كل عام ، يمرض ملايين الأمريكيين - ويموت الآلاف - بسبب تناول طعام ملوث. على الرغم من أن الناس يربطون عادة بين اللحوم والأمراض المنقولة بالغذاء ، إلا أن مركز العلوم في المصلحة العامة (CSPI) يحذر من أن 10 أطعمة أخرى في مطبخك مسؤولة عن ما يقرب من 40 بالمائة من جميع الأطعمة الأمريكية ذات الصلة تفشي المرض. وتعتبر هذه الأطعمة عالية الخطورة من المكونات الأساسية لنظام غذائي صحي. هل هم على طبق عشاء عائلتك؟
الأطعمة المحفوفة بالمخاطر منظمة من قبل إدارة الغذاء والدواء
إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) هي المسؤولة عن تنظيم المنتجات والمأكولات البحرية والبيض ومنتجات الألبان ، وكذلك الأطعمة المعبأة النموذجية مثل عجينة البسكويت وزبدة الفول السوداني - تقريبًا
80 في المائة من الإمدادات الغذائية. ومع ذلك ، فإن خضوعك لرقابة إدارة الأغذية والعقاقير (FDA) لا يضمن دائمًا أن هذه الأطعمة آمنة للأكل.
في أكتوبر 2009 ، مركز العلوم في المصلحة العامة (CSPI) - وهي مجموعة للدعوة الصحية غير ربحية مقرها في واشنطن العاصمة وتركز على التغذية و سلامة الغذاء
- صدر تقريرالتي تحدد 10 أطعمة عالية الخطورة لا تخضع فقط لرقابة إدارة الغذاء والدواء الأمريكية ولكن يوصى بها أيضًا كجزء من نظام غذائي صحي. التقرير العشرة الأوائل من إدارة الغذاء والدواء: الأطعمة الأكثر خطورة التي تنظمها الولايات المتحدة
إدارة الغذاء والدواء هو تأكيد على أن الحكومة بحاجة إلى إصلاح قوانين سلامة الأغذية التي عفا عليها الزمن والتي تساهم في تفشي الآلاف من الأمراض المنقولة عن طريق الأغذية.
وقالت سارة كلاين ، محامية موظفي CSPI ، المؤلف الرئيسي للتقرير: "إن حالات تفشي المرض تعطي أفضل دليل على أين ومتى يفشل نظام سلامة الأغذية في حماية الجمهور".
"من الواضح أن الوقت قد حان لإنهاء اعتماد إدارة الغذاء والدواء على التنظيم الذاتي للصناعة. إن عدم وجود خطط أمان أو عمليات تفتيش متكررة يعني للأسف أن بعضًا من المفضلين لدينا والأكثر
تتصدر الأطعمة الصحية أيضًا قائمة أكثر الأطعمة خطورة ".
أكثر 10 أطعمة خطورة
فقط ما هي الأطعمة المدرجة في قائمة المراقبة الغذائية؟ قد تتفاجأ.
- خضار ورقية
- بيض
- تونة
- المحار
- بطاطا
- جبنه
- بوظة
- طماطم
- براعم
- التوت
قالت كاثلين كريسمر ، التي دخلت ابنتها رايلي جوستافسون البالغة من العمر 9 سنوات المستشفى لمدة شهر بعد أن أصبحت
مصاب بمرض خطير من أكل السبانخ الملوثة E. العمودأنا O157: H7. "بدون نظام أفضل لحمايتنا ، نحن تحت رحمة التفشي القادم."
ارتبط أكثر من 1500 حالة تفشي منفصلة ومحددة بأخطر 10 أغذية منظمة من قبل إدارة الغذاء والدواء ، مما تسبب في ما يقرب من 50000 حالة مرضية تم الإبلاغ عنها. بما أن معظم الأمراض التي تنتقل عن طريق الأغذية لا تحدث أبدًا
ذكرت ، أن هذه الفاشيات ليست سوى قمة جبل جليدي ضخم ضخم. البيانات المزعجة تأتي من CSPI's تنبيه اندلاع! قاعدة بيانات ، والتي تتضمن معلومات عن تفشي المرض
من 1990 إلى 2006 تم جمعها من مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها (CDC) ومصادر أخرى.
ليري حول الورقية
حددت CSPI 363 حالة تفشي مرتبطة بالخس الجليدي والروماين والسبانخ وغيرها من الخضر الورقية الملوثة. E. القولونية، نوروفيروس أو السالمونيلا ؛ تسببوا في الجمع
13568 حالة مرضية. يعتبر السماد الطبيعي ومياه الري الملوثة وممارسات المناولة السيئة من المذنبين المحتملين. لا تطلب إدارة الغذاء والدواء من المزارع والمعالجات كتابة خطط سلامة الأغذية ،
ولا تفرض معايير أمان محددة حتى لأكبر المزارعين.
