العسل مكون طبيعي حلو يمكن أن يحل محل السكر بسهولة في العديد من الوصفات ، بما في ذلك الأطباق اللذيذة والحلويات. لأن العسل له طعم مميز وحلاوة أكثر من السكر ، يمكنك في الواقع استخدام كميات أقل منه رحيق النحل لإعطاء الوصفات حلاوة مميزة أو لتحقيق التوازن بين النكهات اللذيذة طبق. سبتمبر هو شهر العسل الوطني ، وهو الشهر الذي يمكنك فيه تجربة العسل والاستمتاع بتعدد استخداماته في الطهي. إليك دليل سريع لاستبدال السكر بالعسل ، بالإضافة إلى ثلاث وصفات لذيذة من العسل.
العسل هو مُحلي ممتاز
إلى جانب المذاق وكونه مُحليًا طبيعيًا ، هناك العديد من الأسباب الوجيهة لاستبدال العسل بالسكر.
العسل أحلى من السكر ، مما يعني أنه يمكنك استخدام كمية أقل منه وتقليل السعرات الحرارية في الوصفة. يوفر رحيق النحل الحلو أيضًا فوائد صحية لا يقدمها السكر.
بالإضافة إلى ذلك ، لن يمنحك العسل "نسبة عالية من السكر" أو الانهيار الناتج.
بالنسبة للطهاة المحترفين والمنزليين ، فإن أحد أفضل الأسباب لاستبدال السكر بالعسل هو أن العسل يحافظ على المخبوزات رطبة لفترة أطول من السكر.
كيفية استبدال العسل بالسكر
ما لم تتبع الوصفات التي تتطلب العسل تحديدًا ، فقد تتساءل عن أفضل طريقة لاستخدام العسل في الوصفات التي تحتوي على السكر. الأمر سهل مع التعديلات الصغيرة التالية.
نسبة العسل إلى السكر: إذا كانت الوصفة تتطلب أقل من كوب واحد من السكر ، فيمكنك الاستبدال بنسبة 1: 1. على سبيل المثال ، استخدم 3/4 كوب من العسل مقابل 3/4 كوب من السكر. ومع ذلك ، إذا كانت الوصفة
يستدعي تناول أكثر من كوب واحد من السكر ، استبدل كل كوب من السكر بحوالي 2/3 إلى 3/4 كوب من العسل فقط ، لأن العسل أكثر حلاوة ، ويمكن أن ينتج عنه نكهة حلوة بشكل مفرط.
قلل السائل: على عكس السكر ، وهو مادة حبيبية جافة ، فإن العسل سائل. مهم بشكل خاص في المخبوزات ، فكل كوب من العسل تستخدمه ، قلل السائل
جزء من الوصفة بمقدار 1/4 كوب.
موازنة الحمض: العسل حمضي بشكل طبيعي. لتعويض الحموضة ، أضف 1/2 ملعقة صغيرة من صودا الخبز لكل كوب من العسل المستخدم في الوصفة.
ضبط درجة الحرارة ووقت الطهي: سيحول العسل المخبوزات إلى اللون الذهبي أسرع من السكر. إما أن تقلل من وقت الطهي أو تخفض درجة حرارة الفرن بمقدار 20 إلى 30 درجة فهرنهايت. حتى
أصبحت على دراية بتأثيرات العسل في المخبوزات الخاصة بك ، ما عليك سوى مراقبتها لتجنب حرقها أو تحميرها بشكل مفرط.
