يمكن استخدام الملفوف في إعداد مجموعة متنوعة من الأطباق الرائعة بما في ذلك العديد من الحساء والسلطات. هذه الوصفة لحساء الطماطم والملفوف تقدم وجبة لذيذة وشهية. إنه خيار رائع عندما يكون الجو باردًا بالخارج أو عندما تشعر بقليل من الطقس.
تاريخ الملفوف
الملفوف هو عضو في عائلة نباتات الكرنب ، والتي تحتوي على خضروات أخرى مثل الفصيلة الصليبية قرنبيط والفجل. يُشتق الملفوف ، كما يُزرع اليوم ، من نبات الخردل البري المورق الأصلي في منطقة البحر الأبيض المتوسط. طوال تاريخه ، تمت الإشارة إليه أيضًا باسم ملفوف البحر والملفوف البري ، حيث أشاد الإغريق والرومان القدماء بالنبات لخصائصه الطبية.
تغذية الملفوف
يعتبر الكرنب مصدرًا ممتازًا لفيتامين C ويحتوي أيضًا على كميات كبيرة من الجلوتامين ، وهو حمض أميني له خصائص مضادة للالتهابات. عندما يُسلق الملفوف ويُطهى مع اللحوم والخضروات الأخرى ، فهو مصدر كبير للألياف الغذائية. كما أنه يحتوي على مادة كيميائية معينة تستخدم لعلاج بعض أمراض الجهاز التنفسي والوقاية منها. تستخدم بعض الأدوية الشعبية أوراق الملفوف مباشرة على الإصابات لتقليل التورم ، قم أولاً بتطبيق معجون الملفوف ثم لف المنطقة بورقة.
تحضير الملفوف
العديد من المجتمعات على مر العصور أكلت الملفوف كمحصول أساسي. يتكون النبات من مجموعة كروية من الأوراق تدور حول اللب ، وهذه الأوراق غير الناضجة هي الجزء الوحيد من الرأس الذي يؤكل. يمكن استهلاك الملفوف نيئًا أو مطبوخًا أو محفوظًا في مجموعة متنوعة من الأطباق.
يُقطع الملفوف النيء إلى شرائح رفيعة ويستخدم في سلطة أو سلطة كول سلو. يمكن استخدامه أيضًا في بيكو دي جالو وكذلك في السندويشات كبديل للخس الجليدي. يوجد الملفوف المطبوخ بشكل أساسي في الحساء واليخنات ، وهو شائع في جميع أنحاء وسط وشرق أوروبا. على الرغم من أن الملفوف المسلوق قد اكتسب سمعة سيئة في أمريكا الشمالية بسبب رائحته ، إلا أنه يتمتع به في جميع أنحاء العالم.
شوربة الطماطم والملفوف
مكونات
- 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- 1 بصلة بيضاء متوسطة
- 2 فص ثوم
- 2 ليتر ماء
- 1 كوب مرق دجاج
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1/2 رأس ملفوف
- 1 (14.5 أونصة) علبة طماطم مطهية على الطريقة الإيطالية
الاتجاهات
- سخني زيت الزيتون في قدر كبير على نار متوسطة.
- يضاف البصل المفروم والثوم. يُطهى حتى يصبح البصل شفافًا.
- يُضاف الماء والمرق والملح والفلفل ويُغلى المزيج.
- قلب وقطع الملفوف. يقلب الملفوف في المرق ويقلل الحرارة.
- يُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق حتى يذبل الملفوف.
- أضيفي الطماطم المصفاة وأعيديها حتى الغليان ، ثم اتركيها على نار هادئة لمدة 20 إلى 30 دقيقة مع التحريك المستمر.
- يقدم ساخنا.
وصفات الحساء
- شوربة الأفوكادو مع الصلصة الطازجة
- شوربة كالي مع البطاطس والسجق
- حساء القرع والجزر
