وصفات الريزوتو
كلاسيك اسبراجوس ريزوتو
يصنع من 4 إلى 6 حصص
مكونات:
1 رطل من الهليون مغسول ومقشر
1/2 بصلة صغيرة مقطعة إلى شرائح رفيعة
1/4 كوب بالإضافة إلى 2 ملعقة كبيرة زبدة أو 1/4 كوب زيت زيتون بالإضافة إلى 2 ملعقة كبيرة زبدة
1-1 / 2 كوب أرز أربوريو
1/3 كوب نبيذ أبيض جاف ، دافئ
1 لتر من مرق الخضار ، دافئ
ملح وفلفل أبيض حسب الرغبة
1 كوب جبن بارميزان طازج مبشورالاتجاهات:
1. اسلق الهليون في الماء المغلي حتى تنضج الشوكة. يُصفّى الهليون ويُغمس على الفور في الماء المثلج. عندما يبرد ، يقطع الهليون إلى قطع 1 بوصة ويوضع جانباً. يُطهى البصل في مقلاة مع نصف كمية الزبدة أو الزيت حتى ينضج. يُرفع البصل بملعقة مثقوبة ويُحفظ.
2. يُضاف الأرز إلى المقلاة ويُطهى مع التحريك حتى يصبح نصف شفاف لمدة 5 إلى 7 دقائق. يُسكب في الخمر ويُحرّك حتى يتبخر. ابدئي بإضافة المرق ، مغرفة تلو الأخرى ، مع التقليب بعد كل مغرفة حتى يتبخر السائل. عندما يتم إضافة السائل كله تقريبًا ، حركه في الهليون واستمر في التقليب حتى يتم إضافة باقي السائل. أضف سائلًا كافيًا فقط لجعل الأرز كريميًا ولكن ليس كثيفًا جدًا.
3. عندما ينضج الأرز ، تذوقه للتتبيل ويتبل بالملح والفلفل. يُرفع الأرز عن النار ويُترك مغطى لبضع دقائق ثم يُسكب في وعاء التقديم ويُغطى بالجبن المبشور.
ريستو الشعير
يصنع من 4 إلى 6 حصصمكونات:
1/2 كوب شعير
1 ملعقة صغيرة زيت نباتي
3 ملاعق كبيرة جزر مفروم
3 ملاعق كبيرة بصل مفروم
3 ملاعق كبيرة كرفس مفروم
2 إلى 3 أكواب من مرق الخضار
1 غصن إكليل الجبل
1 ورقة غار
الملح والفلفل حسب الذوق
الاتجاهات:
1. نخب الشعير في مقلاة على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة ، مع رج المقلاة في كثير من الأحيان حتى لا يحترق الشعير. عندما يصبح الشعير ذهبيًا ، اسكبه في وعاء. أضف الزيت إلى المقلاة وأضف الخضار. يُطهى المزيج حتى يصبح طريًا ، حوالي 3 إلى 4 دقائق. يخلط في الشعير ويواصل التقليب.
2. ضعي المرق في مقلاة ، مغرفة واحدة في كل مرة ، مع التقليب بعد كل مغرفة حتى تمتص بالكامل. عند إضافة المرقة كلها تقريبًا ، أضيفي الأعشاب والملح والفلفل. استمر في التقليب وإضافة السائل حتى ينضج تمامًا. اتركيها ترتاح لبضع دقائق قبل التقديم.
روبيان ريزوتو
يصنع من 4 إلى 6 حصصمكونات:
نصف كيلو جمبري كبير غير مطبوخ مقشر و منزوع العرق
2 ملاعق صغيرة ثوم مفروم
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مجفف مطحون
6 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
5 أكواب مرق دجاج دافئة
3/4 كوب نبيذ أبيض جاف ، دافئ
3/4 كوب بصل مفروم ناعم
1-1 / 2 كوب أرز أربوريو
الملح والفلفل حسب الذوق
2 ملاعق كبيرة بالإضافة إلى 2 ملعقة صغيرة بقدونس مفروم طازج
الاتجاهات:
1. يقلى الروبيان وملعقة صغيرة من الثوم والفلفل الأحمر في ملعقتين كبيرتين من الزبدة حتى اللون الوردي ، لمدة دقيقتين تقريبًا. يُسكب في نصف كوب من النبيذ ويُطهى لمدة دقيقتين. استنزاف الجمبري وحفظ السائل.
2. يقلى البصل وملعقة صغيرة من الثوم في 4 ملاعق كبيرة من الزبدة حتى ينضج البصل. يقلب في الأرز ويطهى لمدة دقيقتين. صبي مغرفة واحدة في المرقة في كل مرة مع التقليب بعد كل إضافة. أضيفي سائل طهي الروبيان واستمري في الطهي حتى يصبح الأرز قشديًا ونضجًا.
3. يُرفع الأرز عن النار ويُضاف إليه الجمبري ويُتبّل بالملح والفلفل ويُضاف إليه البقدونس. قدميها دافئة.
أحب الريزوتو؟ جرب وصفات الريزوتو هذه
أكلة أساسية وأكثر
قدر ضغط الهليون ريسوتو
ريستو الشتاء الاسكواش مع شعير الفطر
