فطائر جراد البحر والروبيان بو بويز - شيكنوز

ليس من السهل جعل يوم الجمعة في الصوم الكبير ممتعًا بدون قلي السمك أو الانتظار طويلاً في مطعم المأكولات البحرية المحلي. ولكن هناك احتمالات مبهجة لمطبخ المرء هذه الأيام الـ 40 ، بفضل الوصفات من الطهاة الخبراء ، مثل زيت الفول السوداني LouAna قالب الشيف بات من Lafayette ، لدى La. Chef Mold الكثير من النصائح لجعل أيام الجمعة رائعة مع الحفاظ على بساطتها ، وذلك بفضل أطباق المأكولات البحرية المتميزة التي يقدمها. كلها تتخذ خطوات قليلة فقط ، مثل فطيرة جراد البحر الكريمية المدهشة أو فتى الروبيان المقرمش الذي تحتاجه يدان.

تمتلك شركة Mould شركة Louisiana Culinary Enterprises ومقرها لافاييت ، وهي شركة استشارية في مجال المطاعم ، وهي طاهي تنفيذي في مدرسة لويزيانا للطبخ. يعرف Chef Mould عن المغامرة في الموقد ، ومزج المكونات الأصلية في منطقة Cajun مثل جراد البحر والمحار والروبيان مع تقنيات الطهي الخاصة به. لحسن الحظ ، يمكن أن تساعد المأكولات البحرية الطازجة وممرات الأطعمة المجمدة في متجر البقالة في فعل الشيء نفسه بالنسبة لبقيتنا. يمكن أن يسعد الروح أنه يوم جمعة في الصوم الكبير.

فطائر جراد البحر

مكونات:

• 2 1/2 جالون + 2 ملاعق كبيرة زيت الفول السوداني لؤا
• 1/2 كوب بصل مقطع
• 1/3 كوب فلفل أخضر مفروم
• 1/4 كوب كرفس مفروم
• 2 فص ثوم مفروم
• 1/2 كوب نبيذ أبيض جاف
• 1 عبوة (8 أونصات) جبنة كريمية طرية
• 3 ملاعق كبيرة. طحين لجميع الاستخدامات
• 1 ملعقة كبيرة. عصير ليمون طازج
• 1 1/2 ملعقة صغيرة. ملح
• 2 ملعقة صغيرة. الصلصة الحارة مثل تاباسكو
• 1 عبوة (1 رطل) من لحم ذيل جراد البحر المجمد ، مذاب
• 1 عبوة (15 أونصة) مبردة بقشرة فطيرة 9 إنش

الاتجاهات:

1. صب 2 1/2 جالون من الزيت في مقلاة عميقة ؛ تسخين إلى 375 درجة.
2. سخني ما تبقى من ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية.
3. يُضاف البصل والفلفل الحلو والكرفس إلى المقلاة ؛ يقلى 3 دقائق.
4. أضف الثوم يقلى 1 دقيقة. يقلب في النبيذ يُطهى لمدة دقيقة واحدة أو حتى يتبخر السائل تقريبًا.
5. يُمزج مزيج الخضار والجبن الكريمي والمكونات الأربعة التالية مع التحريك جيدًا.
6. اطوي جراد البحر في خليط الجبن. مع التحريك للجمع.
7. قطع كل قشرة دائرية (9 بوصات) إلى نصفين لتشكيل 4 أنصاف دوائر.
8. باستخدام ملعقة مشقوقة ، ضع حوالي 1 كوب من خليط الجراد في وسط كل نصف قشرة. أضعاف الحواف ، اضغط على الختم.
9. تجعيد الحواف بالشوكة.
10. تقلى الفطائر عند 375 درجة فهرنهايت. لمدة 5 دقائق أو حتى يصبح لونها ذهبياً ، مع التقليب مرة واحدة. قدميها على الفور.

كل فطيرة تخدم شخصين.

الروبيان بو بويز

مكونات:

• 2 جالون زيت فول سوداني لؤا
• 1/2 كوب دقيق ذرة خشن
• 1 كوب دقيق لجميع الأغراض
• 2 ملعقة صغيرة. ملح كوشير مقسم
• 1 ملعقة صغيرة. فلفل حريف
• 1 1/2 رطل جمبري متوسط ​​مقشر منزوع الزعانف ومزيل ذيول
• 1/3 كوب مايونيز
• 3 ملاعق كبيرة. خردل محبب
• 1 ملعقة كبيرة. عصير ليمون طازج
• 4 قطع باغيت (8 إنش)
• 4 أوراق خس
• 4 شرائح رفيعة من البصل الأحمر
• 8 (1/4 بوصة) شرائح طماطم

الاتجاهات:

1. صب الزيت في مقلاة عميقة كبيرة ؛ يسخن إلى 350 درجة فهرنهايت.
2. يُمزج دقيق الذرة والطحين و 1 1/2 ملعقة صغيرة ملح وفلفل في طبق ضحل مع التحريك جيدًا.
3. يُجرف الروبيان في خليط دقيق الذرة.
4. يقلى الجمبري عند 350 درجة فهرنهايت. لمدة 4 دقائق أو حتى تنضج.
5. يُنزع الجمبري ويُصفى جيداً على مناشف ورقية.
6. يُمزج المتبقي من 1/2 ملعقة صغيرة ملح ، مايونيز ، خردل ، وعصير مع التحريك جيدًا.
7. وزعي حوالي 1 ملعقة كبيرة من خليط المايونيز على جوانب شرائح الخبز المقطعة.
8. ضع ورقة خس في النصف السفلي من كل شريحة خبز. فوقها 1 شريحة بصل أحمر و 2 شريحة طماطم.
9. تبلي الطماطم بالملح والفلفل حسب الرغبة.
10. يقسم الجمبري بالتساوي بين السندويشات ؛ ضع النصفين العلويين من شرائح الخبز على كل منهما.
11. قطع السندويشات إلى نصفين. قدميها على الفور.

يخدم 8 أشخاص.