فقط لأنك تتبع نظامًا غذائيًا خالٍ من الغلوتين لا يعني أن عليك أن تفوت فرصة تناول كعكة لذيذة.
في بعض الأحيان ، من المعروف أن الكعك الخالي من الغلوتين يكون جافًا ومتفتتًا وعديم الشهية. هذه الكعكة ليست سوى. الكمية الكبيرة من الجزر ، إلى جانب استخدام الزيت بدلاً من الزبدة ، تعني أن هذه الكعكة تبقى رطبة بشكل لا يصدق.
هناك عدد قليل من العلامات التجارية للدقيق الخالي من الغلوتين. في بعض الوصفات ، يكون الأمر مجرد استبدال دقيق القمح التقليدي ببديل خالٍ من الغلوتين. غالبًا ما تكون خليطًا من الأرز والبطاطس والتابيوكا والذرة ودقيق الحنطة السوداء ، بالإضافة إلى صمغ الزانثان للمساعدة في جعل خليط الكيك لزجًا. العلامة التجارية المفضلة لدي هي Doves Farm حيث تجدها تعمل بشكل جيد في الوصفات ومن السهل العثور عليها في معظم محلات السوبر ماركت.
لا تنزعج من الكيفية التي يبدو بها خليط الكيك غير فاتح للشهية والسائل. غالبًا ما يتطلب الدقيق الخالي من الغلوتين سائلًا أكثر قليلاً للعمل من دقيق القمح. بمجرد خروجها من الفرن ، سيكون لديك كعكة رطبة ورقيقة لن تعرف أبدًا أنها تفتقر إلى الغلوتين. لإنهاء الكيك قم بتزيينها بكريمة الجبن اللذيذة.
كعكة جزر خالية من الجلوتين
حجم الوجبة 9
مكونات:
كيك:
- 2 بيض كبير
- 140 مليلتر زيت عباد الشمس
- 200 جرام سكر ناعم غامق
- 300 جرام جزر مبشور
- 50 جرام من قشر الحمضيات المجفف
- 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مبشور طازج
- 1 ملعقة صغيرة صولجان مطحون
- 1/2 ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا
- 180 جرام دقيق خال من الغلوتين
- قليل من الملح
تثليج:
- 50 جرام زبدة طرية
- 50 جرام جبن كريمي كامل الدسم مبرد
- 1 ملعقة صغيرة من مستخلص البرتقال
- 200 جرام سكر بودرة منخول
الاتجاهات:
- سخن الفرن إلى 150 درجة مئوية / علامة الغاز 2. قم بتبطين قالب رغيف 2 باوند بورق الخبز.
- في وعاء كبير ، اخفقي البيض والزيت معًا ثم اخلطي السكر الناعم الداكن والجزر وقشر الحمضيات.
- يُضاف الزنجبيل والصلصال وبيكربونات الصودا والدقيق الذاتي التخمير الخالي من الغلوتين والملح حتى تمتزج جيدًا.
- يُسكب مزيج الكيك في الصينية المبطنّة.
- تُخبز لمدة 60 إلى 75 دقيقة أو حتى تنضج الكعكة تمامًا. اتركه ليبرد لمدة 30 دقيقة في القصدير ثم اقلب الكيك وانتهي من تبريده على رف سلكي. يجب أن تكون الكعكة باردة تمامًا قبل تثليجها.
- اخفقي الزبدة المخففة والجبن البارد في وعاء كبير ثم أضيفي مستخلص البرتقال.
- ينخل نصف السكر البودرة في خليط الزبدة ويضربهم معًا. ثم يضاف السكر البودرة المتبقي. استمر في خلط المكونات حتى تمتزج جيدًا وتتجمد كريمة التزيين.
- وزعي كريمة التزيين على سطح الكيك وزيّنيها بالمكسرات المفرومة والجزر معجون السكر.
تلميح
يمكن تجميد الكعكة غير المثلجة.
المزيد من الأفكار الخالية من الغلوتين
الكينوا - هل هي طعام رائع؟
وصفات فطيرة لذيذة محلية الصنع للفطيرة كل ثلاثاء
نصائح المطبخ الخالي من الغلوتين
