عجين الفطير هو واحد من تلك المعجنات العالمية التي يمكن استخدامها في كل شيء من الفطائر إلى رقائق البطاطس. فلماذا لا تستخدمه لقشرة فطيرة أخف بدلاً من قشرة محملة بالدقيق.
إذا كان هناك معجنات واحدة لا أستطيع الحصول على ما يكفي منها ، فهي عجين الفطير. أنا أحبه لتعدد استخداماته. أعني ، لقد استخدمتها في كل شيء بدءًا من إضافة فطائر الدجاج إلى استخدامها كقشرة بيتزا لتقطيعها إلى قطع صغيرة وتغطيتها بالجبن أو القطع الباردة للمقبلات الصغيرة اللطيفة. لكنني لم أفكر مطلقًا في استخدامه كقشرة فطيرة فعلية. لا أعرف لماذا لم أفكر في هذا مطلقًا ، لم أفكر في ذلك مطلقًا. من المحتمل أن يكون ذلك بسبب وجود قشور الفطيرة بجوار علب المعجنات المنفوخة المجمدة. لذلك إذا كنت سأصنع فطيرة أو كيشي ، فإما أن أقوم بصنع قشرة من الصفر أو إذا كنت في مأزق ، سألتقط واحدة مجمدة. لكن في الآونة الأخيرة بتر هومز وحدائق يوصى باستخدام عجين الفطير لعمل قشرة فطيرة. لقد كان عبقريًا. كانت القشرة أخف بكثير من القشرة المجمدة العادية وتغيير لطيف في السرعة عن المعيار القديم. إنه حقًا البديل المثالي.
تارت لامب
مكونات:
- 1 بصلة مفرومة
- 3 فصوص ثوم مفروم
- 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- 1 رطل من لحم الضأن المقطّع إلى قطع 1/2 بوصة
- 1/3 كوب نبيذ أبيض جاف ، مثل شاردونيه
- ملح 1/2 ملعقة صغيرة
- 1/2 ملعقة صغيرة كمون مطحون
- رشة فلفل أسود مطحون
- 1/2 كوب مشمش مجفف مفروم
- 1 عبوة (2 ورقة) عجينة منفوخة مجمدة ، مذابة
الاتجاهات:
- سخني ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية. يُضاف البصل والثوم ويُطهى لمدة سبع دقائق أو حتى يبدأ البصل في التحول إلى اللون البني. أخرجي خليط البصل من المقلاة.
- تُعاد المقلاة إلى حرارة متوسطة إلى عالية ويُطهى اللحم لحوالي أربع دقائق في ملعقة الزيت المتبقية. أعد مزيج البصل إلى المقلاة. يُضاف النبيذ والملح والكمون والفلفل الأسود ويُطهى لمدة خمس دقائق أخرى مع التحريك من حين لآخر حتى يتبخر معظم السائل. يقلب في المشمش. إزالة من الحرارة ويوضع جانبا.
- سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت. على سطح مرشوش قليلًا بالدقيق ، افردي ورقة معجنات على مساحة 12 بوصة مربعة. انقل المعجنات بحذر إلى قالب تارت 9 بوصة بقاعدة قابلة للإزالة. اضغطي العجينة برفق على جوانب المقلاة السفلية والأعلى. تقليم الحواف ، وترك 1 بوصة متدلية.
- انقل خليط اللحم إلى المعجنات في قالب التورتة. قم بتدوير ورقة المعجنات المتبقية على مساحة 12 بوصة مربعة ، ثم قم بقصها على شكل دائرة بحجم 10 بوصات. قطع الشقوق للفتحات. ثم توضع دائرة المعجنات فوق الحشوة. ادهن الجزء العلوي بالماء برفق وأغلق التورتة بالضغط على الحواف العلوية والسفلية للمعجنات معًا. تقليم أي فائض من المعجنات.
- اخبزي التورتة لمدة 35-40 دقيقة أو حتى تصبح المعجنات ذهبية اللون. قد تحتاج إلى تغطية المعجنات بورق الألمنيوم لمدة خمس إلى 10 دقائق الأخيرة حتى لا تفرط في اللون. انقل التورتة في المقلاة إلى رف سلكي واتركها تبرد لمدة 10 دقائق. انزع جوانب المقلاة بحذر وانقل التورتة إلى طبق التقديم. تُقطّع إلى أسافين وتُقدّم.
وصفات فطيرة أخرى
في أي وقت فطيرة الجبن السويسري
فطيرة جبن ، طماطم وسبانخ
فطيرة لازانيا سهلة
