حتى بعد فصل الشتاء المعتدل ، فإن هذا النبات المبهج والملون هو أول علامة ترحيب للربيع. على الرغم من أنه يمكن بسهولة الخلط بين الراوند والفاكهة ، إلا أن هذه الخضار الملونة المرحة يمكن أن تقدم تطور الربيع إلى الصلصة المفضلة لديك ، ووصفات الكوكتيل ، والمخبوزات مثل كعكة الراوند وصفة.
عندما رأيت تلك السيقان الطويلة والمحمرة لأول مرة في سوق المزارعين ، أعلم أن الربيع قد حل رسميًا. بعد موسم مليء بالخضروات الشتوية النضرة ، يمكن أن يقدم مظهر الكرفس الشبيه هذا نكهة فريدة وألوانًا زاهية لعدد من الوصفات المختلفة. كلما طهيت مع هذه الخضار الفريدة ، كلما أحببت وأقدر عدد التطبيقات المختلفة التي يمكن استخدامها فيها.
الراوند المبكر في الربيع طري جدًا ولا يتطلب أي تقشير. إذا اشتريت الراوند في وقت لاحق من الموسم أو إذا بدا له بعض الألياف ، قشر الطبقة الخارجية كما تفعل مع ساق من الكرفس. في حين أن السيقان صالحة للأكل تمامًا ، إلا أن الأوراق تحتوي على مستويات عالية من حمض الأكساليك ، والذي يمكن أن يكون سامًا بجرعات كبيرة ، لذلك عليك التمسك بفيتامين سي والسيقان الغنية بالكالسيوم.
كيفية شراء وتخزين الراوند
يمكن أن تكون سيقان الراوند حمراء أو وردية أو خضراء أو مزيج منها. لا يحدد اللون مدى نضارته أو حلاوته. من المهم ، مع ذلك ، اختيار الراوند الذي يكون صلبًا ومقرمشًا ، دون أي تحمير في الأطراف.
لتخزين الراوند الطازج ، اغسله جيدًا وتخلص من الأوراق (إذا كانت متصلة). لف السيقان في مناشف ورقية واحتفظ بها في الثلاجة لمدة تصل إلى أربعة أيام.
يتجمد الراوند أيضًا جيدًا. للتجميد ، قطع الراوند إلى قطع 1 بوصة وضعها في كيس التجميد. يمكن الاحتفاظ بالراوند المجمد لمدة تصل إلى عام.
كيفية استخدام نبات الراوند
الصلصة: عندما يتم غليها بالخل والسكر والتوابل اللذيذة ، يمكن تحويل الراوند إلى صلصة رائعة. جرب تقديمه كمرافق حلو ولاذع لحم الضأن أو لحم الخنزير. أو ، للحصول على مقبلات ربيعية ممتعة ، قدميها على مقرمشات مع جبنة كريمية.
كوكتيلات: اصنع شراب الراوند البسيط واستخدمه لإضفاء نكهة الربيع على الكوكتيلات المفضلة لديك. شراب الراوند المفضل لدي: الجن الجاف ممزوج بشراب الراوند البسيط والصودا اللايمية والنعناع الطازج.
السلع المخبوزة: سواء تم استخدامه في فطيرة الراوند الفراولة الكلاسيكية ، فهي مريحة راوند تنهار أو في كعك الراوند والجوز ، يمكن أن يكون الراوند إضافة ملونة ولذيذة إلى العديد من وصفات المخبوزات.
وصفة راوند مافن الجوز
الغلة 12
مكونات:
- 2 كوب طحين لجميع الأغراض
- 2 ملعقة شاي مسحوق الخبز
- 1/2 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
- 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
- ملح 1/2 ملعقة صغيرة
- 3/4 كوب سكر بني
- 5 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة ، طرية
- 2 بيض كبير
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا
- 3/4 كوب كريمة حامضة
- 1/2 كوب جوز مفروم
- 1 كوب راوند مفروم
لتحتل المرتبة الأولى:
- 1/2 كوب سكر بني
- 1 ملعقة صغيرة قرفة
الاتجاهات:
- ضع رفًا في وسط الفرن وقم بتسخينه مسبقًا إلى 400 درجة فهرنهايت. قم بتغطية قالب مافن سعة 12 كوبًا بأكواب خبز من الورق أو رقائق معدنية.
- في وعاء كبير ، يُمزج الدقيق ، البيكينغ باودر ، صودا الخبز ، القرفة والملح.
- باستخدام الخلاط الكهربائي ، اخفقي السكر البني والزبدة على نار متوسطة عالية حتى تصبح خفيفة ورقيقة. نضيف البيض والفانيليا ونخفق حتى يصبح المزيج ناعمًا. ضجة في القشدة الحامضة.
- باستخدام ملعقة ، قلب المكونات الجافة تدريجيًا حتى يتماسك الخليط ؛ لا تفرط في الخلط. يُضاف الجوز والراوند المفروم ويُضاف بلطف.
- قسمي الخليط بين أكواب المافن.
- لتحضير التزيين ، يُمزج السكر والقرفة في وعاء صغير ويخلط جيدًا. رشي رشة كبيرة من مزيج القرفة والسكر فوق كل مافن.
- اخبزي المافن لمدة 20 دقيقة أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وعندما يتم إدخال عود أسنان في المنتصف ويخرج نظيفاً. انقلي المافن إلى الرف واتركي المافن يبرد في المقلاة قبل رفعه خارج المقلاة.
المزيد من وصفات الراوند
مربى الراوند
كومبوت الراوند
كعكة الراوند مغطاة بجوز الهند
