إذا كان لديك في أي وقت هوس بطعام معين ، فأنت تعلم كم هو مثير لتذوق كل قضمة (أو نواة ، في حالتي) منه. لقد كان لدي حب لا يموت للذرة منذ أن كنت طفلاً - عادي أو كجزء لا يتجزأ من الوصفات. فيما يلي ثلاثة من اختياراتي المفضلة للخضروات المميزة للصيف والتي يمكن الاستمتاع بها على مدار السنة مع توفر الذرة المجمدة والذرة المعلبة.
من الذرة المعلبة إلى الذرة الطازجة والمزيد
عندما كنت طفلاً كنت مفتونًا تمامًا بالذرة المعلبة! لقد كان افتتانًا عشوائيًا ، كما أدركت. لكن هوسًا لابد أنه جاء من جانبي المتمرد ، لأن والدتي كانت تؤمن (ولا تزال تؤمن) بأن جميع الأطعمة المصنعة ضارة. نظرًا لأن الذرة في العلبة تصل إلى حالة غير طبيعية من كونها مطبوخة بالفعل وكل نواة منتقاة بالفعل ، فقد اعتبرتها "إجمالية". أنا لا يزال يتذكر عمره سبع سنوات والذهاب إلى منازل الآخرين لتناول الطعام وعلى الطاولة سيكون وعاءًا رائعًا من المعلبات حبوب ذرة! كان علي أن أبذل قصارى جهدي للتحكم في نفسي وعدم الصراخ من الإثارة ودفع الوعاء بأكمله في فمي! كان الطعم حلوًا وكانت الحبوب تحتوي على القليل من العصير اللطيف في فمي. كان فقط لذيذ! مع تقدمي في السن ، نما حبي للذرة المعلبة. بالتأكيد ، لقد أكلت الذرة على قطعة خبز ، لكن هذا يؤلمني لأنني لم أتمكن من انتزاع الحبوب من الكوز بأسرع ما يمكنني أكل الذرة المعلبة بالملعقة! استمر الهوس - أخيرًا ، عندما وصلت إلى الكلية ، أدركت أنه يمكنني شراء كل الذرة المعلبة التي أريدها وأكلها مع التخلي عنها ودون أن تحدق بي أمي في رعب! بالإضافة إلى الذرة ، وقعت في حب منتجات Goya - وخاصة Salsita Plenty Hot مع Jalapeno Chiles. أدركت بعد ظهر أحد الأيام أن ملصق الزجاجة قال لتجربته على الفشار. لقد فعلت واستمتعت كثيرا. وهذا يقودني إلى رمي الأشياء الخضراء على الذرة المعلبة. كان السند فوريًا! كنت قد تعثرت بشدة على الذرة المعلبة مع الصلصة الحارة.
أسباب حب الذرة
كنت أحاول مؤخرًا تحديد سبب اعتبار الذرة أحد أطعمتي المفضلة؟ ما توصلت إليه هو أنه أحد أكثر الأطعمة الأمريكية واقعية. بعد كل شيء ، نماه الأمريكيون الأصليون وأكله الحجاج. بالإضافة إلى ذلك ، ترافق الذرة بشكل طبيعي اللحوم المشوية وعدد لا يحصى من المقبلات الشهية. كما أنه يمثل تنوعًا كبيرًا ومثابرة - يتم إنتاج الذرة في كل قارة في العالم باستثناء القارة القطبية الجنوبية. تحدث أيضًا عن الاتساق ، حيث تحتوي كوز الذرة على حوالي 800 حبة و 16 صفًا. الآن قد يقول البعض أن الذرة هي زعيم إمبراطورية الشر منذ شراب الذرة عالي الفركتوز (الشراب الحلو المعالج المصنوع من الذرة يضاف إلى كل ما يمكنك التفكير فيه تقريبًا من الخبز إلى التوابل والمشروبات!) متورط في مشكلة السمنة المتزايدة في أمريكا. ومع ذلك ، فإن الرسالة واضحة... اتركه جيدا بما فيه الكفاية بمفرده! في حين أن شراب الذرة ليس كذلك ، فإن الذرة في حالتها المقصودة هي شيء جميل ولذيذ. أود أن أقول إن حنكى قد نضج منذ أيام ابنتي الصغيرة من أسلاك التوصيل المصنوعة أو حتى أيام شبابي في الكلية ، لكن لا يزال بإمكانك التقاطني مستمتعًا بعلبة ذرة مع الصلصة الحارة لتناول طعام الغداء في مكتبي البالغ! الاختلاف الكبير الآن هو أنه عندما تكون الذرة المعلبة معروضة للبيع ، فإن والدتي ستهبط وتشتري لي بالفعل علبة!
