لا ، نحن لا نتحدث عن الصداع الذي تعاني منه من مكتب العمل اليومي ، نحن نتحدث عن البكتيريا الكامنة على مكتبك من بقايا الطعام التي تستمر في التراكم بعد تناول القهوة والغداء و وجبات خفيفة. قد يعرضك تناول الطعام على سطح المكتب لخطر التسمم الغذائي.
لا ، نحن لا نتحدث عن الصداع الذي تعاني منه من مكتب العمل اليومي ، نحن نتحدث عن البكتيريا الكامنة على مكتبك من بقايا الطعام التي تستمر في التراكم بعد تناول القهوة والغداء و وجبات خفيفة. قد يعرضك تناول الطعام على سطح المكتب لخطر التسمم الغذائي.
تناول الطعام على سطح المكتب كل يوم
في محاولة لتوفير الوقت والمال ، يأكل العديد من الأمريكيين العاملين في مكاتبهم أو مقصوراتهم خلال أسبوع العمل. وفقًا لمسح جديد أجرته جمعية الحمية الأمريكية (ADA) وبرنامج سلامة الغذاء المنزلي لشركة ConAgra Foods ، يستمر غالبية الأمريكيين في تناول الطعام الغداء (62 في المائة) والوجبات الخفيفة على مدار اليوم (50 في المائة) في مكاتبهم ، في حين أن 27 في المائة يجدون عادة الإفطار هو أول شيء على سطح المكتب يقومون به قائمة. حتى أن الليالي المتأخرة في المكتب تترك نسبة صغيرة (4 في المائة) تتناول العشاء على سطح المكتب.
سلامة الغذاء ليست أولوية
عندما يتعلق الأمر بحماية أنفسهم من الأمراض التي تنتقل عن طريق الأغذية ، فإن العديد من المهنيين لا يفكرون حتى في مكاتبهم على أنها ملعب للبكتيريا. يقول توبي سميثسون ، اختصاصي التغذية والناطق الرسمي باسم ADA: "بالنسبة للعديد من الأشخاص ، يعد تعدد المهام خلال الغداء جزءًا من متوسط يوم العمل". "على الرغم من أن ساعات الغداء الأقصر قد تؤدي إلى تحقيق المزيد من الإنجاز ، إلا أنها قد تتسبب أيضًا في تسجيل العمال لأيام مرضية إضافية ، حيث تخفي أجهزة الكمبيوتر المكتبية البكتيريا التي يمكن أن تؤدي إلى الأمراض المنقولة بالغذاء."
هل تعرف ما الذي بين يديك؟
يقول نصف الأمريكيين فقط إنهم يغسلون أيديهم دائمًا قبل تناول الغداء. من أجل تقليل مخاطر الإصابة بالأمراض التي تنتقل عن طريق الأغذية ، توصي سميثسون بغسل يديك قبل وبعد تناول الطعام الصابون والماء الدافئ ، وإبقاء مكتبك مليئًا بالمناشف المبللة أو معقم اليدين لتلك الأوقات التي لا يمكنك فيها الوصول إلى حوض. "سطح المكتب واليدين النظيفتين هما أفضل دفاع لك لتجنب الأمراض المنقولة عن طريق الطعام في المكتب" ، كما تقول.
مكتبك أقذر من طاولة مطبخك
وفقًا لاستطلاع سلامة الغذاء المنزلي ، يقوم 36 بالمائة فقط من المستجيبين بتنظيف مناطق عملهم - سطح المكتب ولوحة المفاتيح والماوس - أسبوعيًا و 64 بالمائة يقومون بذلك مرة واحدة شهريًا أو أقل. وجدت دراسة تم تحديثها في عام 2007 من قبل جامعة أريزونا أن سطح المكتب المتوسط يحتوي على بكتيريا أكثر 100 مرة من طاولة المطبخ و 400 مرة أكثر من متوسط مقعد المرحاض. يقول سميثسون: "تعامل مع سطح مكتبك كما تفعل مع طاولة المطبخ والعدادات في المنزل". "نظف جميع الأسطح ، سواء في المنزل أو في العمل ، قبل تحضير أو تناول الطعام عليها."
احفظ غدائك في الثلاجة
وفقًا لمسح ADA ، على الرغم من أن جميع أماكن العمل تقريبًا بها ثلاجة ، إلا أن 67 بالمائة فقط ممن شملهم الاستطلاع قالوا إنها مكان تخزين غداءهم. على الرغم من المخيف ، يعترف واحد من كل خمسة أشخاص تقريبًا أنهم لا يعرفون ما إذا كان قد تم تنظيفه على الإطلاق أو يقولون أنه نادرًا ما يتم تنظيفه أو لا يتم تنظيفه مطلقًا. لا توصي سميثسون بتنظيف ثلاجة المكتب فحسب ، بل أيضًا باستخدام مقياس حرارة الثلاجة لضمان تخزين الطعام بأمان في درجة حرارة أقل من 40 درجة فهرنهايت.
عندما يتعلق الأمر بالتبريد الآمن لوجبات الغداء ، يجب تبريد الأطعمة القابلة للتلف في غضون ساعتين (ساعة واحدة ساعة إذا كانت درجة الحرارة أعلى من 90 درجة فهرنهايت) من وقت إزالتها من الثلاجة عند الصفحة الرئيسية. ومع ذلك ، تظهر نتائج الاستطلاع أن 49 في المائة يعترفون بترك الطعام القابل للتلف لمدة ثلاث ساعات أو أكثر ، مما يعني أن الأطعمة ربما بدأت تفسد قبل اللدغة الأولى.
أمان الميكروويف
إلى جانب الثلاجة ، تحتوي جميع مطابخ المكاتب تقريبًا أيضًا على فرن ميكروويف (97 بالمائة) ، مما يجعل بقايا الطعام والوجبات المجمدة خيارات غداء سهلة وسريعة وغير مكلفة. من الضروري اتباع تعليمات طهي الميكروويف الموجودة على العبوة بدقة عند طهي الطعام الجاهز في الميكروويف. يمكن لأفران الميكروويف أن تطهو بشكل غير متساو وتترك بقعًا باردة حيث يمكن للبكتيريا الضارة أن تعيش. الطريقة الموصى بها لضمان طهي الطعام على درجة الحرارة الصحيحة ، وبالتالي القضاء على أي بكتيريا ضارة قد تكون موجودة ، هي استخدام مقياس حرارة الطعام. أعد تسخين كل بقايا الطعام إلى درجة الحرارة المناسبة 165 درجة فهرنهايت.
فكر في سلامة الغذاء في العمل
"سلامة الغذاء مهمة للغاية ، سواء في المنزل أو في العمل. أشياء بسيطة مثل غسل يديك قبل تحضير الطعام وبعد الطهي في الميكروويف قالت جوان مينك شاينزر ، كبيرة مسؤولي الجودة العالمية ، أغذية كوناجرا.
أكثر أسلوب حياة نباتي نصائح!
