الاثنين بدون لحم: العفو عن الديك الرومي في عيد الشكر! - هي تعلم

يتطلع معظم الناس إلى عيد الشكر لأنه ، من بين أمور أخرى ، يومًا واحدًا في السنة يمكنهم الاستمتاع بالعديد من الأطباق المفضلة. هناك الكثير من الأطباق الجانبية والسلطات والحلويات والخبز للاختيار من بينها ، ناهيك عن تتويج الوجبة الديك الرومي.

قصة ذات صلة. جيمي أوليفر باذنجان ميلانيز هو بديل مقرمش وجبن لباذنجان بارم

هذا العام ، لماذا لا تذهب مع تركيا الباردة؟

إذا فكرت في الأمر ، فإن معظم الناس يهتمون بالأطباق الجانبية عندما يتعلق الأمر بعيد الشكر على أي حال. طاجن الفاصوليا الخضراء ، حشو ، بطاطا مهروسة وحلوة ، صلصة التوت البري ، ولا تنسى ترك مساحة للحلوى! فلماذا لا تجرب تقليد عيد الشكر الجديد هذا العام وتترك الديك الرومي (واللحوم الأخرى) في الماضي.

إذا كنت لا تشارك في الاثنين بدون لحم، ربما تكون قد سمعت على الأقل عن الحركة التي أنشأتها حملات الإثنين بالاشتراك مع عائلة جونز مدرسة هوبكنز بلومبرج للصحة العامة ، التي تشجع الناس على تخصيص يوم واحد من الأسبوع للالتزام بخلو من اللحوم وجبات.

لماذا تشارك في Meatless Monday؟

لن تصبح أوقات الوجبات الخاصة بك فقط أكثر إثارة للاهتمام (ستكتشف وصفات جديدة وخضروات وأعشاب وتوابل) ، ولكن هناك العديد من الفوائد المرتبطة بتقليل استهلاك اللحوم ، من أجل صحتك الشخصية وصحة الكوكب - وهذان شيئان يمكنك أن تكون شاكراً لهما ل!

إذا كنت لا تستطيع تخيل عيد الشكر بدون اللحم باعتباره الطبق الرئيسي ، فقم بإلقاء نظرة خاطفة على بدائل لحوم الأطباق الرئيسية. خطط لتضمين واحدة أو اثنتين فقط من هذه الوصفات في عيد الشكر وستضمن لك نسيان أمر الطائر!

لازانيا القرع الجوز

يخدم 8 أشخاص

مكونات:

• 1 حبة قرع كبيرة مقشرة ومقطعة إلى أنصاف وبذور ومقطعة إلى قطع كبيرة
• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
• 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 رطل من نودلز اللازانيا
• 1/4 كوب زبدة غير مملحة
• 1/4 كوب دقيق لجميع الأغراض
• 2 كوب حليب قليل الدسم ، دافئ
• 2 كوب جبن ريكوتا منزوع الدسم جزئيًا
• 1/4 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
• 1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب المطحون
• 1 كوب جبن بارميزان مبشور
• 1 كوب جبن موزاريلا مبشور

الاتجاهات:

1. سخن الفرن على 400 درجة فهرنهايت. يُمزج القرع مع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون والملح والفلفل الأسود ويُوزّع على ورقة خبز مغطاة بورق الألمنيوم. اشوي القرع لمدة 40 إلى 45 دقيقة أو حتى تنضج الشوكة.
2. في هذه الأثناء ، تُطهى نودلز اللازانيا في الماء المغلي حتى تنضج. صفي المعكرونة واحتفظي بها.
3. يُمزج الزبدة مع الدقيق في مقلاة ويُسخن ويُخفق لمدة دقيقتين. يُخفق في الحليب ، ويُغلى المزيج ثم يُخفَّض الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة خمس إلى سبع دقائق أو حتى يتكاثف.
4. عند الانتهاء من طهي القرع ، اخلطه مع كوب واحد من جبن الريكوتا والقرفة وجوزة الطيب في الخلاط أو معالج الطعام. امزج حتى يصبح القرع ناعمًا.
5. عندما تكون جاهزًا للطهي ، ضعي حوالي 1/4 من الصلصة في قاع طبق كسرولة مقاس 9 × 13 بوصة ثم ضعه فوقها 1/4 من نودلز اللازانيا ، 1/4 حبة اسكواش ، 1/4 جبنة ريكوتا ، 1/4 جبنة بارميزان وربع جبن موزاريلا جبنه. استمر في وضع الطبقات المنتهية بجبنة الموزاريلا حتى تنتهي جميع المكونات.
6. غطي اللازانيا بورق الألمنيوم واخبزيها لمدة 55 إلى 65 دقيقة أو حتى تسخينها بالكامل. أخرجي اللازانيا من الفرن واتركيها ترتاح لمدة 15 إلى 20 دقيقة.

كيش اللوز واللفت المحمص

يخدم 8 أشخاص

مكونات:

• 1 كوب لوز كامل محمص
• 1 كوب دقيق لجميع الأغراض
• 1 ملعقة صغيرة ملح مقسم
• 1/2 كوب زبدة لوز مقرمشة
• 1-1 / 2 كوب كريمة ثقيلة مقسمة
• 8 بيضات
• فلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة
• 1/2 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشور حديثًا
• 1 حفنة كرنب ، منزوعة السيقان ، مبيضة ، مقطعة ، معصورة جيداً لإزالة السوائل الزائدة
• 4 أونصات من شرائح البروفولون ، مقطعة إلى شرائح رفيعة
• 1/2 كوب لوز مقطع ، اختياري

الاتجاهات:

1. سخن الفرن على 350 درجة فهرنهايت. ورش مقلاة مقاس 9 بوصات مع رذاذ طهي غير لاصق. غلف قاع المقلاة بدائرة من ورق الزبدة ورش الورق برذاذ طهي غير لاصق. اجلس جانبا.
2. لعمل القشرة ، اطحن اللوز في معالج الطعام حتى يصبح ناعمًا. نضيف الدقيق و 1/4 ملعقة صغيرة ملح ونخفق المزيج. نضيف زبدة اللوز ونصف كوب كريمة ونخلط حتى تتماسك العجينة. ضعيها على سطح مرشوش قليلًا بالدقيق وشكلها في قرص مسطح. استخدم دبوسًا لفرده إلى دائرة طولها 9 بوصات.
3. ارفعي العجينة بحذر (لن تتماسك مثل قشرة المعجنات) وضعيها في قاع المقلاة المحضرة. استخدم الجزء السفلي من الزجاج المسطح بالإضافة إلى أصابعك لضغط العجين على الجوانب وأسفل المقلاة - تأكد من ارتفاعها بمقدار بوصتين على الجانبين.
4. في وعاء كبير ، اخفقي البيض مع باقي الكوب من الكريمة و 3/4 ملعقة صغيرة ملح وفلفل وجوزة الطيب حتى تمتزج جيداً. يقلب في اللفت ويصب في المقلاة ، مع التأكد من أن السائل لا يتعدى الجزء العلوي من جوانب القشرة. رشي شرائح اللوز إذا كنت تستخدمين.
5. اخبزيها لمدة ساعة أو حتى تتماسك الحشوة وتصبح القشرة ذهبية اللون. ستكون الحشوة منتفخة قليلاً عندما تخرج من الفرن لكنها ستفرغ عند التبريد.
6. انقله إلى رف سلكي ليبرد لمدة 15 دقيقة على الأقل. تُرفع جوانب قالب التورتة وتُقطع إلى شرائح وتُقدّم.

