عندما تفكر في فيرمونت ، هل تفكر في شراب القيقب الحلو السميك الذي يسكب على الفطائر الرقيقة أو جبن الشيدر الحاد الذي لا يُنسى ، مما يجعل بيانًا جريئًا في شطيرة أو يذوب في الحساء؟ تشتهر ولاية فيرمونت بالتأكيد بشرابها وجبنها ، ولكن هذه الحالة الوفرة في الطعام هي في الواقع أربعة مواسم من مكة للطازجة تنتج اللحوم المزروعة في المزارع ومنتجات الألبان والأطباق المبتكرة التي توضح بشكل لذيذ المأكولات الغنية في فيرمونت التقاليد. كتاب الطبخ Dishing Up Vermont: 145 وصفة أصلية من Green Mountain State يعرض أفضل مجموعة رائعة من الوصفات من الطهاة ومنتجي الطعام في ولاية فيرمونت ، بما في ذلك الملفات الشخصية للأشخاص والأماكن التي تجعل مشهد الطعام في الولاية نابضًا بالحياة. فيما يلي ثلاث وصفات حصاد مميزة تثبت أن عروض الخريف في فيرمونت تتعدى الشراب والجبن.
فيرمونت: أروع حالة طعام في الاتحاد
معمّد بواسطة سافور مجلة باعتبارها "أروع حالة طعام في الاتحاد ،" لفتت فيرمونت انتباه عشاق الطعام الجادين.
كاتب الغذاء تريسي ميديروس ، مؤلف Dishing Up فيرمونت، انتقل إلى فيرمونت قبل عدة سنوات وأبدى اهتمامًا فوريًا بالطعام المحلي المثير في Green Mountain State
مشهد. تعاونت مع الطهاة المحليين ، والخبازين ، والمزارعين ، وصانعي النبيذ ، وطهاة الأطعمة المريحة ، ومربي النحل ، وأصحاب البساتين وأكواخ السكر ، ومصنعي الجعة وغيرهم من عشاق الطعام لتجميع 145
وصفات رائعة في Dishing Up فيرمونت.
أثناء تصفحك للعديد من الوصفات الرائعة ، يمكنك أن تغمر عينيك بالصور الرائعة بالألوان الكاملة بينما تقرأ عن إلهام كل طبق والمزارع والمطاعم من
التي تأتي الوصفات. لزيادة الترويج لمنتجي الأغذية الحقيقيين في فيرمونت ، فإن جزءًا من عائدات Dishing Up فيرمونت سيتم التبرع بها لشبكة Vermont Fresh Network ، و
جمعية مكرسة للترويج والدعاية للطهاة والمطاعم في ولاية فيرمونت التي تستخدم الأطعمة من مصادر فيرمونت.
وصفات الحصاد من فيرمونت
غرق أسنانك في وصفات فيرمونت المميزة هذه التي تعرض حصاد الخريف في Green Mountain State. وصفات مجاملة من Dishing Up فيرمونت.
سلطة الكرفس والتفاح الأخضر
يخدم 4 إلى 6
يقترن التفاح في ذروة نضجه بشكل جيد مع الكرفس ، وهو نبات جذري متشابك طعمه مثل مزيج طازج من الكرفس والبقدونس. يمكنك أن تجد هذه السلطة المنعشة المنعشة
يتميز بتخفيض بلسمي غني ، في The Alchemist Pub and Brewery ، وهو عبارة عن حانة لصنع القهوة ذات سبعة أسطوانات في Waterbury تقدم قائمة انتقائية رائعة تضم منتجات Vermont والموسمية
ينتج.
مكونات:
1 بصلة صغيرة الحجم مقشرة ومقطعة ناعماً
1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
1/4 كوب مايونيز
2 ملاعق كبيرة خردل حبوب كاملة
1 ملعقة كبيرة خل التفاح
1 ملعقة كبيرة عسل عضوي محصود محليا
2 رطل من الكرفس الطازج
2 تفاح كبير من نوع Granny Smith ، غير مقشر ومنزوع البذور
ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا
1/2 كوب خل بلسمي
1 كوب من الخضر العضوية للأطفال ، ويفضل أن تكون مزروعة محليًا
3 حبات من شرائح اللحم البقري العضوية ، محفور ، ومقطعة إلى شرائح بسمك 1/4 بوصة
12 لفت صغير ، مغسول ، مقطّع إلى أرباع
الاتجاهات:
1. لتحضير الصلصة: في وعاء متوسط الحجم ، يُمزج البصل والثوم والمايونيز والخردل والخل والعسل. تخلط جيدا وتوضع جانبا.
2. قشر الجلد من الكرفس باستخدام سكين تقشير. ابشر الكرفس بقسوة باستخدام مبشرة صندوقية (لا تستخدم محضر الطعام). اجلس جانبا. ابشر التفاح بالمبشرة.
3. أضيفي الكرفس والتفاح إلى الصلصة وقلبي برفق. اضف الملح والفلفل للمذاق. اتركه جانباً لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل التقديم.
4. في هذه الأثناء ، يُغلى الخل البلسمي في قدر صغير على نار متوسطة عالية. اخفقي كثيرًا واستمري في الغلي حتى يقل الخل بمقدار الثلث.
5. تذوق خلطة الكرفس والتفاح وأضف الملح والفلفل حسب الرغبة. (يمتص Celeriac التوابل بسرعة كبيرة ، لذلك تذوق دائمًا السلطة قبل التقديم لمعرفة ما إذا كان يلزم المزيد من الملح أو الفلفل
مضاف).
6. ضع مزيج الكرفس والتفاح على طبق مزين بالخضار الصغيرة والطماطم واللفت. رشي مع التقليل من البلسم وقدميه مرة واحدة.
