الراوند ليس شيئًا نطبخ به كثيرًا ولكن هناك الكثير من الاحتمالات لعمل صحاري شهية. تشارك الكاتبة بريندا هايد بعض الأفكار.
أيام أوله الطيبة
كانت جدتي مودي تحب صنع فطيرة الراوند. أستطيع أن أتذكر تلك النباتات ذات المظهر المنزلي ذات السيقان الخضراء المحمرّة التي ذكرتني بالكرفس ذي اللون الوردي. يبدو أنهم كانوا في نفس بقعة الحديقة إلى الأبد. من الصعب تخيل كيف اكتشف شخص ما استخدامات الراوند ، خاصة وأن السيقان فقط هي الصالحة للأكل ، لكن الأوراق سامة!
إنه مفضل قديم الطراز ينمو في مدن الغرب الأوسط وفي الريف. يتذكر زوجي أن جدته إيدا كانت تصنع الصلصات والفطائر والمربى بالراوند الذي كان ينمو دائمًا خلف سقيفة في تربة رملية إلى حد ما. عندما كان طفلاً ، كان يعتقد أنه حشيش ، لكنه أحب المربى والفطيرة. ازرع نبات الراوند الخاص بك إذا كنت ترغب في زراعة نبات الراوند الخاص بك ، فابحث عنه في مركز حديقتك المحلي. يحتاج إلى شهرين أو أكثر من الطقس البارد في المناطق التي تتجمد فيها الأرض. يمكنك أن تبدأ من البذور ولكن العملية طويلة وغالبًا لا تنتج البذور نوعًا حقيقيًا من الراوند. إذا كان بإمكانك "استعارة" ثلاثة أقسام جذرية من صديق أو أحد أفراد العائلة ، فسيكون ذلك كثيرًا لعائلة واحدة.
اختر مكانًا مشمسًا وجافًا جيدًا وبعيدًا عن الطريق. يعتبر الراوند طويل العمر ولن ترغب في تحريكه كثيرًا ، حيث يستغرق الأمر عامين حتى يتم ترسيخه بالفعل قبل الحصاد. يمكنك حصاد السيقان التي يبلغ سمكها بوصة واحدة على الأقل في السنة الثانية ، لكن لن يكون لديك حقًا وفرة من السيقان حتى السنة الثالثة. ومع ذلك ، سيكون لديك بعد ذلك كل الراوند الذي يمكنك قطفه خلال أشهر الربيع ، وهو وقت الحصاد.
ازرع أقسامك في حفرة أعددتها بحفر التربة وخلطها في سماد أو مادة عضوية أخرى ، مثل الأوراق المتحللة أو السماد الطبيعي. يجب أن تزرع بعمق حوالي 2 بوصة ، مع تاج واحد ، أو قسم ، في كل حفرة. امنحهم مساحة كبيرة ، على بعد حوالي 3 أقدام إن أمكن.
المزيد من النصائح
تأكد من إزالة سيقان الزهور قبل أن تتفتح لمساعدة السيقان على النمو. بعد عدة سنوات إذا بدأت السيقان تبدو أرق ، ستحتاج إلى تقسيم النباتات. احفر الجذور في الربيع عندما تبدأ في الإنبات والانقسام بحيث يكون لكل تاج حوالي ثلاث "عيون". أعد زرع ما ترغب في الاحتفاظ به وتنازل عن الأقسام المتبقية للأصدقاء والعائلة. أخيرًا ، تأكد من الحفاظ على المنطقة المحيطة بالراوند نظيفًا والأعشاب الضارة من حوله حتى يكون هناك الكثير من دوران الهواء ، مما سيساعد في الحفاظ على صحته.
بمجرد إنشائه ، سيصبح الراوند من الخضروات القلبية التي يمكن الاعتماد عليها والتي ستعود عامًا بعد عام. الوصفات التالية هي تلك التي جمعتها على مدار الخمسة عشر عامًا الماضية من طهاة ميشيغان.
كعكة الراوند
مكونات:
كيك:
- 3/4 كوب سمن
- 2 كوب سكر
- 1 بيضة
- 1 كوب لبن
- 1 ملعقة صغيرة. فانيلا
- 1 ملعقة صغيرة. صودا الخبز
- 1/4 ملعقة صغيرة. ملح
- 1 ملعقة صغيرة. قرفة
- 1 ملعقة صغيرة. جوزة الطيب
- 2 12 كوب دقيق
- 2 1/2 كوب راوند ، مفروم
تتصدر: - 1/3 كوب سكر بني
- 1/3 كوب جوز أو جوز أمريكي مفروم
- 1 ملعقة صغيرة. قرفة
الاتجاهات:
تُمزج جميع مكونات الكيك معًا وتُسكب في مقلاة 9 × 13 مدهونة بالدقيق ومدهونة بالدقيق. قبل الخبز ، تُمزج مكونات الطبقة العلوية وتُرش فوق الجزء العلوي من الخليط. اخبزيها في درجة حرارة 350 لمدة 45 دقيقة أو حتى تخرج عود أسنان نظيفًا.
