التبخير هو أحد أكثر طرق التحضير صحية خضروات. يساعد في الحفاظ على مذاقها طازجًا وهشاشًا - بالإضافة إلى أن الطهي بالبخار يجعل هضم الخضروات أسهل من تقديمها نيئة. يساعد التبخير أيضًا على الاحتفاظ بالعناصر الغذائية بدلاً من طهيها بعيدًا أثناء طرق التحضير الأطول والأكثر كثافة مثل الغليان أو التحميص.
القليل من المعدات الضرورية (أو معدومة)
كل ما تحتاجه حقًا هو قدر أو مقلاة بها مساحة كافية للخضروات التي تختارها ؛ ومع ذلك ، فإن الأواني والسلال البخارية هي أدوات غير مكلفة نسبيًا وسهلة الاستخدام في المطبخ.
كيف تطبخ الخضار بالبخار
عملية تبخير الخضار بسيطة. الحيلة في التوقيت: كلما كبرت الخضار ، زاد وقت الطهي. لذا ، إذا كنت ستطبخ خضارًا على البخار لأول مرة ، فراقِب تقدمه عن كثب لتجنب الإفراط في الطهي.
اطهي الخضار على البخار في بضع خطوات سهلة:
- سخني قدر كبير أو مقلاة على نار عالية أو متوسطة إلى عالية.
- أضيفي الخضار وملعقة أو اثنتين من الماء إلى القدر الساخن.
- غطي الوعاء واترك الخضار تطهى لعدة دقائق.
- إذا لم تصل الخضروات إلى القوام المطلوب قبل أن يتبخر الماء ، أضف ملعقة كبيرة أخرى من الماء ، واستبدل الغطاء ، واطبخ لفترة أطول قليلاً.
أوقات الطهي القياسية
- اطهي الهليون على البخار لمدة خمس إلى ثماني دقائق ، حسب حجم الساق.
- عادة ما تبخر زهيرات البروكلي في غضون خمس إلى ست دقائق.
- يمكن أن يستغرق الجزر ما بين خمس إلى 15 دقيقة ، حسب الحجم.
- تبخر الفاصوليا الخضراء في أربع إلى ست دقائق.
- تُقطع البطاطس إلى شرائح بحجم 1/2 بوصة على البخار في 10 إلى 15 دقيقة.
- يطبخ السبانخ بسرعة - عادة في غضون دقيقتين إلى ثلاث دقائق.
خدمة الأفكار
على الرغم من أن الخضار المطبوخة على البخار لذيذة ورائعة بمفردها ، فإليك بعض اقتراحات التقديم لتجربتها على مدار الأسبوع:
- تحضير الأرز البني أو الكينوا أو الشعير في مرق الخضار ؛ يُضاف المارجرين ورشّة من جبن البارميزان إلى الحبوب المطبوخة ويُضاف إليها الخضار على البخار.
- قم برش القليل من صلصة الخل المفضلة لديك على الخضروات المطهية بالبخار أو الهليون أو الفاصوليا الخضراء أو البروكلي.
- ضعي القليل من زيت الزيتون والثوم والفلفل الأسود.
- أخيرًا... من يستطيع مقاومة الخضار المطبوخة على البخار التي تقدم مع القليل من الجبن الذائب؟
أطفال وخضار
كيف يحب الأطفال طهي الخضار
الأطفال والخضار: غالبًا ما تكون علاقة حب / كراهية. انت تحبهم؛ يكرهونهم. ربما المفتاح في التحضير. وجدت دراسة هولندية جديدة أن القرمشة مهمة.
المزيد من أفكار الخضار على البخار
كيف تطبخ بدون دهون
شرائط الخضار على البخار
سبانخ على البخار مع بذور السمسم
