روبيان مع عصير الجريب فروت وصلصة جزر وجرجير وصبايون حار
يخدم 4
مكونات:
صلصة الجزر:
8 باقات من الجزر ، مقشرة ومقطعة بشكل مائل إلى شرائح بسمك 3 مم ، ومبيضة بالكامل.
2 كراث ، مقطع ناعم
عصير 2 برتقال فلوريدا
1 ملعقة كبيرة. شيري الخل
1 ملعقة كبيرة. شراب الزنجبيل
بالنسبة للروبيان على البخار:
3-4 جمبري كبير (نمور سوداء) لكل شخص مقشر ومقطع إلى نصفين ، الطول
1 كوب من عصير الجريب فروت الأبيض 100٪ فلوريدا
2 ورق غار طازج ، مقطعتان إلى نصفين
1 فص ثوم مقطع شرائح
سابايون:
6 صفار بيض
مبشور قشر وعصير من جريب فروت فلوريدا الأحمر
1/4 كوب من المنفذ الأبيض
1 حزمة صغيرة من الجرجير ، مغسولة
الاتجاهات:
صلصة الجزر:
اقلي الكراث في الزيت النباتي حتى يتماسك. أضف عصير البرتقال والخل وشراب الزنجبيل. دعه يركز على شراب. نضيف الجزر ونتركه يسخن بهدوء لمدة 3-4
الدقائق.
جمبري:
اغلي عصير الجريب فروت الأبيض مع أوراق الغار والثوم في قدر. حافظ على العصير تحت مستوى الغليان. نضع الجمبري في قدر البخار ونعلقه فوق عصير الجريب فروت. وضعت على
جفن العين. اترك الروبيان على البخار لمدة 4-5 دقائق حتى ينضج تقريبًا ، ثم أطفئ النار.
سابايون:
في هذه الأثناء ، اضرب السبايون. ضع وعاءًا به وعاء مناسب (au bain Marie) ، املأ الوعاء بثلث الماء واتركه حتى يغلي. رفض الحرارة. يخفق صفار البيض مع البورت والعصير
وقشر الجريب فروت الأحمر مبشور في وعاء. ضعي الوعاء على المقلاة مع الماء المغلي تقريبًا واستمري في التقليب (5-7 دقائق) حتى تظهر صلصة رغوية خفيفة وثابتة. نكهة بالملح و
فلفل للذوق. تذكر أن تستمر في التقليب ، وإلا فسوف ينتهي بك الأمر بالبيض المخفوق!
التشطيب: امزج الروكولا مع الجزر. الآن ، املئي أكواب الكوكتيل بالروبيان ، وقسّموا الجرجير والجزر في الكؤوس ، وغطوها بصبّايون.
