يُقدم البروكلي عادةً في مقلاة سريعة أو بجانب العشاء على البخار. نادرًا ما يتم تقديمه كعنصر أساسي في الوجبة. ومع ذلك ، يعتبر البروكلي من الخضروات الرائعة التي يجب عرضها في العشاء الخاص بك بسبب نكهته المميزة وحالة المأكولات الممتازة. فيما يلي بعض نصائح الطبخ ووصفات البروكلي التي تحتوي على البروكلي في الطبق الرئيسي.
كيفية اختيار البروكلي
اختر البروكلي ذو اللون الأخضر الفاتح الذي لا يحتوي على أجزاء صفراء ، خاصةً لا يحتوي على أزهار صفراء. يجب أن تكون زهور البروكلي مضغوطة وليست مجروحة. يجب أن تكون السيقان صلبة ولا تحتوي على بقع بنية ويجب ألا تذبل الأوراق.
كيفية تخزين البروكلي
لا تغسل البروكلي عندما تحصل عليه من السوق. يجب تخزين البروكلي في كيس بلاستيكي وتركه مفتوحًا في درج في الثلاجة. يجب أن يستمر حوالي أسبوع أو نحو ذلك.
كيف لطهي البروكلي
أهم جزء في تحضير البروكلي هو التأكد من عدم الإفراط في طهيه. سيؤدي الطهي الزائد إلى فقدان البروكلي للعناصر الغذائية الحيوية والنكهة. يحتاج فقط إلى حوالي 4 إلى 5 دقائق من الطهي بالبخار أو دقيقتين إلى 3 دقائق من السلق في ماء مملح.
يجب أن يظل البروكلي مقرمشًا قليلًا عند الانتهاء وليس طريًا. إذا أمكن ، يجب تحضير السيقان والزهيرات بشكل منفصل. السيقان أكثر صلابة وتستغرق وقتًا أطول قليلاً في الطهي. أفضل رهان هو طهي البروكلي بأقل قدر ممكن ، فهو سيحافظ على العناصر الغذائية سليمة ويحافظ على النكهة معبأة.
الفوائد الغذائية للبروكلي
يعتبر البروكلي مصدرًا ممتازًا للفيتامينات C و K و A بالإضافة إلى حمض الفوليك والألياف والبوتاسيوم والفيتامينات B6 و B2 والفوسفور. بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر البروكلي مصدرًا كبيرًا للكالسيوم والحديد والزنك وفيتامين هـ.
أظهرت الدراسات أن البروكلي قد يقي من الإصابة بالسرطان ، وخاصة سرطان المثانة والمبيض والبروستاتا. يشتهر البروكلي أيضًا بقدراته على التخلص من السموم والتطهير ، والمساعدة في صحة الجهاز الهضمي ، وصحة الجلد.
ثبت أن البروكلي يحمي من إعتام عدسة العين ، ويحافظ على قوة العظام ، ويساعد في الحفاظ على نظام مناعة صحي. يعتبر البروكلي مفيدًا أيضًا للحوامل من حيث أنه يساعد في تقليل العيوب الخلقية.
