لو طبخ انه صعب، الخبز أصعب. هناك علم حرفي لكل الأشياء التي تفعلها في المطبخ ، ولكن هذا ينطبق بشكل خاص على الخبز ، حيث أ يمكن أن يؤدي سوء التقدير أو المعايرة الضعيفة للفرن أو حتى الارتفاع إلى تدمير أي علاج لذيذ تقضي ساعات في العمل على.
ومع ذلك ، ليست هناك حاجة لرمي كعكات Bundt التالفة وعجينة الخبز غير المتعاون بغضب في سلة المهملات بينما تخنق الألفاظ النابية و / أو الدموع. يمكننا إصلاحه!
أملا.
أكثر:11 نوعًا من الأطعمة التي تشتريها يوميًا قد تكون مزيفة
1. لن ترتفع عجينة الخبز
عندما يخرج بشكل صحيح ، خبز صنع المنزل هو إلى حد كبير أفضل شيء موجود. المنزل كله رائحته رائعة ، والخبز المحمص الخاص بك هو حدود إلهية ، وتشعر أنك قد فتحت أحد الأسرار القديمة لآلهة الخبز العظيمة. ولكن عندما يخرج خطأ؟ تحصل على كتلة صغيرة كثيفة من العجين لن ترتفع ، وبضع ساعات من حياتك لن تسترجعها أبدًا.
إصلاحه الآن: أولاً ، حدد ما إذا كان قد فشل في الارتفاع بسبب الخميرة أو الحرارة أو عدم القياس من نوع ما. ضعي كوبًا من الماء في الميكروويف لبضع دقائق ، ثم ضعي العجينة المغطاة في الميكروويف الفارغ ، وأغلق الباب لإنشاء ساونا للاختبار. إذا لم يتم اتخاذ أي إجراء بعد بضع دقائق ، فقد تكون الخميرة.
إذا كان اختبار الساونا هل احصل على عجينة تنضج قليلاً ، جرب هذا: سخني الفرن على أقل درجة ، ثم أطفئه وانتظر بضع دقائق. بلل منشفة أطباق ، ثم ضعها فوق الوعاء ، ثم ضع الوعاء في الفرن الدافئ ولكن المغلق.
إذا لم تفعل ساونا الاختبار شيئًا ، فاختبر الخميرة عن طريق إثبات نفس الكمية التي استخدمتها في الوصفة في طبق به حوالي 2 أونصة من الماء الدافئ وقليل من السكر. إذا لم يكن هناك رغوة بعد حوالي 10 دقائق ، فإن الخميرة قد ماتت وخبزك هو سبب ضائع (نوعًا ما ، سنصل إلى هناك). إذا كان هناك رغوة ، فهذا يعني أن الخميرة جيدة ، وربما تكون قد أضفت الكثير من الدقيق.
إذا كان الأمر كذلك ، فافعل هذا: اغمس قليلاً في العجين ، واخلط الخميرة المختبرة ، واعجنها على سطح مطحون ، وحاول رفعها مرة أخرى.
إذا ماتت الخميرة ، يمكنك إما أن تقذف كل شيء ، أو تنفد إلى المتجر للحصول على خميرة سريعة الارتفاع أو الذهاب للتخلي عن بعضها مقرمشات منزلية عن طريق لف أجزاء من العجين إلى دوائر ، ودهنها بالزيت والخبز على حرارة 400 درجة فهرنهايت لحوالي 10 الدقائق.
إصلاحه في المرة القادمة: مع ما تعلمته ، فإن الإصلاح بسيط بما يكفي لتذكره. تأكد من أن الجو دافئ ورطب بدرجة كافية ، وتأكد دائمًا من اختبار الخميرة أولاً ، وتحقق جيدًا من قياساتك. أكثر أنواع أخطاء القياس شيوعًا التي يقوم بها الناس هو الإفراط في تناول الدقيق. تجنب ذلك عن طريق تبديل أكواب القياس بميزان بطريقة أكثر دقة لإضافة المقدار الصحيح.
2. كعكتك لن تخرج من مقلاة الخبز
ربما نسيت تحضير قاع المقلاة ، أو ربما لسبب ما يغضب الفرن منك ويطلب تضحية بكعكتك المجمعة بشكل مؤلم. في كلتا الحالتين ، محاولة كشط كعكة عنيدة من المقلاة أمر محبط ومحزن بعض الشيء ، بصراحة.
إصلاحه الآن: دع كعكتك تبرد تمامًا إذا لم تكن قد فعلت ذلك بالفعل. ثم لف ذلك الولد الشرير بورق القصدير ، المقلاة وكل شيء ، وضعه في الفريزر. بمجرد أن يتم تجميدها تمامًا ، يمكنك جمع سكاكين زبدة أو ملعقة تحتها ونوعًا من رفعها في قطعة واحدة. دعها تذوب ، صقيعها ، واستمتع بها.
إصلاحه في المرة القادمة: رذاذ الطبخ خدعة ، لذا توقف عن استخدامه مع كعكاتك. على أقل تقدير ، يجب أن تدهن صواني الكيك بالزبدة وتدهن بالطحين - فقط افرك القليل من الزبدة فوقها لصنع طبقة رقيقة ، ثم اسكب بعض الدقيق فيه ، ورج المقلاة حتى تمام النضج مغلفة. والأفضل من ذلك ، استخدم ورق البرشمان ، وتجنب التحضير وحزن القلب تمامًا.
