تم العثور على E. لقد تسبب تفشي بكتيريا القولونية في أكثر من تشويه سمعة Chipotle الممتازة مع المعجبين - فقد يكون أيضًا قد قضى على مهمة السلسلة المتمثلة في تقديم الأطعمة المزروعة محليًا.
أعلنت السلسلة أنها كذلك تشديد معايير مورديها على الرغم من أن هذه الخطوة قد تهدد التزامها الطويل الأمد بالتوريد المحلي. "لدينا متطلبات مرتفعة لجميع موردي المنتجات لدينا (بشكل رئيسي في مجال اختبار المكونات) ونحن لسنا كذلك تأكد من أن جميع الموردين المحليين الحاليين سيكونون قادرين على تلبية تلك البروتوكولات المتطورة "، المتحدث باسم Chipotle كريس أرنولد أخبر بلومبرج في بريد إلكتروني.
أوتش. أطلقت السلسلة مبادرة لدعم الزراعة المحلية والمستدامة منذ عام 2008. إنه جزء من العلامة التجارية لشركة Chipotle. لكن ألق نظرة على ملف صفحة الغذاء بنزاهة، وسترى أن الحديث عن المصادر المحلية قد انتهى ، واستبدل بالالتزام بتوفير "أفضل المكونات".
أكثر:من السهل جدًا صنع Copycat Chipotle sofritos في المنزل
يقول أرنولد إن هذا تغير "لأن البرنامج خارج الموسم إلى حد كبير" - يمتد من يونيو إلى أكتوبر في معظم الأحيان أجزاء من الولايات المتحدة - "ولأننا لسنا متأكدين تمامًا من الشكل الذي سيبدو عليه العام المقبل في ضوء بعض التغييرات التي أجريناها مصنوع."
أوه ، هذا الخبر يجعلني أشعر بالحزن. لسنوات ، كنت أحاول الوفاء بالتزامي الخاص بدعم الزراعة المحلية. لقد أصبح الأمر أسهل من بعض النواحي ، حيث ينضم المزيد والمزيد من الأشخاص. ولكن من نواحٍ أخرى ، يصبح الأمر أكثر صعوبة.
أكثر:أصبح Chipotle خاليًا من الكائنات المعدلة وراثيًا ويعطينا سببًا إضافيًا لنحبهم
لقد أجريت مقابلات وتحدثت مع صغار المزارعين والمنتجين لسنوات. لقد سمعت كل شيء عن مدى إرباك وصعوبة وتكلفة الامتثال للمعايير ، والتي تم إنشاء معظمها لعمليات أكبر. من الصعب تربية الماشية ولحم الخنزير في ثقافة تأكل قطعًا معينة فقط ، وليس الحيوان كله. يكاد يكون من المستحيل جذب الانتباه ، ناهيك عن الالتزام ، من مطاعم والمخازن.
بسبب معايير Chipotle الجديدة ، أعلم أن هناك مزارعين في الوقت الحالي يهزون رؤوسهم بحزن ، ويتساءلون كيف سيبقون واقفة على قدميهم الآن بعد أن أصبح من المستحيل العمل مع أكبر عملائهم.
لكن الناس كانوا يمرضون. طعام تعتبر السلامة مشكلة معقدة يسهل حلها أحيانًا في المزارع الكبيرة مقارنة بالمزارع الصغيرة. لا تستطيع Chipotle الاستمرار في دعم المزارع المحلية في خطر على الصحة العامة.
أكثر:5 أسباب تدفعك إلى التحول إلى الأطعمة المنتجة محليًا
أعتقد أن هذا يدل على أنه مهما كانت نواياك جيدة ، فإن جلب الطعام المزروع محليًا إلى الجماهير هو أحد الألغاز التي يكاد يكون من المستحيل حلها. أعتقد أننا سنصل إلى هناك يومًا ما. آمل أن نصل إلى هناك. وآمل ألا تستسلم مطاعم مثل شبوتل - والأكلين -.
وفي الوقت نفسه ، على الأقل التزام Chipotle للزراعة المستدامة لا يزال قائما. لا تزال صفحة "الغذاء مع النزاهة" تشير إلى مهمتها في الحصول على "خضروات مزروعة في تربة صحية ، ولحم الخنزير من الخنازير يُسمح له بالتجذر والتجول بحرية في الهواء الطلق أو في مزارع ذات أسرة عميقة ". نحن نعلم أن هذا يعني في بعض الأحيان عدم وجود carnitas ، ولكن الأمر يستحق هو - هي. نأمل أن يجد Chipotle طريقة لجعل الطعام المحلي يعمل مرة أخرى أيضًا.
