سواء كنا نختار خيارات أكثر بأسعار معقولة في السوبر ماركت أو ببساطة قللنا من وجبات مطعمنا ، فقد تغير مفهوم تناول الطعام. اتجاه آخر: عودة نوادي العشاء ، تلك اللقاءات اللذيذة في المنزل والتي تتميز بالطعام والشراب والموسيقى والمشاركة في المحادثات. الأصدقاء على الطاولة: كتاب طبخ The Ultimate Supper Clubبواسطة الشيف ديبي شوكروس ، يجهز الطاولة بكل ما تحتاج لمعرفته حول تشكيل نادي العشاء الخاص بك.
فيما يلي نصائح ووصفات شوكروس لعشاء حميمي مع الأصدقاء على غرار نوادي العشاء الكلاسيكية في الثلاثينيات ، ولكن بطريقة عصرية.
ما هو نادي العشاء؟
وفقًا لشوكروس ، كان نادي العشاء التقليدي بمثابة تجمع حيث التقى الناس واستمتعوا بأمسية من تناول الطعام (غالبًا ما تكون وجبة "ركوب الأمواج") والمشروبات وعروض الترفيه الموسيقي الحي في شكل شبه رسمي جلسة. تقول في كتابها: "أطلقت نوادي العشاء هذه العديد من المهن الموسيقية (مثل تومي دورسي ، وجين كروبا ، وجلين ميلر ، وما إلى ذلك) وقدمت" حقيبة الكلب ".
يأتي تجدد الاهتمام بنوادي العشاء اليوم من الشوق لاستعادة فترة كان الناس فيها يقضون وقتًا لبعضهم البعض ويتجمعون مع الأصدقاء الذين يتشاركون شغفًا متبادلًا بالطعام. نحن نبحث عن تواصل أعمق مع الآخرين ، وبطريقة تكون ميسورة التكلفة أكثر من ليلة باهظة الثمن مع العشاء والمشروبات.
نادي العشاء هو نوع مختلف من حفلات العشاء
نوادي العشاء ليست مجرد حفلات عشاء تحدث بالصدفة أو بين الحين والآخر - ولا يقتصر الأمر على نوادي العشاء فقط حول الطعام. يوضح شوكروس: "يلتزم أعضاء نادي العشاء بالاجتماع بانتظام مع وضع الأهداف المشتركة في الاعتبار". "يمكّن عنصر الاستمرارية المدمج هذا نادي العشاء من النمو وتقوية العلاقات - على مستوى عميق ومستمر."
كيف تشكل نادي العشاء الخاص بك
لم يكن الطهي والطعام أكثر شيوعًا من أي وقت مضى ، كما يقول شوكروس ، كما يتضح من الشعبية المتزايدة لشبكة الغذاء منذ إطلاقها في عام 1993 ، وكذلك من مقاطع طبخ منتظمة في برامج الأخبار الصباحية ، والمجموعة اللذيذة من كتب الطبخ ومجلات الطعام ، والمناقشات اليومية في المنزل أو العمل حول أطباق أو طبخ معين الأنماط. يسأل شوكروس: لماذا لا إقران حبك للطعام والطهي بأمسية في المنزل مع الأصدقاء؟
1. حدد مجموعتك
يوصي شوكروس بتنظيم نادي العشاء الخاص بك مع ثمانية إلى 10 أشخاص تريد مقابلتهم وتناولهم بانتظام مع ، بما في ذلك الجيران والأزواج والعزاب المحترفون والأصدقاء القدامى أو الأشخاص الذين تريد التعرف عليهم أحسن. يمكنك حتى أن يكون لديك مجموعة منتظمة من الأشخاص مع ضيفين يتناوبان في كل تجمع. بغض النظر ، تأكد من أن جميع المعنيين ملتزمون بنفس أهداف نادي العشاء. (إنه ناد ، بعد كل شيء ، وكل ناد يحتاج إلى قواعد أساسية).
2. كن منظمًا
اعقد اجتماعًا غير رسمي مع مجموعتك لاتخاذ قرار بشأن جدول زمني (كل أسبوع ، كل شهر ، ربع سنوي) ومناقشة أنواع الأطعمة التي يجب تقديمها. (هذا هو الوقت المناسب للسؤال عن الحساسية الغذائية أو النفور). يقول شوكروس: "نأمل أن توسع تجربة نادي العشاء ذوقك في الطهي ؛ فقط تأكد من موافقتك ". حان الوقت الآن لتعيين أول تجمع لك في نادي العشاء.
3. تقرر من يجلب ماذا
اكتشف كيفية التعامل مع إعداد القائمة. على سبيل المثال ، يمكن للزوجين إحضار طبق مقبلات ، ويمكن لعضو آخر إحضار النبيذ (مقترنًا بشكل مناسب بقائمة العشاء) ، ويمكن للمضيف إعداد entrà © e ، ويمكن للزوجين الآخرين إحضار الحلوى.
4. إدارة الميزانية
يقترح شوكروس عددًا من الطرق لإدارة تكاليف وجبات العشاء. على سبيل المثال ، يمكن للأعضاء الدفع مقابل الدورات التي يعدونها (من العدل التناوب على مهام الدورة التدريبية في كل مرة) ، وجميع التكاليف يمكن حصرها وتقسيمها بالتساوي بين الأعضاء ، أو يمكنك اختيار طريقة أخرى تناسب كل فرد في مجموعتك.
