3. S’More Rockin ’Reindeer Ravioli
حشوة:
5 قطع من بسكويت غراهام ، مقطعة إلى قطع
6 أونصات حليب أو شوكولاتة داكنة أو مزيج مفرومة
3 أونصات جبنة كريمية بدرجة حرارة الغرفة
عجين:
10 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة بدرجة حرارة الغرفة
1/2 كوب سكر بني غامق
1/2 كوب سكر حبيبي
2 ملاعق كبيرة دبس السكر
1 ملعقة كبيرة خلاصة فانيليا نقية
11/2 كوب دقيق لجميع الأغراض
1 كوب دقيق جراهام
1/2 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
1/2 ملعقة صغيرة ملح ناعم
1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
1/4 كوب كريمة ثقيلة
للحشوة: اخفق بسكويت غراهام في معالج الطعام حتى يتفتت. أضيفي الشوكولاتة والجبن الكريمي واستمري في الخفق حتى تتفتت لكن فطيرة.
باستخدام جزء الحشو ("الجانب الوعر") لقالب الرافيولي المكون من 12 قسمًا ، قم بتغطية الجانب ذي المسافة البادئة بغطاء بلاستيكي. قم بتعبئة بعض الحشو في كل مسافة بادئة ، مع تسوية كل واحدة بحيث تكون متدفقة
مع الجزء العلوي من القالب. يُرفع ويوضع على طبق. كرر لعمل 24 حشوة. غطي الحشوة بغلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة. (أكل الفتات خلفه).
لتحضير العجينة: يُمزج الزبدة والسكريات في وعاء خلط كبير. خفقوا بسرعة متوسطة ، حتى يصبح المزيج رقيقًا ومختلطًا ، لمدة دقيقتين تقريبًا. نضيف دبس السكر والفانيليا ونخفق حتى يتجانس.
في وعاء منفصل ، اخفقي الدقيق مع صودا الخبز والملح والقرفة معًا. يُضاف خليط الدقيق إلى خليط الزبدة في 3 أجزاء ، بالتناوب مع الكريمة على جزأين ، في البداية والنهاية
بالدقيق. احرص على عدم إرهاق العجين. قسّميها إلى قرصين ، ولفيها في غلاف بلاستيكي واتركيها تبرد حتى تصبح متماسكة جدًا ، لمدة ساعة تقريبًا.
ضع قطعة من القصدير مقاس 11 × 15 بوصة على مساحة عمل نظيفة ورش الدقيق بسخاء. ضعي قرص من العجين في الأعلى وغطيه بورقة بلاستيكية كبيرة. لف العجين بين
طبقتان (Voila ، بدون أيدي فوضوية) حتى يكون لديك مستطيل بقياس 10 × 13 بوصة ، مع القص والترقيع حسب الحاجة. كرر مع قرص العجين الآخر. انقل كل رقائق إلى ورقة ملفات تعريف الارتباط
ويوضع في الثلاجة لمدة 30 دقيقة إلى 1 ساعة.
عندما تبرد ، قم بإزالة الغلاف البلاستيكي من شقة واحدة من العجين المبرد والملفوف. رش الجانب المتعرج من قالب الرافيولي برذاذ غير لاصق ورشّه بالدقيق. ضع القالب ، متعرج الجانب
لأسفل ، على النصف السفلي من العجين ، مما يؤدي إلى إحداث فجوة طفيفة في العجين. خذ حشوة الشوكولاتة من الثلاجة. ضع جولة من الحشوة في وسط كل رافيولي مربع
انطباع.
باستخدام ورق القصدير لرفع الجزء العلوي من العجين ، قم بطيه فوق التلال في النصف السفلي مع ترك الكثير من العجين لثني العجين بين كل كومة. اضغط برفق على الهواء حول التلال المبللة
أصابع للحفاظ على العجين من التشقق. رش الجانب المتعرج من القالب مرة أخرى ورشي الجزء العلوي من الرافيولي بالدقيق. اقلب الضغط على ملفات تعريف الارتباط ، مما يترك انطباعًا آخر في ملف
عجين ، واضغط بقوة شديدة لإغلاق الطبقتين معًا وقطع العجين الزائد.