أكثر:هناك حساب Instagram مخصص للكعك مع كلمات Drake عليها
3. كعكتك جافة وقاسية
لا يوجد شيء مفجع أكثر من اتباع الرائحة اللذيذة للكيك في مطبخك فقط لتجد أن كعكتك ذات المظهر اللذيذ تبدو جافة وقديمة وغير شهية. لا تقلق ، رغم ذلك. الإصلاح بسيط للغاية.
إصلاحه الآن: خذ عود أسنان ، وخز ثقوبًا صغيرة في جميع أنحاء الرجس الذي خلقته. بعد ذلك ، اصنع شرابًا بسيطًا باستخدام أجزاء متساوية من السكر والماء المغلي معًا حتى يذوب السكر. أخيرًا ، ما عليك سوى دهن الشراب على الكعكة ، واتركها مثل الصقيع كالمعتاد.
إصلاحه في المرة القادمة: عادةً ما تعني الكعكة الجافة أنك تقيس المكونات بشكل خاطئ. مرة أخرى ، هذا هو المكان الذي يمكن أن يكون فيه ميزان المطبخ مفيدًا. تأكد أيضًا من نخل الدقيق ، لأنه سيفتت أي كتل سيئة و تأكد من خلط المكونات معًا بشكل أكثر تناسقًا.
4. لقد أحرقت قشرة الفطيرة الجميلة
فطيرة ليست أسهل شيء يمكن صنعه ، وهو ما يجعل مقولة "سهلة مثل الفطيرة" مثل هذا القول الغبي. قشرة الفطيرة المحترقة هي مشكلة ضخمة ، لا سيما عندما تكون قد صنعت شبكة شعرية رائعة للأعلى.
إصلاحه الآن: إذا كانت الحواف بنية جدًا ، فاحصل على طائرة صغيرة ، وابدأ في صنفرة هذا الولد الشرير حتى تختفي الأجزاء المحترقة.
إذا كان هذا هو الجزء العلوي بالكامل ، فابدأ من جديد. عنجد. ليست الفطيرة بأكملها بالطبع ؛ فقط القمة المحترقة. يجب أن يتبقى لديك القليل من قشرة الفطيرة بحيث يمكنك لفها ولفها والعودة إلى الفرن مرة أخرى ، لذا قم بإزالة القشرة التالفة وابدأ طازجة. إذا لم يكن ذلك ممكنًا ، يمكنك عمل السحر باستخدام علبة من Reddi-wip.
إصلاحه في المرة القادمة: بدلاً من محاولة تمزيق قطع صغيرة من ورق الألمنيوم لحماية حواف فطيرتك ، وفر على نفسك بعض الملل عن طريق مجرد طي مربع قديم كبير من رقائق معدنية إلى النصف وقطع دائرة بقطر بضع بوصات أصغر من الفطيرة بحد ذاتها. غطي الفطيرة واستمتع بقشرتك ذات اللون البني المتساوي. كمكافأة ، ستعمل على شحذ مقص مطبخك في نفس الوقت.
بالنسبة للقشور والشبكات ذات السطح الكامل ، تأكد من عدم إرهاق القشرة عند صنعها. ابدأ بزبدة شديدة البرودة وماء مثلج ، ويجب أن تكون في حالة صافية.
أكثر: 10 بدائل سهلة للمكونات لإنقاذ وصفتك
5. لقد ذهبت وكسرت كعكة الجبن الخاصة بك
فطائر الجبن المتشققة هي مجرد نوع من عدم الشهية. لست متأكدًا حقًا من السبب ، لكني أفترض أن مصطلح "تجمد" ينطلق إلى الذهن على الفور ، وهو ليس مجرد كلمة فاتحة للشهية.
إصلاحه الآن: دع كعكة الجبن تبرد تمامًا ، ثم غطها وضعها في الثلاجة حتى تبرد تمامًا. عندما يكون كذلك ، قم بإزالته ، واملأ وعاءًا بالماء الدافئ ، وامسك إما ملعقة أو مفرشة ، ويفضل أن تكون معدنية. اغمس المعدن في الماء وجففه واضغط على الفور في المنطقة المتشققة من كعكة الجبن. قد تضطر إلى تلطيفها قليلاً ، ولكن إذا استمررت في ذلك ، فإن كعكة الجبن سوف "تلتئم" نوعًا ما. من الرائع مشاهدتها في الواقع.
إصلاحه في المرة القادمة: للحفاظ على كعكة الجبن الخاصة بك من التصدع ، تحتاج إلى شيئين ، حقًا. الأول حمام مائي ليخبز فيه بحيث تظل درجة الحرارة ثابتة في الكيك أثناء خبزه ، والثاني بعض الصبر. لا تفتح باب الفرن - إنها تذكرة ذهاب فقط إلى Crack Town ، حسنًا؟
لعمل حمام مائي ، احصل على مقلاة أخرى أكبر من الصينية التي يوجد بها كعكة الجبن. ضعي صينية التشيز كيك في الصينية الكبيرة ، املئي حوالي ثلاثة أرباع الطريق بالماء ، واخبزيها كالمعتاد.
إليكم الأمر: خمسة أنواع شائعة من الصداع ، وخمسة علاجات شائعة. إذا لم ينجح أي من هذه الأشياء ، فهناك دائمًا بعض لذيذ لا خبز يعامل يمكنك تجربة يدك أيضًا.
قبل أن تذهب ، تحقق من عرض الشرائح لدينا أدناه.
