أنت تحبه في مطعمك الإيطالي المفضل ، ولسبب وجيه. النكهات الريفية لدجاج كاكياتورا تروق لأولئك منا الذين يتبعون نظامًا غذائيًا صحيًا. يتم ترجمة الدجاج المحضر بهذه الطريقة ، والذي يُترجم على أنه "أسلوب الصياد" ، في صلصة الطماطم مع الخضار. ولكن هذا هو المكان الذي ينتهي التشابه.
تختلف أنماط الكاكياتورا من منطقة إلى أخرى في إيطاليا ، حيث تتغير المكونات الموسمية الأصلية للمنطقة.
عندما تطبخ إحدى العائلات بالخضروات الجذرية ، قد تستخدم عائلة أخرى الأعشاب الطازجة ، اعتمادًا على ما لديهم في حديقتهم أو منطقتهم المحلية. في بحثي عن وصفات دجاج كاكياتورا ، وجدت اختلافات بما في ذلك إضافة فطر بورسيني ، وتوابله مع توت العرعر وتقديمه مع اسباجيتي الاسكواش. لقد وجدت أيضًا العديد من الوصفات التي استغرق تحضيرها 45 دقيقة أو أكثر ، وهي طويلة جدًا لاحتياجاتنا الحديثة.
يمرحوا
على الرغم من تحضيرها بأسلوب البحر الأبيض المتوسط الأخف ، يمكن أن يكسر دجاج كاكياتورا السعرات الحرارية ، بنك الدهون والكربوهيدرات لاحتوائه على نسبة عالية من الزبدة واستخدام اللحوم الداكنة والجذور النشوية خضروات. باستخدام لمسة من زيت الزيتون ، تحضير الطبق مع صدور الدجاج واستخدام عشب طازج ولذيذ مثل إكليل الجبل يضفي إشراقة على نكهة الطبق. التخلص من الخضروات الصلبة مثل الجزر يقلل من الوقت اللازم للنضج ، مما يجعل هذا أسرع من طلب البيتزا. تمامًا مثل وصفة الكاكيتورا التقليدية ، تم تبسيط هذه الوصفة لتناسب منطقتك وموسمك.
يمكن طهي هذا الطبق قبل يوم واحد ، مما يوفر وقتًا أكبر. اتركي الدجاج يبرد تمامًا قبل وضعه في الثلاجة ، وأعد تسخينه في مقلاة مغطاة على نار هادئة.
مكونات:
6 صدور دجاج مغطاة بالجلد
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
1 كوب بصل أبيض مقطع إلى مكعبات
1 حبة فليفلة صفراء ، منزوعة البذور ومقطعة إلى شرائح رفيعة
1 فص ثوم مقطع إلى شرائح رفيعة
ملح وفلفل مطحون طازج حسب الرغبة
1/3 كوب نبيذ أبيض جاف
1 28 أونصة علبة طماطم برقوق إيطالية مقطعة مع عصيرها الخاص
1 ملعقة كبيرة إكليل الجبل الطازج المفروم
الاتجاهات:
1. اغسل الدجاج بالماء البارد واتركه حتى يجف بمنشفة ورقية. في مقلاة كبيرة على نار متوسطة نضيف زيت الزيتون والبصل والفلفل. يُطهى البصل والفلفل مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح طريًا.
2. أضيفي الثوم والدجاج ، مع التقليل من الجلد إلى أسفل ، إلى المقلاة. تبلي الدجاج بالملح والفلفل. يُطهى حتى يصبح جلد الدجاج بنياً ذهبياً ، ثم يقلب. تبّل الجانب الآخر.
3. اقلب الدجاج وأضف النبيذ إلى المقلاة واتركه ينضج حتى ينخفض بمقدار النصف.
4. أضيفي الطماطم إلى المقلاة وقلبيها حتى تنضج. غطي المقلاة واطهي الدجاج حتى ينضج بالكامل ، حوالي 35 دقيقة ، مع تقليب الدجاج 2-3 مرات أثناء الغليان.
6 خدمات
لكل وجبة: 512 سعرة حرارية 22 غرامًا من الدهون 14.3 جرام كربوهيدرات 1.5 غرام ألياف 64 جم بروتين 170 ملغ كوليسترول
