بدائل شهية لمنتجات الألبان والبيض والمكسرات
ستؤدي إزالة الأطعمة المسببة للحساسية من النظام الغذائي لعائلتك إلى تغيير طريقة تسوقك للبقالة والوجبات التي تتناولها وكيفية تحضيرك لوصفاتك اليومية والمناسبات الخاصة. رودنيكي ، محترف في
تعديل وصفات المخبوزات ، يقترح البدائل التالية لمنتجات الألبان والبيض والمكسرات.
أعلى بدائل الألبان:
- بدلاً من حليب الألبان ، استخدم حليب الصويا الحريري العادي.
- لصنع لبن خالي من منتجات الألبان ، أضف ملعقة كبيرة من الخل الأبيض العادي أو عصير الليمون الطازج إلى كوب القياس واملأه بحليب الصويا للوصول إلى كوب واحد. اتركيه لمدة 10 إلى 15 دقيقة.
- استخدم السمن والسمن الخالي من الألبان.
- استبدل منتجات Tofutti القائمة على التوفو بالقشدة الحامضة والجبن الكريمي.
- اصنع كريمة ثقيلة خالية من الألبان عن طريق هرس التوفو الحريري في الخلاط.
أعلى بدائل البيض والجوز:
- استبدل كل بيضة بربع كوب من عصير التفاح غير المحلى أو ربع كوب من الموز المهروس.
- استبدل كل بيضة بربع كوب من التوفو أو ملعقة كبيرة من الماء.
- استبدل كل بيضة بملعقة كبيرة من بذور الكتان و 3 ملاعق كبيرة من الماء الساخن ؛ دعها تقف لمدة 5 دقائق أو حتى تتكاثف.
- استبدل زبدة فول الصويا بزبدة الفول السوداني.
يقول Rudnicki: "الخبز هو علم ، وعندما تأخذ مكونًا مهمًا مثل البيض ، يمكن أن يغير بشكل جذري طعم وملمس المنتج النهائي". "من خلال الكثير
من التجربة والخطأ ، وجدت أن بعض أفضل البدائل هي الأرخص والأكثر طبيعية ، مثل الماء ". مؤلف كتاب الخبز ماما الحساسية الغذائية فعل
تجربة المطبخ المنزلي حتى لا تضطر إلى ذلك (إلا إذا كنت ترغب في ذلك) وتقدم ما يقرب من 100 وصفة سهلة التحضير لكل من المخبوزات الحلوة والمالحة. وأفضل جزء؟ بكاملها
سوف تستمتع بها الأسرة.
وصفات حلويات خالية من منتجات الألبان والبيض والمكسرات
وصفات مقتبسة من كتاب الخبز ماما الحساسية الغذائية
بسكويت الشوكولاتة المطاطية المزدوجة
يجعل 2 دزينة
مكونات:
2/3 كوب سمن خالي من الألبان
1 كوب سكر حبيبي
1/4 كوب عصير تفاح غير محلى
2/3 كوب لبن خالي من الألبان
1 ملعقة صغيرة فانيليا
2 كوب دقيق لجميع الأغراض غير مبيض
1/2 كوب مسحوق كاكاو
1/2 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
ملح 1/2 ملعقة صغيرة
1 كوب رقائق شوكولاتة صغيرة خالية من الألبان (Divvies أو Enjoy Life)
الاتجاهات:
1. في وعاء الخلاط المزود بملحق المضرب ، يُمزج المارجرين والسكر وعصير التفاح واللبن والفانيليا.
2. في وعاء متوسط منفصل ، يُمزج الدقيق ومسحوق الكاكاو وصودا الخبز والملح بمضرب سلك. يُضاف خليط الدقيق إلى مزيج الزبدة ويُخلط على نار خفيفة لمدة دقيقة واحدة حتى يمتزج. زيادة السرعة إلى
متوسطة عالية وتغلب على 2 إلى 3 دقائق أخرى.
3. سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت وضعي ورقة زبدة على صينية فرن. استخدم مغرفة البسكويت لوضع العجين على صينية الخبز. اخبزيها لمدة 7 إلى 10 دقائق أو حتى تنضج. تبرد تماما على ورقة الخبز.
كعكة الحصاد اليقطين
يصنع طبقة واحدة (9 بوصة) من الكيك
مكونات:
1/2 كوب سمن خالي من الألبان
1 كوب سكر حبيبي
1 كوب سكر بني فاتح
1/2 كوب من التوفو الحريري
1 (15 أونصة) يمكن هريس اليقطين
2 ملاعق صغيرة من خلاصة الفانيليا
3 أكواب طحين الكيك
4 ملاعق صغيرة بيكنج بودر
1/2 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
ملح 1/2 ملعقة صغيرة
1/2 كوب حليب الصويا أو الأرز
كريمة الجبن خالية من منتجات الألبان (الوصفة أدناه)
الاتجاهات:
1. في وعاء الخلاط المزود بملحق مضرب ، يُمزج السمن والسكريات والتوفو واليقطين والفانيليا على سرعة منخفضة حتى يصبح قشديًا.
2. في وعاء متوسط منفصل ، يُمزج الدقيق ، والبيكنج بودر ، وصودا الخبز ، والملح بمخفق سلكي.
3. سخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت ورش صواني كيك دائريين مقاس 9 بوصات برذاذ الخبز الخالي من منتجات الألبان. يُضاف خليط الدقيق إلى خليط السمن ، مع تبديل الإضافات بحليب الصويا ، ويُخفق جيدًا.
4. تصب في القدور المحضرة وتخبز لمدة 25 إلى 35 دقيقة. تبرد تماما والصقيع.
كريمة الجبن خالية من منتجات الألبان
يصنع 2 كوب
مكونات:
1/2 كوب سمن خالي من الألبان
3/4 كوب جبن كريمي خالٍ من الألبان
1/8 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فانيليا
2-1 / 2 كوب سكر حلويات
الاتجاهات:
1. في وعاء الخلاط المزود بملحق المضرب ، قشدي السمن والجبن الكريمي والملح والفانيليا معًا حتى تمتزج جيدًا.
2. أضيفي سكر الحلويات ببطء واخلطيهم على نار خفيفة لمدة دقيقة واحدة. زد السرعة إلى متوسطة وخفق لمدة 4 إلى 6 دقائق ، حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا. يبرد حوالي 30 دقيقة قبل الاستخدام.
المزيد من نصائح ووصفات الطبخ الخالية من مسببات الحساسية
- دورة مكثفة في مخاطر حساسية الطعام
- وصفات خالية من مسببات الحساسية لعائلتك
- وصفات لذيذة خالية من الغلوتين