الفراولة راوند فطيرة
مكونات:
- عجينة غير مخبوزة لعدد 2 قشرة دائرية (للأعلى والأسفل)
- 1/3 كوب دقيق
- 2 كوب راوند مفروم
- 2 ملاعق كبيرة زبدة
- 1 1/3 كوب سكر
- 2 كوب فراولة طازجة ، مغسولة ، مقشرة ومقطعة إلى شرائح.
الاتجاهات:
سخني الفرن إلى 425 درجة. قلّب السكر والدقيق معًا. ضعي واحدة من عجينة الفطيرة في طبق فطيرة للقشرة السفلية ، وضعي الراوند في القاع. رشي نصف خليط السكر. كرري العملية مع الفراولة ومزيج السكر المتبقي. انقع بالزبدة. ضعيها على أطراف القشرة العلوية والتجعيد. قطع الشقوق في الجزء العلوي من القشرة. اخبزيها لمدة 40 إلى 50 دقيقة.
فطيرة الراوند الإسفنجية
مكونات:
- 1 قشرة فطيرة غير مطبوخة
- 3 أكواب راوند مفروم
- 1 كوب سكر
- 1 1/2 ملعقة صغيرة. التابيوكا
- 2 ملعقة صغيرة. قشر البرتقال المبشور
- 1 بيضة
- 1/3 كوب سكر
- 1/2 كوب دقيق
- 1 ملعقة صغيرة. مسحوق الخبز
- 1/8 ملعقة صغيرة. ملح
- 2 ملاعق كبيرة عصير برتقال
الاتجاهات:
اخلطي الراوند ، 1 كوب سكر ، تابيوكا وقشر برتقال. تصب في قشرة الفطيرة. في وعاء صغير ، اخفقي البيض والسكر معًا لمدة دقيقتين. أضف المكونات المتبقية واخفق لمدة دقيقة أخرى. يُسكب فوق خليط الراوند في قشرة الفطيرة. تُخبز على حرارة 375 درجة لمدة 40 دقيقة أو حتى ينضج الراوند وينضج الخليط.
مربى راوند سهل
مكونات:
- 5 1/2 أكواب راوند ، مقطع ناعم
- 3 1/2 كوب سكر
- 1 عبوة (3 أونصات) من الفراولة Jell-O
الاتجاهات:
اخلطي الراوند والسكر واتركيه طوال الليل. في صباح اليوم التالي ، اغلي المزيج لمدة 15 دقيقة مع التحريك باستمرار. ازالة من الحرارة. أضف Jell-O واخلط حتى يذوب. تصب في برطمانات معقمة. تبرد ، وتحفظ في الثلاجة.
خبز الراوند
مكونات:
- 1 1/2 كوب سكر بني
- 2/3 كوب زيت
- 1 بيضة
- 1 كوب لبن
- 1 ملعقة صغيرة. صودا الخبز
- 1 ملعقة صغيرة. فانيلا
- 2 12 كوب دقيق
- 1 1/2 كوب راوند ، مكعبات صغيرة
- 1/2 كوب جوز البقان أو الجوز المفروم
الاتجاهات:
يقلب معًا بالترتيب المحدد. تصب في صواني رغيف مدهون ومطحون. اخبزي في درجة حرارة 325 درجة لمدة 40 إلى 60 دقيقة أو حتى يخرج عود أسنان نظيف. يصنع 2 رغيف.
راوند الإسكافي
مكونات:
- 1 كوب دقيق
- 2 ملعقة كبيرة سمن
- 1 بيضة مخفوقة
- 1 ملعقة صغيرة. مسحوق الخبز
- 1/2 ملعقة صغيرة. ملح
- 2 ملاعق كبيرة حليب
- 3 أكواب راوند مفروم
- عبوة 3 أونصات جيلاتين فراولة
- 1/2 كوب دقيق
- 1 كوب سكر
- 1/2 عود مارجرين
الاتجاهات:
قطعي 2 ملاعق كبيرة من السمن إلى الدقيق حتى يتفتت. أضف البيض والحليب والبيكنج بودر والملح. اصنعي عجينة طرية واضغطي عليها في مقلاة مقاس 8 × 8 بوصة. اضغطي العجينة على جوانب المقلاة. ضع الراوند بالتساوي في قاع المقلاة. يرش جيلاتين الفراولة (جاف). في وعاء ، اخلطي الدقيق والسكر والسمن لعمل طبقة علوية. يرش الجيلاتين. تُخبز على حرارة 350 درجة لمدة 30 إلى 35 دقيقة أو حتى ينضج الراوند.