لإزالة القالب ، ارفعه برفق عن طريق الضغط لأسفل على الكمتين في النهاية. ارفع القالب في طريقك عبر لوح العجين. استخدم فرشاة معجنات جافة للتخلص من الدقيق الزائد. يقطع
رافيولي إلى أجزاء فردية ، وتقليم العجين الزائد بسكين أو قطاعة المعجنات. رتب على صينية خبز. ضعي الرافيولي في الثلاجة حتى يتماسك ،
30 دقيقة أخرى.
سخن الفرن على 350 درجة فهرنهايت.
اخبزي الرافيولي لمدة 25 إلى 30 دقيقة. أخرجيها من الفرن واتركيها على ورقة البسكويت لمدة 5 دقائق أخرى ، باستخدام قطاعة المعجنات لتقطيع الرافيولي وهي دافئة ، إذا رغبت في ذلك. ثم حرك اللوح
على ورقة بسكويت ليبرد. تناول لوحًا واحدًا وقم بتجميد الآخر للحفاظ عليه طازجًا حقًا.
وصفة مجاملة Food Network Kitchens ، Laura Stanke ، و شبكة الغذاء.
2. شوكولاتة تشيز كيك حلوى قصب بار
قشرة:
20 كوكيز بسكويت ويفر شوكولاتة
3 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة ذائبة
1 ملعقة كبيرة سكر
1/2 ملعقة صغيرة من حبوب البن المطحونة
1/4 ملعقة صغيرة ملح ناعم
حشوة:
8 أونصات شوكولاتة نصف حلوة ، مفرومة ناعماً
8 أونصات جبنة كريمية ، درجة حرارة الغرفة
2/3 كوب سكر
1/2 كوب كريمة حامضة
2 بيضه كبيره بدرجة حرارة الغرفة
سطح أملس:
4 أونصات شوكولاتة حلوة ومرّة ، مفرومة
2 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
1 ملعقة صغيرة شراب ذرة فاتح أو غامق
2 ملاعق كبيرة قشدة حامضة ، درجة حرارة الغرفة
1/2 كوب من قصب الحلوى المجروش (انظر ملاحظة الطباخ)
يسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. قم بتبطين طبق خبز 8 بوصات مربعة بورق القصدير.
للقشرة: قم بمعالجة رقائق الشوكولاتة في محضر طعام مع الزبدة والسكر والقهوة والملح حتى تصبح ناعمة. اضغط على القشرة بالتساوي في الطبق المجهز الذي يغطي القاع تمامًا.
اخبز حتى تتماسك القشرة ، حوالي 15 دقيقة.
في غضون ذلك ، اصنع الحشوة: ضعي الشوكولاتة في وعاء متوسط آمن للاستخدام في الميكروويف ؛ يسخن بقوة 75 في المائة حتى يلين ، حوالي دقيقتين. قلبي واستمري في الطهي في الميكروويف حتى يذوب تمامًا
إلى دقيقتين أكثر. (بدلاً من ذلك ، ضع الشوكولاتة في وعاء مقاوم للحرارة. أحضر قدرًا مملوءًا بشبر واحد من الماء على نار هادئة جدًا ؛ ضع الوعاء فوق الماء ، لكن لا تلمسه ،
ويقلب من حين لآخر حتى يذوب وينعم).
تُمزج الجبنة الكريمية والسكر والقشدة الحامضة معًا في محضر الطعام حتى تصبح ناعمة. اكشط الجوانب حسب الحاجة. نضيف البيض ونخفق حتى يتجانس. مع محضر الطعام
تُسكب الشوكولاتة في المكونات الرطبة وتخلط حتى تصبح ناعمة.
صب الحشوة بالتساوي فوق القشرة. اخبز حتى يملأ النفخات قليلاً حول الحواف ، لكنها لا تزال متذبذبة قليلاً في المنتصف ، حوالي 25 إلى 30 دقيقة. تبرد على الرف.
للتزجيج: ضعي الشوكولاتة والزبدة وشراب الذرة في وعاء آمن للميكروويف. يُسخن الصقيل في الميكروويف بقوة 75 بالمائة حتى يذوب ، حوالي دقيقتين. قلّب المكونات معًا حتى تتجانس
ناعم؛ أضف الكريمة الحامضة. وزعي الصقيل بالتساوي على الكيك الدافئ ورشي قطع الحلوى المكسرة فوقها. تبرد تمامًا ، ثم توضع في الثلاجة طوال الليل.
