الطعام الأمريكي على الشواية لذيذ ، لكن التخصصات الآسيوية على الشواية رائعة. بدلاً من الكلاب أو البرغر أو صدور الدجاج المعتادة ، اسحب الأسياخ وضع هذه الأطباق الآسيوية على شعلة الفناء الخلفي.
أسرار الشواء الآسيوية
إذا لم تطبخ باستخدام الأسياخ مطلقًا ، فاقرأ كيفية طهي الوصفات الآسيوية على الشواية باستخدام الأسياخ. وإذا كان طهي الوصفات الآسيوية على الشواية جديدًا بالنسبة لك ، فإليك بعض النصائح البسيطة لضمان نجاح الشوي. 1. تحكم في اللهب الخاص بك. نظرًا لأن معظم أنواع التدليك والمخللات والطلاء الآسيوي تحتوي على السكر ، فإنها يمكن أن تحترق بسهولة. ابق عينك على الشواية وقم بإدارة الحرارة بشكل صحيح لتجنب اشتعال النار. ابدأ النار على مستوى متوسط مع الفحم الساخن من جانب وبعض الجمر على الجانب الآخر. سيسمح لك ذلك بالتحكم بشكل أفضل في الطهي ودرجة الحرارة. إذا كنت تستخدم شواية تعمل بالغاز ، احتفظ بالحرارة على درجة متوسطة. 2. لا تفرط في الطهي. عادة ما تحتوي الأطباق الآسيوية على قطع أصغر من الخضار واللحوم. تُطهى قطع الطعام الصغيرة بسرعة ويمكن أن تُطهى أكثر من اللازم بسهولة ، لذا أبعد الطعام من الشواية بمجرد أن يصبح الجزء الخارجي هشًا والوسط يسخن للتو.
3. احصل على مساحة سطح أكثر نقعًا. بدلًا من وضع قطع كبيرة من اللحم البقري أو الدواجن أو المأكولات البحرية في ماء مالح ، قم بتقطيعها إلى قطع أصغر أولاً. المزيد من مساحة السطح تعني المزيد من النكهة. أيضًا ، قم بتقطيع جروح في جلد الدواجن أو الأسماك للسماح بنقع ماء مالح في اللحم. 4. نكهة طبقة. جرب نقع البروتينات في تتبيلة خفيفة لإضفاء النكهة على اللحم ثم استخدم صلصة نهائية أكثر سمكًا ، مثل الصقيل ، على السطح الخارجي للحوم للحصول على مذاق جريء. 5. لا تفقد طعامك في النار. بالنسبة للأشياء الأصغر مثل الفطر أو الحبار ، استخدم سلة شبكية لمنعها من السقوط من خلال شبكات الشواء.وصفات آسيوية على الشواية
ابحث عن المكونات الآسيوية في القسم الآسيوي أو العرقي في السوبر ماركت المحلي أو قم بزيارة أحد الأسواق الآسيوية المتخصصة.
أسياخ لحم بقري آسيوي مشوي
يصنع 3 حصص مكونات:
3 ملاعق كبيرة صلصة الهويسين
3 ملاعق كبيرة شيري
1/4 كوب صلصة الصويا
1 ملعقة صغيرة صوص باربيكيو
2 بصل أخضر مفروم
2 فص ثوم مفروم
1 ملعقة كبيرة جذر زنجبيل طازج مفروم
شريحة لحم نصف رطل مقطعة إلى شرائح بعرض 2 بوصة الاتجاهات:
1. اخفقي صلصة الهويسين والشيري وصلصة الصويا وصلصة الباربيكيو والبصل والثوم والزنجبيل. 2. تُمزج شرائح اللحم مع خليط صلصة الصويا في كيس بلاستيكي كبير قابل لإعادة الغلق. رجي المزيج. برد لمدة ساعتين على الأقل أو طوال الليل. 3. عندما تكون جاهزًا للشواء ، قم بتسخين الشواية إلى درجة حرارة متوسطة. تُشوى شريحة اللحم على أسياخ منقوعة وتُشوى لمدة 3 دقائق لكل جانب أو حتى درجة النضج المفضلة. يُقدم مع الأرز المطهو على البخار والخضروات المشوية وصلصة الهويسين الإضافية.
أسياخ الخضار المشوية مع صلصة الزنجبيل
يصنع من 6 إلى 8 حصص مكونات:
3/4 رطل من فطر شيتاكي الطازج (2 إلى 3 بوصات)
3/4 باذنجان آسيوي ، مقلّم ومقطع إلى مكعبات
1 1/2 ملعقة طعام زيت السمسم ، بالإضافة إلى المزيد للدهن
1/4 كوب بصل مقطع
1/2 كوب زنجبيل مقشر ومقطع
1/3 كوب تفاح مقشر ومقطع
3/4 كوب صلصة الصويا
6 ملاعق كبيرة خل أرز
1/4 كوب سكر الاتجاهات:
1. اشطف الفطر وأزل السيقان. يُدهن الفطر والباذنجان في أسياخ منقوعة ويُدهن برفق بزيت السمسم. 2. سخن الشواية إلى درجة حرارة متوسطة وزيت الشبكة. اشوي الخضار لمدة 3 إلى 4 دقائق. اقلبها وشويها لمدة 3 إلى 4 دقائق أخرى ، أو حتى تنضج الخضار وتحمر قليلاً. 3. لتحضير صلصة الزنجبيل ، اخلطي المكونات المتبقية في الخلاط وهرسها. يمكن تحضير الصلصة مسبقًا وتبريدها لمدة تصل إلى أسبوع واحد. قدمي أسياخ الخضار مع الصلصة على الجانب.
أسياخ المأكولات البحرية المشوية مع بونزو
يصنع من 6 إلى 8 حصص مكونات:
2 إلى 3 أرطال من أي مزيج مما يلي: سمك السلمون منزوع العظم والقشر ؛ فيليه تونة البكورة ؛ روبيان مقشر منزوع العرق (20 إلى 30 رطل) ؛ و / أو أسقلوب البحر (بعرض حوالي 1 بوصة)
1/2 كوب ساكي
1/2 كوب ميرين
1/2 كوب صلصة الصويا
1/2 كوب خل أرز
1/4 كوب رقائق بونيتو مجففة
3 ملاعق كبيرة عصير ليمون الاتجاهات:
1. اشطف جميع المأكولات البحرية. قطع السمك إلى قطع سميكة 1/2 بوصة والروبيان الفراشة. ضعي المأكولات البحرية في أسياخ منقوعة وادهنها برفق بزيت السمسم. 2. سخن الشواية إلى درجة حرارة متوسطة وزيت الشبكة. تُطهى الأسياخ ، مع إغلاق الغطاء ، لمدة 5 إلى 10 دقائق أو حتى يصبح السمك معتمًا وينضج تمامًا. 3. لتحضير صلصة البونزو ، تُمزج المكونات المتبقية ، باستثناء عصير الليمون ، في مقلاة وتُغلى على نار عالية. يخفض الحرارة ويترك على نار هادئة لمدة 15 دقيقة. يصفى في وعاء ويبرد حتى يبرد. يُمزج عصير الليمون ويقدم مع أسياخ المأكولات البحرية. مقالات ذات صلة
اكتشف النكهة الخامسة: أومامي
أسياخ أفخاذ دجاج مشوية
كابوبس لحم