وصفات الذرة
مافن صلصة الذرة الحارة
تصنع 12 مافن لا شيء مثل الذرة في الصباح ، تقدم هذه المافن الساخنة والحارة دافئة مع القليل من الزبدة في الأعلى. مكونات:
1 كوب دقيق الذرة
1 1/2 كوب دقيق لجميع الأغراض
1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
1/3 ملعقة صغيرة ملح
3/4 كوب حليب
1 كوب من الصلصة المفضلة لديك
1/4 كوب (نصف عود) زبدة مذابة
2 ملاعق صغيرة عسل
1 بيضة
1 كوب ذرة
1 هالبينو مفروم ناعماً أو 1 ملعقة صغيرة من صلصة الثوم الحار الاتجاهات:
1. يسخن الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت. ودهن علبة مافن بسعة 12 كوب. 2. في وعاء صغير ، اخلطي دقيق الذرة والدقيق والبيكنج بودر والملح. في وعاء كبير ، اخفقي الحليب مع الصلصة والزبدة والعسل والبيض. أضف المكونات الجافة إلى المكونات الرطبة واخلطها جيدًا. نضيف الذرة والهلابينو أو صلصة الفلفل الحار. 3. يُقسم بالتساوي بين أكواب المافن ويُخبز لمدة 25 دقيقة أو حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً وينضج بالكامل.
ذرة مشوية مع صلصة الفيتا الحارة
عدد 6 طبق جانبي رائع يقدم مع البرغر أو الهوت دوغ لإضفاء نكهة جبنة الفيتا الحارة على حفلات الشواء الصيفية. مكونات:
6 سنابل ذرة مع قشر
1 كوب جبن فيتا
1/2 كوب مايونيز
1 ملعقة كبيرة من رقائق شيلي
1/4 كوب كزبرة مفرومة
عصير الليمون وبشره
ملح للتذوق الاتجاهات:
1. اسحب القشور مرة أخرى على الذرة وقم بإزالة شعر الذرة. اسحب القشور للأسفل فوق الذرة وانقعها في وعاء من الماء لمدة نصف ساعة تقريبًا. 2. سخن الشواية إلى متوسط. إزالة الذرة من الماء ورجها. اشويها حتى يصبح لونها بنيًا قليلاً ، مع التقليب من حين لآخر ، لمدة 40 دقيقة تقريبًا. 3. أثناء تحميص الذرة ، اخلطي المكونات المتبقية في وعاء متوسط الحجم. عندما تنضج الذرة ، أزيلي القشور وضعي كمية صغيرة من الصلصة على كل أذن. قدميها على الفور مع باقي الصلصة على الجانب.
سلطة الذرة والفاصوليا السوداء
تكفي من 6 إلى 8 ، وهي سلطة متعددة الاستخدامات يمكنك تخصيصها حسب ذوقك. أضف أكثر أو أقل من المكونات ، وإذا كنت مثلي ، فستضيف المزيد من الذرة. مكونات:
1 علبة فاصولياء سوداء ، مغسولة ، مصفاة
1 علبة ذرة مصفاة
1 بصلة حمراء مقطعة مكعبات
2 فليفلة حمراء مقطعة مكعبات
1 فلفل هالابينو مفرومة ناعماً
1 كوب كزبرة طازجة مفرومة
1/3 كوب عصير ليمون
1/4 كوب زيت زيتون
1/2 ملعقة كبيرة فلفل أسود مطحون
1 ملعقة صغيرة من صلصة الثوم الحار
1/2 ملعقة كبيرة ملح الاتجاهات:
اخلطي الفاصوليا السوداء والذرة والبصل الأحمر والفلفل والكزبرة معًا في وعاء كبير. لتحضير الصلصة ، اخفقي عصير الليمون وزيت الزيتون والفلفل الأسود وصلصة الثوم الحار والملح معًا في وعاء آخر. أضيفي الصلصة إلى خليط الفاصوليا واخلطيهم جيداً. ضعها في الثلاجة لمدة ساعة أو طوال الليل لتترك النكهات تتطور. قدميها مبردة.
إذا كنت مثلي ولا يمكنك الحصول على ما يكفي ، جرب هذه الوصفات مع الذرة:
ستيك التنورة المشوية مع مذاق ذرة الأفوكادو
ذرة مشوية
سلطة سلمون توستادا
