أصبحت عبارة "خال من الغلوتين" عبارة عن النظام الغذائي في العقد لأسباب عديدة. يعتقد البعض أنه سيساعدهم على إنقاص الوزن ، بينما يعتقد البعض الآخر حقًا أن أجسامهم لا تستطيع تناول الغلوتين تمامًا كما لا يستطيع البعض تحمل اللاكتوز.
ومع ذلك ، وفقًا للعديد من الدراسات الحديثة ، فإن معظم الناس ليسوا حساسين للجلوتين على الإطلاق ، على الرغم مما قد يخبرهم به خبراء التغذية. ومع ذلك ، قد تكون حساسة للتسويق ، وهو أمر عادل تمامًا بالنظر إلى أن عالم التغذية بأكمله يبدو أنه قد تمسك بهذه الفكرة القائلة بأن الغلوتين بجميع أشكاله سيء بالنسبة لك.
أكثر: 12 عبارة تزعج بشكل كبير الأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية
هناك الآن نكون بعض الأشخاص الذين لديهم حساسية فعلية تجاه الغلوتين ، لكن هذه المجموعة لا تمثل سوى 1٪ من السكان الأمريكيين. هؤلاء هم الأشخاص المؤسفون الذين يعانون مرض الاضطرابات الهضمية، مما يعني أنه إذا تناولوا حتى أقل كمية من الغلوتين ، فقد يتسببون في تلف الأمعاء الدقيقة بشكل دائم. يعاني البعض أيضًا من ترنح الغلوتين ، والذي يمكن أن يؤدي عند تشغيله إلى آثار ضارة خطيرة على الدماغ والقدرات الحركية.
هناك أيضًا نسبة صغيرة من الأشخاص الذين يعانون من مشاكل هضمية طفيفة عند تناول الغلوتين. ومع ذلك ، لا يزال هذا الرقم أصغر بكثير مما يود العالم الواعي بالتغذية أن تصدقه. وفقًا لدراسة تم نشرها مؤخرًا في علم الصيدلة الغذائية والمداواة، جزء كبير من الأشخاص الذين يدعون أنهم حساسون للجلوتين يمزحون أنفسهم.
أخذ الباحثون 35 شخصًا تم تشخيصهم بحساسية الغلوتين وقسموها إلى مجموعتين - أعطيت مجموعة واحدة دقيقًا خالٍ من الغلوتين ، بينما أعطيت المجموعة الأخرى دقيقًا عاديًا. لمدة 10 أيام ، طُلب من كلتا المجموعتين استخدام الدقيق في الطعام بطرق مختلفة. بعد ذلك الوقت ، سُمح لهم بالعودة إلى وجباتهم الغذائية العادية الخالية من الغلوتين. ثم ، بعد فترة من التعديل ، تم إعطاء المجموعتين عبوات طحين معاكسة - إذا كان لديهم خالي من الغلوتين في المرة الأولى ، فقد أصبح لديهم الآن دقيق مملوء بالجلوتين.
أكثر: فضح حساسية الغلوتين غير الاضطرابات الهضمية - ظهرت نظرية جديدة
كانت النتائج معبرة جدًا - تم تشخيص 12 فقط من 35 مشاركًا "حساسين للغلوتين" بشكل صحيح على أنهم لديهم حساسية بالفعل. حتى أن معظمهم اعتقدوا أنهم كانوا يستخدمون الدقيق الخالي من الغلوتين عندما كانوا يستخدمون الدقيق العادي بالفعل ، ولم يكن لستة منهم أي آثار جانبية ضارة على الإطلاق. لذلك فإن الإعلان ، خاصة عندما يتعلق الأمر بصحتنا الجسدية ، أمر بالغ الأهمية قوية ، ويمكن لأدمغتنا أن تخدع أجسادنا بسهولة وتجعلها تشعر بشيء ليس في الواقع شرعي.
ومع ذلك ، أظهرت الدراسة أيضًا نتائج توضح كيف يمكن لنظام غذائي خالٍ من الغلوتين أن يساعد الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي ولا يعرفون السبب. من المحتمل أن يكون لدى هؤلاء الأشخاص مرحلة مبكرة من حساسية الغلوتين ، لذا فإن التقليل منها قد يجعلك تشعر بتحسن بشكل عام.
يعترف الباحثون في هذه الدراسة الأصغر والأحدث أنه سيتعين عليهم إجراء المزيد من الاختبارات المكثفة لإثبات هذه النظرية أو دحضها تمامًا. ومع ذلك ، في الوقت الحالي ، من الأفضل القيام بما يجعل بطنك أفضل. وحتى إذا كانت حساسية الغلوتين لديك هي كل شيء في ذهنك ، إذا تحسن الهضم لديك بشكل ملحوظ بعد الاستثمار في خيارات الأطعمة الخالية من الغلوتين ، فكل ما عليك فعله هو الحصول على كل القوة.
أكثر: 6 أسئلة لطرحها على نفسك عندما تقرر التخلص من الغلوتين
