الطهي في الفناء الخلفي ، ولقاءات نهاية الأسبوع المتكررة وحفلات العشاء الاحتفالية هي الأحداث اللذيذة التي نتوقعها في الصيف. قضم المقبلات الصغيرة اللذيذة قبل الطبق الرئيسي - أو ببساطة الاستمتاع بمجموعة من الوجبات الصغيرة مثل الطبق الرئيسي - يساعد في إثارة الشهية للمشاركة في المحادثات والاسترخاء في الطقس الدافئ بين العائلة والأصدقاء. فيما يلي ثلاث وصفات طعام للحفلات من الإصدار الأخير كوكتيلات الطعام والنبيذ "09، خلاصة تروي العطش لأكثر من 130 وصفة كوكتيل ، بما في ذلك 25 مقبلات لا ينبغي أن تكون بدون كوكتيل.
القيقب المزجج الفول السوداني ولحم الخنزير المقدد
يصنع حوالي 4 أكواب
الوصفة مقدمة من ميج جريس من ذا ريدهيد في مانهاتن. أصبحت هذه المكسرات الحلوة والمالحة شائعة جدًا في أحمر الشعر، يبيعها مطعم نيويورك الآن عبر الإنترنت في عبوات مكونة من ثلاثة (8 أونصات) برطمانات ماسون. ومع ذلك ، فإن هذه الوصفة سهلة التحضير والاحتفاظ بها في متناول اليد للحفلات أو تناول الوجبات الخفيفة اليومية بجانب حمام السباحة.
مكونات:
3 شرائح سميكة من لحم الخنزير المقدد
1 ملعقة كبيرة أوراق زعتر مفروم
1 ملعقة كبيرة ملح كوشير
3/4 ملعقة صغيرة من توابل الخليج القديم
1/2 ملعقة صغيرة فلفل حريف
1/2 ملعقة صغيرة خردل جاف
3 أكواب فول سوداني غير مملح
1/2 كوب شراب القيقب النقي
الاتجاهات:
1. يسخن الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت. في مقلاة متوسطة ، يُطهى لحم الخنزير المقدد على نار معتدلة حتى ينضج. انقليها إلى مناشف ورقية لتصفيتها ، ثم قطعيها جيدًا. في وعاء متوسط الحجم ، اخلطي الزعتر والملح وأولد باي والحريف والخردل الجاف. يُضاف الفول السوداني وشراب القيقب ولحم الخنزير المقدد ويُقلب حتى يُغطى الفول السوداني بالتساوي.
2. اكشطي المكسرات على ورقة خبز مبطنة بورق ورق ثم اشويها لمدة 30 دقيقة مع التحريك مرة واحدة حتى يتكاثف شراب القيقب. اتركي الفول السوداني يبرد تمامًا مع التقليب المتكرر لتفتيت أي تكتلات كبيرة. انقلي الفول السوداني إلى برطمانات زجاجية أو وعاء كبير وقدميه.
المضي قدما: يمكن تخزين الفول السوداني في وعاء محكم الغلق لمدة تصل إلى 5 أيام.
صلصة البصل بالكراميل
يصنع حوالي 4 أكواب
وصفة مقدمة من مايكل شوارتز من مايكل شوارتز للأطعمة والمشروبات الأصلية في ميامي. تشمل قصيدة شواترز لصوص ليبتون حساء البصل الشهير البصل المحلى الغني بالكراميل ، والذي يضيف تباينًا رائعًا في النكهة إلى الجبن الكريمي والقشدة الحامضة والمايونيز. قدميها مع شرائح البطاطس السميكة أو المقرمشات أو الخبز المحمص أو ضعيها على الخبز المحمص.
مكونات:
2 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
2 ملاعق كبيرة زيت الكانولا
5 حبات متوسطة الحجم من البصل مقطعة إلى شرائح رقيقة
1 فص ثوم كبير مفروم
8 أونصات جبنة كريمية طرية
1 كوب مايونيز
1 كوب كريمة حامضة
ملح كوشير وفلفل مطحون طازج
1 ملعقة صغيرة بقدونس مفروم
الاتجاهات:
1. في قدر كبيرة نذوب الزبدة في الزيت. يُضاف البصل ويُطهى على نار عالية مع التحريك باستمرار حتى ينضج تمامًا ويبدأ في التحول إلى اللون البني ، لمدة 10 دقائق تقريبًا. خففي الحرارة إلى معتدلة واطهيها مع التحريك المستمر حتى يصبح البصل ذهبيًا ولينًا لمدة 20 دقيقة تقريبًا. يُضاف الثوم ويُطهى حتى تفوح رائحته ، حوالي دقيقة واحدة. يترك ليبرد ، ثم يقطع البصل بشكل خشن.
2. في خلاط قائم مزود بالمضرب ، اخفق جبنة الكريمة على سرعة متوسطة حتى تصبح ناعمة. اخفقي المايونيز والقشدة الحامضة. يُضاف البصل ويُتبّل بسخاء بالملح والفلفل. تُكشط في وعاء وتُغطّى وتُترك في الثلاجة حتى تبرد. يرش البقدونس للتقديم.
تونة تارتار مقرمشات
يخدم 8
الوصفة مقدمة من Lee Hefter of CUT في لاس فيغاس. من أجل تطوره الذكي على التارتار ، يعلو Hefter الرغيف الفرنسي مع التونة المصنوعة من السوشي والأفوكادو والزنجبيل المخلل وقطعة من الوسابي المايونيز.
مكونات:
32 شريحة رقيقة من الرغيف الفرنسي ، مقطعة من رغيف متوسط الحجم
1/4 كوب مايونيز
1 ملعقة صغيرة معجون الوسابي
ملح كوشير وفلفل مطحون طازج
1/2 رطل من التونة المصنوعة من صنف السوشي ، مقطعة إلى مكعبات مقاس 1/4 بوصة
3 ملاعق كبيرة صلصة الصويا
1 قطعة أفوكادو مقطعة إلى مكعبات مقاس 1/4 بوصة
1/3 كوب من الخيار الخالي من البذور ، مقطع ناعم
1 بصل أخضر مقطع إلى شرائح رفيعة
2 ملاعق صغيرة من الزنجبيل المفروم والمخلل
الاتجاهات:
1. يسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. نحمص شرائح الرغيف الفرنسي على صينية خبز كبيرة حتى يصبح لونها ذهبيًا ومقرمشًا ، لمدة 15 دقيقة تقريبًا. لتهدأ. في وعاء صغير نخلط المايونيز مع عجينة الوسابي وتتبل بالملح والفلفل.
2. في وعاء متوسط الحجم ، اخلطي التونة برفق مع صلصة الصويا والأفوكادو والخيار والبصل الأخضر والزنجبيل. تُسكب كمية صغيرة من الوسابي المايونيز على كل قطعة توست ، ويُضاف إليها تارتار التونة ويُقدّم.
المزيد من وصفات طعام الحفلات والكوكتيل
بروشيتا - طريقتان
مقبلات منخفضة الكربوهيدرات
لفات المعجنات النفخة
كوكتيلات الأزهار العصرية
كوكتيلات صيفية صحية
موهيتوس
مشروبات الصيف بالفواكه
