لا تخجل من تناول الكربوهيدرات! يمكن أن تكون المعكرونة جزءًا من نظام غذائي صحي ومتوازن ، خاصةً إذا كانت غنية بالألياف مثل وصفات السباغيتي السهلة اللذيذة.
لا تسير المعكرونة والألياف جنبًا إلى جنب عادةً ، ولكن خط Barilla الجديد من الباستا المغذية يغير ذلك. تحتوي أصناف المعكرونة الجديدة الخاصة بهم على عناصر غذائية إضافية ، مما يجعل إعداد وجبة متوازنة أسهل لعائلة مشغولة.
تجاذبنا أطراف الحديث مع الشيف التنفيذي لورنزو بوني في Barilla للحصول على نصائح الطبخ لإعداد وجبات لذيذة وصحية في أي ليلة من أيام الأسبوع. من إيطاليا ، فهو يعرف شيئًا أو شيئين عن المعكرونة!
SheKnows: من أين تحصل على الإلهام لإعداد أطباق المعكرونة الفريدة؟
الشيف لورنزو بوني: بصفتي إيطاليًا أصليًا ، كانت المعكرونة دائمًا جزءًا كبيرًا من حياتي وعلى طاولتي. لقد ولدت في بولونيا بإيطاليا ، لذلك غالبًا ما أستخدم التقنيات التي تعلمتها عندما كنت طاهياً شاباً. أنا أيضًا أحب الرياضة ونمط الحياة الصحي ، لذلك عندما أقوم بإعداد وصفات ، أحافظ دائمًا على نهج صحي ، مستوحى من البحر الأبيض المتوسط بالطبع ، والذي كان دائمًا جزءًا من حياتي وثقافتي.
SK: ما هي وجبة المعكرونة السهلة والسريعة التي تفضلها ليوم حافل؟
رطل: لقد أجرينا استطلاعًا مؤخرًا لـ Barilla ووجدنا أن 90 بالمائة من الآباء وافقوا على أن المعكرونة خيار سهل للوجبات - ولم أوافق على المزيد! يتيح لك تحضير وجبة باستا لعائلتك القيام بمهام متعددة - تقطيع الخضار أو الأعشاب أثناء ذلك سلق المعكرونة والدردشة مع أحبائك - كل ذلك أثناء إعداد طبق تعرفه جميع أفراد الأسرة التمتع. في معظم أيامك العصيبة ، أوصي باريلا بلس معكرونة رفيعة بالثوم ورقائق الفلفل الأحمر الحار وزيت الزيتون. إنها وجبة لذيذة جاهزة في حوالي 20 دقيقة ويتم إعدادها من عناصر من مخزنك.
SK: هل سيكون هناك أي تغيير ملحوظ في قوام أو تناسق المعكرونة الجديدة عند طهيها؟
رطل: عند طهيها ، يبدو باريلا بلس وطعمه مشابهًا لمكرونة السميد العادية. أنا أستمتع حقًا بباريلا بلس مع الخضار الطازجة و / أو المأكولات البحرية. حبوب باريلا الكاملة غنية بالألياف ، مما يوفر طعمًا رائعًا من الحبوب الكاملة التي تكمل حقًا مجموعة متنوعة من المكونات مثل الخضار الطازجة والأعشاب العطرية والجبن واللحوم. إنها طريقة رائعة لإضافة المزيد من العناصر الغذائية إلى وجباتك دون التضحية بالنكهة!
SK: ما هي الصلصات التي يمكنك إقرانها مع هذه الباستا؟
رطل: أود أن أذكر الأشخاص الذين يطبخون في المنزل أنه في بعض الأحيان ، يكون زيت الزيتون البكر الممتاز هو كل ما تحتاجه لصنع صلصة رائعة. هناك سبب لكونه المصدر الرئيسي للدهون الصحية غير المشبعة في نظام البحر الأبيض المتوسط الغذائي الصحي. يعد تخطي الصلصات الثقيلة أو الزبدة لصالح زيت الزيتون البكر طريقة رائعة لإضافة نكهة وفوائد غذائية إلى المعكرونة. تذكر، قليلا يقطع شوطا طويلا!
