قائمة الدوريات الرئيسية - صفحة 3 - SheKnows

ديفيد رايت

الباسيمان الثالث ، نيويورك ميتس

إذا كنت تعتقد أنه سيكون من الصعب تحسين فطيرة التفاح الأمريكية الكلاسيكية ، فقد ترغب في تجربة هذا التعديل: التفاح ضخم مجموعة متنوعة من النكهات (لاذعة ، حلوة ، شبيهة بالعسل) والقوام (هش ، طري ، مقرمش) ، ومزج التفاح المختلف يجعله أكثر. فطيرة مثيرة للاهتمام.

فطيرة تفاح

يجعل 8 حصص

مكونات عجينة الفطيرة غير المستقرة:

• 2 كوب دقيق لجميع الأغراض ، بالإضافة إلى المزيد لتقطير العجين
• 1-1 / 2 ملاعق كبيرة سكر
• ملح 1/2 ملعقة صغيرة
• 6 ملاعق كبيرة (3/4 عصا) زبدة باردة غير مملحة ، مقطعة إلى مكعبات 1/2 بوصة
• 6 ملاعق كبيرة سمن نباتي مبرد ومقطع إلى مكعبات 1/2 بوصة
• 1 - 3 كوب ماء مثلج أو حسب الحاجة
• 1 ملعقة صغيرة حليب
• 2 ملاعق صغيرة سكر

الاتجاهات:

1. لعمل عجينة الفطيرة ، اخلطي الدقيق والسكر والملح معًا في وعاء متوسط. أضف الزبدة والسمن.
2. باستخدام خلاط معجنات أو سكاكين ، اقطعي الدهون إلى الدقيق حتى يبدو الخليط مثل الفتات الخشنة مع بعض القطع بحجم حبة البازلاء.
3. باستخدام شوكة ، قلبي تدريجيًا في الماء المثلج حتى يصبح الخليط رطبًا بشكل متساوٍ ويبدأ في التكتل معًا. (قد تحتاج إلى كمية أكبر أو أقل من الماء).
click fraud protection
4. اجمعي العجينة وقطعيها إلى جزأين ، أحدهما أكبر قليلاً من الآخر. شكل كل جزء في قرص مسطح ، ولف كل جزء في غلاف بلاستيكي.
5. ضعها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل وحتى ساعتين. يسهل تقليب العجين إذا تم تبريده ، لكن ليس صعبًا.

مكونات الحشوة:

• 1-1 / 2 رطل من التفاح الحلو والثابت ، مثل Golden Delicious أو Empire أو Fuji ، مقشر ومحبوب ومقطع إلى أسافين 1/4 بوصة
• 1-1 / 2 رطل تفاح هش ومقرمش ، مثل Granny Smith أو Cortland مقشر ومحبوب ومقطع إلى أسافين 1/4 بوصة
• 1/2 كوب سكر
• نصف كوب سكر بني فاتح معبأ
• 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
• 1/4 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشور حديثاً
• 1/4 ملعقة صغيرة ملح
• 2 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة ، مقطعة إلى مكعبات
• دقيق متعدد الاستعمالات لفرد العجين

الاتجاهات:

1. ضع الرف في الثلث السفلي من الفرن وقم بتسخين الفرن مسبقًا إلى 400 درجة فهرنهايت. ضعي صينية خبز مطوية بورق الألمنيوم.
2. يُمزج التفاح في وعاء كبير. يجب أن تتناول 7-8 أكواب. نضيف السكر الحبيبي والبني والقرفة وجوزة الطيب والملح ويخلط جيدا.
3. على سطح عمل مرشوش بالدقيق ، قم بتدوير قرص المعجنات الكبير بقطر 13 بوصة حوالي 1/8 بوصة. نقل إلى طبق فطيرة 9 بوصة. نضيف الحشوة وننثر الزبدة في الأعلى. قم بتدوير القرص المتبقي إلى قطر يبلغ قطره 10 بوصات حوالي 1/8 بوصة ، ومركبًا في منتصف الجزء العلوي من الحشوة. اقطع ثقبًا بقطر 1 بوصة في وسط القشرة العلوية. اقرص القشور العلوية والسفلية معًا وقم بلف الحواف. ضعها على صينية الخبز.
4. اخبزي الفطيرة لمدة 15 دقيقة. اخفض درجة حرارة الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت واستمر في الخبز حتى تصبح القشرة ذهبية اللون والحشوة تغلي في الفتحة المركزية ، لمدة ساعة تقريبًا. انقله إلى رف الكعك السلكي واتركه يبرد تمامًا. قطعيها إلى شرائح وقدميها.

حتى التالي: الفلفل الحار جرادي سايزمور >>