مقطعة إلى أشرطة أو مربعات صغيرة. قدميها مبردة أو بدرجة حرارة الغرفة.
قم بتخزين ملفات تعريف الارتباط المغطاة في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام.
ملاحظة الطباخ: لسحق قصب الحلوى ، قم بإزالة الأغلفة وضعها في كيس بلاستيكي قابل لإعادة الإغلاق. استخدم دبوسًا لف لف الحلوى وتقسيمها إلى قطع صغيرة ، حوالي 1/4 بوصة أو نحو ذلك.
الوصفة مقدمة من Food Network Kitchens & Food Network
1. بقلاوة عسل مكسرات مشكلة
البقلاوة:
12 حبة تين كالاميرا مجففة ، مقطعة 1/4 إنش
1/2 كوب رم غامق
1 1/2 كوب حبات جوز محمص ومفرومة
1 1/2 كوب لوز محمص غير مقشر ومقطع
1 1/2 كوب زبدة غير مملحة (3 أعواد)
4 أونصات شوكولاتة حلوة ومرة ، مكعبات 1/4 بوصة
1/3 كوب سكر
1 ملعقة كبيرة قرفة مطحونة
2 ملاعق صغيرة هيل مطحون
1/2 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
1 (1 باوند) صندوق من عجينة الفيلو (حوالي 48 ورقة)
شراب مركز:
1 كوب سكر
1 كوب عسل (يفضل زهر البرتقال) ، بالإضافة إلى المزيد للتقطير
1/2 كوب ماء
عصير حبة ليمون كبيرة (حوالي 3 ملاعق كبيرة)
نقع مكعبات التين في الروم في وعاء كبير لمدة 30 دقيقة على الأقل وحتى ساعتين.
سخن الفرن على 350 درجة فهرنهايت.
انشر الجوز واللوز على صينية خبز وحمصها حتى يصبح لونها داكنًا وتفوح رائحته ، حوالي 8 إلى 10 دقائق. رائع. قلبي المكسرات والشوكولاتة والسكر والتوابل مع التين والرم.
ضعي الزبدة على نار هادئة على نار هادئة. قشط وتخلص من المواد الصلبة الرغوية التي ترتفع إلى الأعلى حتى تصبح الزبدة صافية ، حوالي 8 إلى 10 دقائق.
قم بالزبدة بقليل من الزبدة في صينية بحجم 16 1/2 × 11 1/2 بوصة. قم بإزالة الفيلو من العبوة ، وافتحها وضعها على المنضدة بجوار المقلاة وقم بتغطيتها بمنشفة مطبخ. ضع ورقة واحدة من الرقائق فوقها
يُدهن المقلاة برفق بالزبدة. كرر العملية مع 11 ورقة أخرى من الرقاقات تعمل بسرعة مع الحفاظ على الغطاء مغطى أثناء تجميع البقلاوة. نثر 1/3 من خليط الجوز (حوالي 1 1/2
أكواب) بالتساوي على طبقات من رقائق الفيلو. كرري العملية مرتين أخريين وضعي فوقها 12 ورقة متبقية من العجين. قطع بحذر 3/4 طول حشوة الفيلو والجوز لعمل حوالي 96 (1
1/2 بوصة) مربعات.
تُخبز البقلاوة حتى تصبح بنية فاتحة وتنضج بالكامل ، حوالي ساعة واحدة. ارفعي درجة الحرارة إلى 450 درجة فهرنهايت واخبزيها حتى تصبح ذهبية اللون ، حوالي 5 إلى 8 دقائق أخرى.
بينما تصنع رقائق البقلاوة القطر: سخني السكر والعسل والماء في قدر على نار عالية حتى يذوب السكر. يضاف عصير الليمون ويصب بعناية الشراب الساخن
بقلاوة مخبوزة مع الحرص على إدخال جميع القطع. لتهدأ. أكمل القطع الجاهزة في البقلاوة وقدمها مع القليل من العسل المطحون في الأعلى.
احفظ البقلاوة في وعاء محكم الغلق لمدة تصل إلى أسبوع.
وصفة مجاملة من شبكة الغذاء
استمتع بملفات تعريف الارتباط واستمتع بعيد الميلاد الرائع!
