في الوقت المناسب لاحتفالات الربيع مثل عيد الفصح وعيد الفصح ، سيساعدك دليل الطهي 101 هذا على خفق البيض وسلقه وغليه وقليه بخبرة في أي وقت من الأوقات.
إذا كان التفكير في طهي أو تحضير البيض قد أصابك بالحيرة مثل السؤال القديم الذي أتى أولاً ، الدجاجة أو البيضة ، فهذا هو الدليل المناسب لك!
هناك الكثير من الأشياء الجيدة التي يمكن قولها عن البيض ، من قيمته الغذائية والاقتصادية إلى نكهته وتعدد استخداماته. ومع ذلك ، إذا كنت لا تعرف كيفية تحضيرها ، فقد تخسر فوائدها في تقطير البيض.
يستخدم البيض في مجموعة متنوعة من الأطباق ، من وجبات الإفطار المفضلة لديك إلى المخبوزات إلى الحساء والكيش (ولا تنس الخيارات المسلوقة والملونة). عندما تبدأ في سعيك لشراء بيضة مثالية ، هناك بعض الأشياء التي يجب وضعها في الاعتبار بما في ذلك نوع البيض الذي تفضل اصطحابه إلى المنزل.
 |
تحقق من أفكار التخطيط لاحتفالات عيد الفصح في نهاية هذه المقالة ، جنبًا إلى جنب مع بعض الوصفات العادية! |
منتقى الدجاج: أي بيض للشراء
هناك مجموعة متنوعة من الخيارات عندما يتعلق الأمر بشراء البيض وتشمل اختياراتك ما يلي:
البيض العضوي - يأتي البيض العضوي من الدجاج الذي يتجول بحرية في الهواء الطلق. هذه الدجاجات لديها نظام غذائي جيد ، وتتغذى على الحبوب العضوية فقط ، ولا يتم إعطاؤها أي مواد كيميائية أو مضادات حيوية أو هرمونات.
نطاق بيض مجاني - يتم إيواء الدجاج الذي يضع بيضًا حرًا في حظائر ولكن لديهم حرية التجول في الخارج.
وضع بيض الحظيرة - يتم الاحتفاظ بالدجاج التي تنتج بيضًا في الحظيرة بالداخل في حظائر ، ولكن لديها مساحة للتنقل بحرية.
بيض قياسي - البيض الأقل سعرًا هو البيض القياسي. تأتي هذه من الدجاجات التي يتم تربيتها في أقفاص مع عدم وجود مجال للتنقل بمفردها. تتغذى هذه الدجاجات على نظام غذائي عالي البروتين وقد تحتوي على هرمونات أو مضادات حيوية أو مواد كيميائية. يتم الاحتفاظ بهذه الدجاجات بكميات كبيرة جدًا لتحقيق أقصى قدر من الإنتاج ، مما يؤدي إلى انخفاض أسعار محلات البقالة.
تقنيات ونصائح
هناك طريقة لجنون الطبخ والخبز بالبيض. ضع في اعتبارك ما يلي لتجعلك تستعد كطاهٍ حقيقي:
خفق البيض - يخلط بياض البيض وصفار البيض معًا للاستخدام بيض مخفوقعجة أو للخبز. الخفاقة هي أسرع أداة لدمج الأجزاء ، لكن الشوكة ستفي بالغرض أيضًا. استخدم حركة دائرية سريعة واضرب حتى يتجانس.
فصل البياض والصفار - في كثير من الأحيان في الخبز ، تتطلب الوصفات بياض البيض أو صفار البيض. لفصل بيضة ، قم بكسر الوسط واستخدم القشر لعقد كل من بياض البيض وصفار البيض. اسكبي البيضة من نصف إلى آخر حتى يمسك أحد الجانبين صفار البيض والآخر يمسك البياض ؛ استخدم وعاءًا واحدًا للبيض والآخر للصفار. إذا فشل ذلك ، فابحث عن أداة تسمى فاصل البيض (معدة "لتصفية" البيض) ، والمتوفرة في معظم متاجر المطبخ.
لون الصفار والصدف - يعتقد بعض الناس أن البيض البني أكثر صحة من البيض ، لكن لا يوجد فرق غذائي بين الاثنين. الألوان هي نتيجة سلالة الدجاجة التي وضعت البيضة. قد يكون صفار البيض أكثر شحوبًا أو أكثر إشراقًا ، ويعتمد الاختلاف على ما تم تغذيته بالدجاجة. يأتي صفار البيض الباهت من نظام غذائي يحتوي على علف ذي لون فاتح ويأتي صفار أكثر حيوية من نظام غذائي يحتوي على علف أكثر إشراقًا.
تخزين البيض - احفظ البيض دائمًا في الثلاجة. بعد الشراء ، يمكنك الاحتفاظ بالبيض لمدة 3 إلى 5 أسابيع (قد تنتهي صلاحية تاريخ "البيع بحلول" بحلول تلك النقطة ، ولكن يجب أن يظل البيض آمنًا للاستخدام). احتفظ بالبيض في قشرته مبردًا وليس مجمدًا. احتفظ بالبيض المخزن في حاوية من الورق المقوى من المتجر لزيادة نضارته.
