هل تخليت عن معظم منتجات الجبن لأنها تزعج معدتك؟ هل أنت نباتي أو تتجنب منتجات الجبن التي تحتوي على منفحة؟ أو ربما تبحث ببساطة عن جبن جديد لتضمينه في نظامك الغذائي. بغض النظر ، جرب جبن الماعز اللذيذ. إنه أكثر صحة من جبن البقر ويمكن استخدامه بنجاح في مجموعة متنوعة من الأطباق. فيما يلي ثلاث وصفات صحية تتميز بهذه الجبن الأبيض اللذيذ.
كيف يقارن جبن الماعز بجبن البقر؟
صدق أو لا تصدق ، حليب الماعز له خصائص مشابهة لحليب الأم - جزيئات الدهون أصغر من تلك ينتج عن طريق الأبقار - مما يجعل حليب الماعز وجبن الماعز أسهل للهضم ، خاصة لمن لديهم حساسية من اللاكتوز أو غير متسامح.
يحتوي حليب الماعز وجبن الماعز أيضًا على نسبة منخفضة من الدهون والسعرات الحرارية والكربوهيدرات والكوليسترول مقارنة بحليب البقر والجبن. حليب الماعز (مثل حليب البقر) مصدر كبير للكالسيوم أيضًا.
جبن الماعز خالي من المنفحة مما يجعله منتجًا صديقًا للنباتيين. إذا كنت تتساءل ، فإن المنفحة عبارة عن مركب طبيعي من الإنزيمات التي يتم إنتاجها في أي معدة للثدييات لهضم حليب الأم. غالبًا ما يستخدم في إنتاج الجبن. تحتوي المنفحة على إنزيم محلل للبروتين يعمل على تخثر الحليب ، مما يؤدي إلى انفصاله إلى مواد صلبة (خثارة) وسائلة (مصل اللبن) ، وهي عملية في صنع الجبن.
وصفات جبن الماعز
سلطة فطر بورتبيلو بجبنة الماعز المخبوزة
يخدم 4
مكونات:
8 فطر بورتوبيلو متوسط الحجم
2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
1 فص ثوم مفروم
2 ملاعق صغيرة بقدونس مفروم
3 ملاعق كبيرة فتات الخبز
3 ملاعق كبيرة جبن بارميزان مبشور طازجًا
1 عبوة (4 أونصات) وولويتش ألبان تشيفراي جبن الماعز
4 أكواب من الخس المسكلن (خس مشكل)
1/2 كوب خل إيطالي
الاتجاهات:
1. يسخن الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت. امسح الفطر أو نظفه بالفرشاة واقطع السيقان من الغطاء (احتفظ بالسيقان لاستخدام آخر). قطع الفطر إلى نصفين لعمل شكل هلال.
2. توضع على ورقة بسكويت بحيث يكون الجزء العلوي من غطاء الفطر متجهًا لأسفل. يُسكب الفطر أو يُدهن بزيت الزيتون ويُرش على الثوم والبقدونس وفتات الخبز وجبن البارميزان.
3. قطعي جبن الماعز من جذوع الأشجار إلى أقراص رفيعة وضعيها فوق الفطر. اخبزيها لمدة 15 دقيقة. شغل الشواية واشويها حتى يصبح لون الجبن بنيًا جيدًا.
4. اخلطي الخس بالكمية المرغوبة من الصلصة وقسميها على أربعة أطباق. رتب الفطر على الخس وقدميه.
بيتزا بصل مشوي وجبنة الماعز
يخدم 4
مكونات:
1 ملعقة طعام زيت زيتون
2 بصل أحمر كبير مقطّع إلى شرائح
1 ملعقة كبيرة سكر
1 ملعقة كبيرة خل نبيذ أحمر
ملح وفلفل مطحون طازج حسب الرغبة
وصفة عجينة بيتزا
1/2 كوب زيتون أسود منزوع النواة ونصفه
1 كوب جبن الماعز وولويتش الألبان المفتت
2 ملاعق كبيرة ريحان مفروم طازج
رشة من رقائق الفلفل الأحمر الحار أو الفلفل الحار
دقيق الذرة لغبار ورقة البسكويت
الاتجاهات:
1. سخن الشواية على درجة متوسطة إلى عالية. سخني الزيت في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة. يضاف البصل والسكر والخل. يقلى لمدة دقيقتين. يتبل بالملح والفلفل. غطي المقلاة وخفضي الحرارة واطهيها لمدة 20 دقيقة مع التحريك من حين لآخر أو حتى يتكتل البصل.
2. ضعي البصل فوق البيتزا. وزعي عليها الزيتون الأسود وجبن الماعز. يرش الريحان ورقائق الفلفل الحار. ضع البيتزا على صفيحة كوكيز مغطاة بدقيق الذرة أو صينية بيتزا. ضعه على الشواية. يُغلق الغطاء ويُشوى لمدة 7 إلى 15 دقيقة أو حتى يصبح القاع بنيًا ، وتُسخن البيتزا بالكامل ، ويذوب الجبن.
كريب محشوة بجبنة الماعز والتوت
يخدم 4 إلى 6
كريبس:
1 كوب حليب
1 كوب دقيق لجميع الأغراض
3 بيضات
1 ملعقة صغيرة زيت نباتي
حشوة:
11 أونصة من جبن الماعز وولويتش ألبان تشيفراي ، مخففة في درجة حرارة الغرفة
2 ملاعق كبيرة كريمة مائدة
3-4 قطرات من مستخلص اللوز
6 ملاعق كبيرة من مربى التوت
4 ملاعق كبيرة صوص شوكولاتة
1 لتر من التوت
الاتجاهات:
1. لتحضير الكريب ، اخفقي مكونات الكريب معًا في وعاء كبير. مرر من خلال غربال وأضف حليبًا إضافيًا ، إذا لزم الأمر ، للوصول إلى قوام الخليط الرقيق.
2. سخني مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة - عالية ورشيها برذاذ الزيت النباتي. صب كمية كافية من الخليط مع إمالة المقلاة واترك الخليط يغطي الجزء السفلي بطبقة رقيقة. يُطهى لمدة دقيقة واحدة أو حتى يتماسك الخليط. اقلب الجانب الآخر واطهيه لمدة دقيقة واحدة أو حتى يصبح لونه بني فاتح. كرر مع الخليط المتبقي واتركه جانبا.
3. في خلاط قائم مع ملحق المضرب ، اخلط الجبن ، واستخلص ، والقشدة حتى تصبح ناعمة. يُوزّع مزيج الجبن بالتساوي على كل كريب. انشر المربى فوق الجبن ولف الكريب.
4. قطع الكريب قطريا إلى نصفين ورتب على الصحن. يرش توت العليق مع صوص الشوكولاتة. قدميها دافئة أو باردة.
تنتج شركة Woolwich Dairy جبنة ماعز فائقة الجودة تسمى chevrai وجبنة الماعز الرائعة. تحقق من هذه وصفات لذيذة تتميز بطعم الماعز وزيارة ألبان ولويتش و نورسلاند لمزيد من الوصفات والمعلومات عن جبن الماعز. وإذا كنت تختار شراء الجبن من الشركات ذات الضمير البيئي ، فامنحها وصفات الجبن Fiscalini الصديقة للبيئة محاولة.
