جرجير
(تسمى أحيانًا صاروخ)
الفلفل والمر قليلا. أحد أفراد عائلة الخردل. تميل أوراق الجرجير الأطول إلى أن يكون لها طعم أقوى. يتحمل جيداً التتبيلات الجريئة ومذاق رائع مع جبنة البارميزان. يمكنك أيضًا صنع البيستو من أوراق الجرجير.
|
هندباء بلجيكي
مر قليلا حسب الذوق. عند الشراء ، ابحث عن رؤوس مضغوطة بأوراق بيضاء أو صفراء. شكل أوراقها (طويلة وتشبه مغرفة) يجعلها جيدة لحمل المكونات مثل خليط سلطة الدجاج أو التونة.
|
الخس
أوراق صغيرة مجعدة ورقيقة وذات نكهة حلوة وخفيفة. يعتبر طعامًا شهيًا بين الخس ويمكن أن يكون باهظ الثمن عند شرائه.
|
خس بوسطن
(تسمى أحيانًا خس الزبدة)
أوراق خضراء شاحبة طرية مع رأس مضغوط ونكهة لذيذة. رائع للسلطات مع الصلصات الخفيفة.
|
مجعد الهندباء
شاحب أخضر وأصفر مع طعم مر قليلا. هذا الخس مجعد للغاية وذو مظهر خشن ، وغالبًا ما يستخدم مع الخس الآخر كمواد مالئة ذات مظهر ممتع.
|
جبل جليد
سلطة تقليدية خضراء ذات لون فاتح وهشاشة لها. منخفضة في القيمة الغذائية وحتى النكهة.
|
راديكيو
الأوراق الحمراء المستديرة نموذجية لها طعم مر قليلاً. يشبه الملفوف. رائع مع سلطة الخضر الأخرى.
|
رومين
يشبه الخس الجليدي ولكن لونه أغمق قليلاً. نكهة خفيفة مع أوراق طويلة. تستخدم عادة في سلطات السيزر وجيدة مع جميع أنواع التتبيلات. تمت زراعة الخس الروماني لأكثر من 2000 عام.
|
سبانخ
أوراق خضراء عميقة ، طرية ، مدورة قليلاً. قد تكون معتادًا على السبانخ المطبوخة فقط ، لكنها تصنع سلطة باردة رائعة. يمكن خلطها بسهولة مع الخضر الأخرى أو الاحتفاظ بها بمفردها.
|
مزيج الربيع
كان يُعرف في الأصل باسم mesclun. مزيج من السلطة الخضراء الصغيرة الطرية بألوان ونكهات مختلفة. غالبًا ما توجد في مخاليط معبأة في محلات البقالة. أحيانًا يكون مريرًا أو فلفلًا حسب الذوق ، اعتمادًا على الأصناف المضافة إليه.
|