5. ضع في اعتبارك التنظيف
جزء لا مفر منه من تجمعات نادي العشاء الخاص بك ، يمكن أن يكون التنظيف مسؤولية المضيف (طالما أنه ليس دائمًا نفس المضيف) أو يتم تحديده بطريقة أخرى تناسب أعضاء نادي العشاء الخاص بك.
6. اجعلها ممتعة
مجرد إحضار الطعام والاستمتاع بصحبة العشاء أمر جيد للغاية. ولكن يمكنك جعلها مثيرة للاهتمام من خلال تغيير قواعد اللباس وشكلية القائمة ، والاستمتاع بليلة عرقية (بما في ذلك بعض الموسيقى ذات الطابع الخاص) ، أو استضافة حفلة تنكرية ، أو حتى إقامة نادي العشاء الخاص بك في الخارج في الحديقة ، أسلوب النزهة.
7. خطط لإعدادات طاولتك
بمجرد تعيين القائمة وقائمة تشغيل الموسيقى ، قم بتنسيق إعدادات الجدول بشكل مناسب. سوف تخلق Tablescapes ، كما يسميها شوكروس ، جوًا جذابًا ويمكن أن تشمل مفارش المائدة والشموع والزهور التي تكمل الخزف الصيني والأواني الزجاجية والأواني الزجاجية وموضوع التجمع.
8. اختبر وصفاتك
إذا كنت جديدًا في الطهي ، يقترح شوكروس إجراء تجربة تجريبية لطبقك الخاص (أو القائمة بأكملها إذا كنت تقوم بإعداد كل شيء). تقول إن الممارسة تعزز الثقة وتخفف التوتر.
لمزيد من النصائح والوصفات الخاصة بنادي العشاء ، قم بزيارة DebiShawcross.com أو التقط كتابها أصدقاء على الطاولة، المقرر إطلاقه في يونيو 2009.
قائمة نادي العشاء
أصدقاء على الطاولة يتضمن مجموعة لذيذة من القوائم لتقديمها في تجمعات نادي العشاء الخاصة بك. هم ، على أقل تقدير ، ملهمون وملائمون. يوفر Shawcross قائمة تسوق شاملة ونصائح تمهيدية لتوفير الوقت ، بالإضافة إلى ملاحظات حول المعدات والطهي.
فيما يلي واحدة من قوائم نادي العشاء المكونة من أربعة أطباق في Shawcross (وصفة مميزة):
- الروبيان والأفوكادو والفاصوليا السوداء بروشيتا
- خضار مشكلة مع تورتيلا مقرمشة و صلصة فينجريت هلابينو
- ستيك مشوي مع صلصة تشيميشوري
- سلطة البطاطس الجنوبية الغربية
- Blueberry Pie a la Mode
ستيك مشوي مع صلصة تشيميشوري
يخدم 6 إلى 8
نقيع:
1/2 كوب زيت زيتون
4 فصوص ثوم
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فلفل مطحون طازج
صلصة تشيميشوري:
3/4 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
6 فصوص ثوم مهروسة
1 كوب بقدونس إيطالي
1 كوب كزبرة
1/4 كوب اوريجانو طازج
2 حبة فلفل هلبينو إزالة البذور والأوردة
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فلفل مطحون طازج
2-1 / 2 رطل ستيك ثلاثي الأطراف
3 أكواب من رقائق دخان المسكيت ، منقوعة في الماء لمدة 30 دقيقة على الأقل ، ومصفوفة
1 مقلاة خبز مربعة من رقائق الألومنيوم يمكن التخلص منها (8 بوصات)
الاتجاهات:
1. اخفقي مكونات التتبيلة معًا في وعاء صغير. ضع شرائح اللحم في كيس Zip-loc واسكب التتبيلة على شرائح اللحم. اتركيه لينقع في الثلاجة لمدة ساعتين. (قم بإحضاره إلى درجة حرارة الغرفة قبل الشوي.)
2. في هذه الأثناء ، ضعي جميع مكونات صلصة تشيميشوري في وعاء محضر الطعام. حتى مزيج سلس. توضع الصلصة جانبا. تسخين الشواية إلى درجة حرارة متوسطة عالية. ضع رقائق الخشب المنقوعة في صينية من رقائق الفويل. ضع صينية القصدير فوق عنصر التسخين مباشرة في قاع الشواية.
3. عندما تبدأ الرقائق بالتدخين ، ضع شرائح اللحم على الشواية مباشرة فوق الرقائق واطبخها إلى درجة النضج المرغوبة ، حوالي 5 دقائق لكل جانب للطبقة المتوسطة النادرة. تُرفع شرائح اللحم من الشواية وتترك لمدة 5 دقائق. قطعي شرائح اللحم إلى شرائح رفيعة عبر الحبوب. قدميها مع صلصة تشيميشوري مغموسة فوقها.
هل تخطط لحفل عشاء أو نادي عشاء؟ جرب هذه الوصفات:
ست وصفات لحفل عشاء للزوجين الأخضر
وصفات لحفل عشاء إيطالي أصيل
وصفات رائعة لحفل عشاء تاباس
