل.
5. غطيها وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل قبل التقديم.

كوكيز الشوكولاتة الألمانية

وصفة صني أندرسون

يصنع 3 دزينة من ملفات تعريف الارتباط

مكونات:

• 2 عود زبدة طرية
• 1 كوب سكر بني فاتح
• 1 كوب سكر حبيبي
• 2 ملاعق صغيرة من خلاصة الفانيليا
• 2 بيضة كبيرة مخفوقة
• 2-1 / 4 أكواب طحين لجميع الأغراض
• 1/2 كوب كاكاو غير محلى ، مثل هيرشي
• 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
• رشة ملح
• 1 كوب رقائق شوكولاتة نصف حلوة
• 1 كوب جوز هند مُحلى مبشور ، مثل Baker’s Angel Flake Coconut
• 1 كوب جوز البقان المفروم

الاتجاهات:

1. سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت. تُبطن أوراق الخبز بورق زبدة.
2. في خلاط أو وعاء كبير باستخدام الخلاط اليدوي ، اخلطي الزبدة مع كل من السكر والفانيليا والبيض.
3. في وعاء متوسط ​​الحجم ، اخلطي الدقيق ، الكاكاو ، صودا الخبز والملح. أضيفي خليط الدقيق تدريجيًا إلى خليط الزبدة واخلطي حتى يتجانس.
4. أضيفي رقائق الشوكولاتة وجوز الهند والجوز.
5. تُسقط العجينة بمقدار ملاعق كبيرة على أوراق الخبز المُعدّة ، 12 قطعة كوكيز لكل ورقة ، وتُخبز من 8 إلى 10 دقائق. تبرد على رف الخبز.

ملاحظة الطباخ: لصنع ألواح ، اضغطي بالعجين في صينية خبز مربعة بالزبدة مقاس 8 × 8 بوصة واخبزيها لمدة 20 إلى 25 دقيقة. تقطع إلى مربعات عندما تبرد.

المزيد من الوصفات الوطنية

• وصفات 4 يوليو منخفضة الكربوهيدرات على الشواية
• وصفات كوكتيل سهلة ليوم 4 يوليو
• الطبخ 101: قشرة فطيرة مثالية