SK: نظرًا لأن الألياف جزء مهم من النظام الغذائي ، فلماذا لا تجعل كل أنواع الباستا غنية بالألياف؟
رطل: نود تقديم مجموعة واسعة من الباستا لتلبية الاحتياجات الغذائية وتفضيلات الأذواق. في حين أن معكرونة السميد قد لا تحتوي على نسبة عالية من الألياف التي ستجدها في منتجات الحبوب الكاملة أو PLUS أو White Fibre ، إلا أنها تقدم المذاق الإيطالي التقليدي. تقدم كل واحدة من الباستا لدينا القاعدة المثالية لوضع طبقات من الخضار والبقوليات الغنية بالألياف لإعداد وجبة صحية كاملة.
أتساءل كيف هي مغذية المعكرونة حقا؟ تحدثنا أيضًا مع آنا روزاليس ، أخصائية تغذية مسجلة ، حول فوائد وجبة المعكرونة المتوازنة.
SK: هل تحتوي المعكرونة العادية على كربوهيدرات بسيطة أو معقدة وهل يتغير هذا مع المعكرونة الغنية بالألياف؟
آنا روزاليس: المعكرونة هي كربوهيدرات معقدة ، والتي تعتبر "كربوهيدرات جيدة". تحتوي المعكرونة أيضًا على مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض إلى متوسط. كلما انخفض مؤشر نسبة السكر في الدم ، كلما تباطأ تحلل الطعام في جسمك ، مما يؤدي إلى ارتفاع تدريجي في نسبة السكر في الدم. يمكن أن يساعد طهي المعكرونة في الحفاظ على انخفاض مؤشر نسبة السكر في الدم والحفاظ على الهيكل سليمًا. المعكرونة الغنية بالألياف هي أيضًا كربوهيدرات معقدة توفر جودة المعكرونة مع فائدة إضافية للألياف.
SK: Barilla PLUS غني بأحماض ALA omega-3 الدهنية. كيف يقارن هذا بالأطعمة الأخرى التي تحتوي على نسبة عالية من أوميغا 3 ، مثل الأسماك والمكسرات؟
AR: علبة واحدة من Barilla PLUS تقدم المكافئ الغذائي لأحماض ALA omega-3 الدهنية في 6 أونصات من الجوز والبروتين في 11 بيضة والألياف في 35 ورقة من السلق السويسري.
SK: ما هي كمية الألياف اليومية التي توصي بها لاتباع نظام غذائي صحي؟
AR: للحصول على نظام غذائي صحي ، تحتاج النساء إلى 25 جرامًا من الألياف يوميًا ، ويجب أن يحصل الرجال على 38 جرامًا من الألياف يوميًا ، وفقًا لمعهد الطب المعتمد على الحصول على 14 جرامًا من الألياف لكل 1000 سعرات حراريه. يمكن أن تكون وجبة المعكرونة طريقة رائعة لزيادة كمية الألياف التي تتناولها. استخدم المعكرونة كأساس لإضافة الخضار والبقوليات.
SK: عند تقديم المعكرونة ، ما هي بعض الطرق لضمان وجبة متوازنة؟
AR: تكون المعكرونة أفضل عندما تقترن بمكونات صحية ، مثل الخضروات والبروتينات الخالية من الدهون. من السهل تناول الكثير من الجبن أو وضعها فوقها ، مما قد يضيف سعرات حرارية غير ضرورية. يعد اختيار الدهون الصحية غير المشبعة مثل زيت الزيتون البكر طريقة رائعة لإضافة نكهة دون الشعور بالذنب. وإذا اخترت استخدام الجبن ، فاحرص فقط على التحكم في الكمية - ملعقة واحدة هي كل ما تحتاجه.