رافيولي مع الفاصوليا الخضراء وصوص الزبدة البنية

يخدم 4 أشخاص

مكونات:

• 1-1 / 2 رطل من الفاصوليا الخضراء على البخار ، مقطعة إلى قطع 1/2 بوصة
• 3/4 قطعة (6 ملاعق كبيرة) زبدة غير مملحة
• 2 فص ثوم كبير مفروم ناعماً
• ملح 1/2 ملعقة صغيرة
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
• 1/3 كوب بارميجيانو ريجيانو مبشور ناعم ، بالإضافة إلى كمية إضافية للتقديم
• 2 (9 أونصة) عبوة رافيولي أربع جبن طازجة
• 1/4 كوب أوراق بقدونس طازجة مفرومة ناعماً

الاتجاهات:

1. ضعي الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة واتركيها لمدة دقيقتين.
2. يُضاف الثوم والملح والفلفل ويُطهى لمدة دقيقة قبل إضافة الفاصوليا والجبن. يقلب خليط الفاصوليا حتى يمتزج ثم يترك جانبا.
3. في غضون ذلك ، يُطهى الرافيولي وفقًا لتوجيهات العبوة ، ويُصفّى ثم يُضاف إلى المقلاة مع مزيج الفاصوليا.
4. تُقلب المكونات برفق ثم تُقدّم المعكرونة مغطاة بالبقدونس الطازج والجبن الإضافي.

التفاح والقرع المحشي بالأرز

يخدم 4 أشخاص

مكونات:

• 2 حبة بلوط كبيرة مقطعة نصفين بالطول
• 3/4 كوب أرز طويل الحبة غير مطبوخ
• 1-1 / 2 كوب ماء
• 1 بصلة متوسطة مفرومة
• 4 ضلوع كرفس ، مفرومة
• 1/4 كوب زبدة ، مكعبات
• 2 حبة تفاح متوسطة مقشرة ومفرومة
• 1 كوب جبن شيدر مبشور
• 1/2 كوب جوز أمريكي مفروم
• 4 أونصات جبنة كريمية
• 1/4 كوب من خل التفاح
• 3 ملاعق كبيرة عسل
• 3 ملاعق صغيرة من الزنجبيل المطحون
• 1 ملعقة صغيرة زعتر مطحون
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

الاتجاهات:

1. سخن الفرن على 350 درجة فهرنهايت. وتطلى ورقة الخبز بورق الألمنيوم.
2. أخرج البذور واللب الخيطي من القرع وضع الجانب المقطوع للقرع لأسفل على صينية خبز مُعدة.
3. اخبزيها لمدة 45 إلى 50 دقيقة أو حتى تنضج.
4. أثناء طهي القرع ، اطبخ الأرز في الماء حتى يصبح طريًا وامتصاص الماء.
5. في مقلاة كبيرة ، اقلي البصل والكرفس في الزبدة حتى تنضج. قلّب التفاح واطهيه لبضع دقائق (يجب أن يظل التفاح مقرمشًا). ارفعي المقلاة عن النار واخلطيها مع الأرز والجبن والجوز والجبن والخل والعسل والزنجبيل والزعتر. اضف الملح والفلفل للمذاق.
6. يُسكب مزيج الأرز في أنصاف الكوسة ويوضع على صينية الخبز ، مع تقطيع الجانب لأعلى.
7. اخبزيها لمدة 15 إلى 20 دقيقة أو حتى تذوب الجبن ويسخن الخليط.

عيد الشكر هو وقت للاحتفال! ما هي الأشياء الأفضل للاحتفال بها من الصحة الجيدة وكوكب صحي؟ جرب تقليدًا جديدًا هذا العام ، وعفو عن الطائر - إنه أسهل مما تعتقد!

جرب أفكار يوم الإثنين الخالية من اللحوم

البطاطا الحلوة وكيش البصل بالكراميل
ستروجانوف الفطر
لا تقلق من التوفو
لحم الاثنين على طريقة البحر الأبيض المتوسط