بيض آكي؟
تم ربط البيض ، وهو عنصر أساسي في الإفطار ومكون في العديد من الأطباق الأخرى ، بـ 352 حالة تفشي و 11163 مرضًا ، بشكل أساسي من السالمونيلا. نشأ نصف حالات تفشي البيض
المطاعم والمؤسسات الغذائية الأخرى.
التونة الملوثة والمحار المرهق
تبدأ الأسماك الطازجة بالتحلل بسرعة بمجرد صيدها ، مما يؤدي إلى نمو البكتيريا. وكان التونة المتسبب في 268 حالة تفشي و 2341 حالة مرض. كان Scombroid ، المرض الناجم عن scombrotoxin
إلى حد بعيد السبب الأكثر شيوعًا للمرض المتعلق بأطباق التونة. المحار ، على الرغم من استهلاكه المحدود ، تم ربطه بـ 132 تفشيًا تسبب في 3409 مرضًا ، في المقام الأول نوروفيروس والفيبريو.
امسك البطاطس
لا يبدو أن حالات تفشي البطاطس تتصدر عناوين الصحف ، لكنها مع ذلك مرتبطة بـ 108 تفشي و 3659 حالة مرضية مرتبطة بالسالمونيلا ، E. القولونية، الشيغيلا و
الليستيريا. كانت سلطة البطاطس المصدر الأساسي.
الموت من أجل منتجات الألبان؟
كانت السالمونيلا هي الخطر الأكثر شيوعًا بين منتجات الجبن ، والتي كانت مصدر 83 حالة تفشي و 2761 حالة مرض تم الإبلاغ عنها. تسبب الآيس كريم في 74 حالة تفشي و 2594 حالة مرض.
معظمها بسبب المكونات مثل البيض غير المبستر أو غير المطبوخ جيدًا.
خائف من الفواكه والخضروات
ارتبطت الطماطم والبراعم بـ 31 حالة تفشي وأكثر من 5000 حالة مرض ، وتم ربط التوت بـ 25 حالة تفشي وحوالي 3400 حالة مرض. كانت الطماطم والبراعم
ملوثة في المقام الأول بالسالمونيلا أو E. القولونية، بينما كان المرض المرتبط بالتوت بسبب السيكلوسبورا.
يجب القيام بشيء ما
أظهر استمرار تفشي الأمراض المنقولة عن طريق الأغذية على مدى السنوات العديدة الماضية أن هذه الفاشيات ليست عشوائية ولا يمكن الوقاية منها. بدلا من ذلك ، هم بسبب مشاكل واسعة النطاق
مع نظام سلامة الغذاء في الولايات المتحدة ، والذي احتاج إلى الإصلاح لعقود. هذا العام ، لدى الكونغرس فرصة لتغيير المسار والمساعدة في حماية الأطفال وكبار السن وجميع الآخرين من الغذاء
مرض.
في يوليو 2009 ، أقر مجلس النواب قانون تعزيز سلامة الأغذية بدعم واسع من الحزبين. من شأن هذا الإجراء أن يمنح إدارة الغذاء والدواء سلطة مطالبة مصنعي الأغذية بتصميم و
تنفيذ خطط سلامة الأغذية ، وتوفير معايير سلامة محددة يجب على المزارعين الوفاء بها ، ومطالبة إدارة الغذاء والدواء بزيارة المنشآت عالية الخطورة كل 12 شهرًا أو أقل (كل ثلاث إلى أربع سنوات
للمرافق الأخرى). في مجلس الشيوخ ، هناك تشريع مماثل ، برعاية السناتور ريتشارد دوربين (ديمقراطي من إيل) ، معلق.
حتى يتم إصلاح نظام سلامة الغذاء في الولايات المتحدة ، فإن أفضل دفاع لك ضد الأمراض التي تنتقل عن طريق الأغذية هو البقاء على اطلاع ، واختيار المكان الذي تتناول فيه الطعام ، وشراء الطعام من الموردين ذوي السمعة الطيبة ، واتباع الأمان.
تدابير مناولة الأغذية.
المزيد عن سلامة الغذاء
- مزايا العضوية
- ضمان سلامة الغذاء بعد انقطاع التيار الكهربائي
- نصائح لسلامة الغذاء في الصيف
