إذا اشتريت مؤخرًا صانعة خبز أو كان لديك آلة تجمع الغبار في دولابك ، فقد حان الوقت لجعلها تعمل من أجل الاحتفاظ بها! ومع هذه الوصفات اللذيذة والصحية ، لن تشعر بالتأكيد أنها عمل روتيني.
الخبز عنصر أساسي في معظم الأنظمة الغذائية. سواء كنت تستمتع بقطعة من الخبز المحمص في الصباح ، أو شطيرة على الغداء ، أو كعكة مع الفلفل الحار في الليل ، فمن المحتمل أنك تستهلك قطعة خبز دسمة طوال اليوم. الآن من المحتمل أن تعرف أنك تتجنب الخبز الأبيض ، الذي لا يوفر لك أي قيمة غذائية. لكن هل تعلم أن العديد من أنواع الخبز التي يتم شراؤها من المتاجر - حتى تلك المسمى بالقمح الكامل أو الحبوب الكاملة - مليئة بالسكريات والمواد الحافظة؟ إذا كنت تفضل أن لا تضعي شيئًا سوى الخير الكامل لجسمك ، فإن الخبز المصنوع منزليًا هو السبيل الوحيد للذهاب. لكن مفهوم صنع الخبز قد يبدو مخيفًا. لقد اعتدنا كثيرًا على التقاط رغيف في المخبز ، الأمر الذي يجعل عملية عجن العجين وجعله ينتفخ أمرًا مربكًا للغاية. لحسن الحظ ، مع صانع الخبز ، يمكنك الحصول على رغيف خبز طازج محلي الصنع ببضع دقائق من العمل. لذا ، سواء كان لديك صانع خبز يجلس في الطابق السفلي الخاص بك لسنوات أو كان عليك الخروج لشراء واحدة جديدة ، فإن صنع الخبز الخاص بك سيكون أمرًا يستحق كل هذا العناء!
ابدأ ببساطة
تأتي معظم ماكينات الخبز مع كتاب وصفات بسيط لتبدأ. سيعطيك هذا فكرة عن كميات كل نوع من المكونات التي تحتاجها. بالنسبة لمعظم الآلات ، ستحتاج إلى كوب واحد من الماء ، و 3 أكواب من الدقيق ، وملعقتين كبيرتين من الزيت ، وملعقتين كبيرتين من السكر ، وملعقة صغيرة من الملح ، و2-1 / 2 ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة. قد تتغير هذه الكميات قليلاً ، حسب حجم جهازك. ابدأ باختبار بعض الوصفات المتوفرة. انظر كيف تفعل مع مجموعة من خبز القمح الكامل وبعض لفائف العشاء البسيطة. بمجرد أن تشعر بالراحة مع الجهاز ، يمكنك البدء في الإبداع قليلاً.
يلهون معها
عندما تتسوق للخبز من متجر البقالة ، لديك بعض الخيارات للاختيار من بينها. لكن عندما تصنع الخبز في المنزل ، لا نهاية للخيارات المتاحة لك! هل سبق لك أن اشتريت رغيف خبز بالقرفة والزبيب وفكرت ، "أتمنى لو كان هذا أقل من الزبيب"؟ أو شعرت أن كعكة القمح الكامل بدت بيضاء أكثر من القمح الكامل؟ تصبح هذه المشاكل شيئًا من الماضي عندما تصنع الخبز في المنزل! ويمكنك أن تكون مبدعًا في صنع الخبز كما تريده. الشيء الوحيد المهم هو الحفاظ على نسبة السائل إلى الدقيق كما هي مع مراعاة البدائل التي قد تعيق الخبز من الارتفاع بنفس القدر. على سبيل المثال ، يرتفع دقيق القمح الكامل بنسبة أقل من الدقيق متعدد الأغراض ، وسيجعل اللبن الخاثر الخبز أكثر كثافة من 2 في المائة من الحليب. لذا اهدف إلى المزج والمطابقة بدلاً من استخدام الكثير من مكون واحد.
بدائل إبداعية
بالإضافة إلى تجربة أنواع مختلفة من الدقيق (مثل دقيق اللوز ، دقيق الجاودار ، دقيق التابيوكا ، دقيق الأرز ، وما إلى ذلك) ، هناك بعض الأفكار الممتعة حول المكونات التي يمكنك إضافتها إلى الدقيق كمية:
- رقائق الشوفان
- رقائق النخالة
- نشا الذرة
- نخالة الشوفان
- بذور الشيا
- الكتان الأرض
- بذور زهرة عباد الشمس
- زبيب
- التوت البري
- المشمش المفروم
ولا تخف من إضافة بعض النكهات والتوابل هناك أيضًا:
- إكليل الجبل
- قرفة
- مسحوق الثوم
- رقائق البصل
- قشر البرتقال والليمون والجير
وإليك بعض الاحتمالات الممتعة لاستبدال المياه القديمة:
- حليب
- اللبن
- عصير
- عصير التفاح
- بيرة
ولا تنسى السكر! يمكنك أن تكون مبدعًا هناك أيضًا:
- عسل
- شراب القيقب
- سكر بني
يمكنك حتى اللعب بملاعق كبيرة من الزيت. جرب الزبدة أو المارجرين بدلاً من ذلك ، أو جرب أنواعًا مختلفة من الزيت ، مثل زيت عباد الشمس أو زيت بذور العنب أو زيت جوز الهند. القاعدة الوحيدة المهمة حقًا للخبز المصنوع منزليًا هي التأكد من وضع المكونات في الماكينة بالترتيب الصحيح. هذا يعني السائل أولاً ، ثم الدقيق ثم الخميرة. لا تدع الخميرة تلمس السائل!
لا تقسو على نفسك
من المحتمل أن يكون لديك بعض النكسات قبل أن تصحح الأمر. ستكون هناك أوقات لا يرتفع فيها الخبز بشكل صحيح أو لا تكون النكهة كما تريدها ، لكن هذا جيد! مع كل رغيف تصنعه ، ستتعلم شيئًا جديدًا ، لذا استمر في التجربة والتعلم. ستكون ممتنًا لأنك أصررت عندما يسألك أحد الأصدقاء عن مكان حصولك على الخبز اللذيذ ويمكنك القول أنك صنعته بنفسك!
المزيد من الطهي من الصفر
الفلفل الأحمر المحمص منزلي الصنع وكيفية استخدامه
مرق الديك الرومي 101
مخزون الحساء من الصفر
