هل لديك سؤال عن أسلوب حياتك منخفض الكربوهيدرات لخبرائنا؟ أسأل أو إسأله هنا.
سؤالك:
ما هي الأحماض الدهنية غير المشبعة ولماذا هي سيئة للغاية بالنسبة لنا؟
يجيب الخبير الصحي:
يتم إنتاج الدهون المهدرجة جزئيًا - الدهون المتحولة - عن طريق تغيير الزيوت النباتية السائلة صناعياً وكيميائياً لتكوين دهون صلبة. ينتج عن استخدام الهيدروجين والمحفزات المعدنية والحرارة دهن مهدرج جزئيًا يظل صلبًا في درجة حرارة الغرفة ، على سبيل المثال ، السمن والسمن. يؤدي تحويل هذه الدهون عن طريق التسخين إلى تدمير الأحماض الدهنية الأساسية الصحية للزيت السائل الأصلي.
يؤدي استخدام الدهون المتحولة إلى خفض التكلفة وإطالة العمر الافتراضي لهذه الدهون والأطعمة المصنوعة منها ، مثل المخبوزات التجارية السلع ، وخلطات الخبز ، والأطعمة المقلية ، والوجبات السريعة ، والرقائق ، والمقرمشات ، والحلوى ، والحبوب ، والتوابل ، والغمس ، وحتى بعض المجمدة الأطعمة. إذا كانت المكونات الموجودة على ملصق الطعام تشتمل على زيت نباتي مهدرج جزئيًا أو زيت نباتي مهدرج أو دهن أو سمن ، فإن الطعام يحتوي على دهون متحولة.
القلق الصحي: ارتبطت الدهون المتحولة بالعديد من أمراض التمثيل الغذائي ، بما في ذلك أمراض القلب التاجية ، وزيادة LDL (الكوليسترول الضار) وانخفاض مستويات HDL (الكوليسترول الجيد). يشتبه أيضًا في أن يلعب دورًا في تطور مرض السكري من النوع 2. زيادة تراكم الصفائح الدموية ، والتي يمكن أن تؤدي إلى السكتات الدماغية والنوبات القلبية والجلطات الدموية مرتبطة أيضًا بالدهون غير المشبعة. هناك أيضًا دليل على أنهم يلعبون دورًا في سرطان الثدي.
مشكلة الدهون المتحولة هي أن أجسامنا لا تعرف ماذا تفعل بها. في بعض النواحي ، تتنافس الدهون المتحولة مع الدهون الصحية في الهضم والامتصاص والتمثيل الغذائي. الدهون الصحية غير المعدلة مرنة ولينة ، مما يجعلها "سائلة" في الجسم. الأحماض الدهنية غير المشبعة صلبة ، وتتراكم في الجسم لتخلق تفاعلات التهابية ، وتتداخل مع الوظيفة المناعية والإنزيمية ، وتتداخل في النهاية مع حياة الإنسان.
