بسيط جذريًا
بواسطة روزان جولد
تثبت المؤلفة والشيف روزان غولد الحائز على جوائز أنه عندما يتعلق الأمر بالطهي ، فإن القليل هو الأفضل. يقدم كتاب الطبخ الخاص بها Radically Simple (Rodale Books ، أكتوبر 2010) 325 طبقًا استثنائيًا يستحق المطعم في أقل من خمسة مكونات أو مجرد ثلاث دقائق من وقت التحضير! حتى تعليمات الشيف جولد مبسطة - يتم نقلها جميعًا بما لا يزيد عن 140 كلمة. Radically Simple هي هدية كتاب الطبخ المثالية للطهاة في المنزل الذين يرغبون في قضاء وقت أقل في المطبخ والمزيد من الوقت في قبول الإطراءات من ضيوف العشاء. تشمل الوصفات البسيطة جذريًا حساء الشمندر مع الليمون كريم فريش ، 3 دقائق الوسابي السلمون ، لحم الخاصرة شرائح اللحم مع الصلصة الخضراء السحرية ، وكيك الشوكولاتة ذا ليتل بلاك دريس ، على سبيل المثال لا الحصر قليل.
قلب الخرشوف ورحلات المطبخ الأخرى
بواسطة ديفيد تانيس
على الرغم من العنوان ، فإن قلب الخرشوف (Artisan ، نوفمبر 2010) ليس كتاب طبخ للخرشوف فقط. إنها ، في الواقع ، واحدة من أكثر الأشياء التي تبعث على الدفء والأناقة
كتب الطبخ كتبه الشيف الشهير Chez Panisse ديفيد تانيس. لا يقتصر الأمر على تقديم تانيس ، وهو مؤلف كتاب A Platter of Figs ، وصفات بسيطة لكنها أنيقة تلهم الناس لطهي الطعام ، يؤكد على أهمية الطهي وكيف يجمع الناس معًا من أجل الحرفية والمجازية تغذية. تصفح الكتاب وستجد وصفات للطبخ المنفرد ، وقوائم لإطعام التجمعات الصغيرة ، إلى أطباق كافية للمناسبات الكبرى. بعض أطباق Tanis البسيطة والمرضية: البيض المخفوق بالهليون ، والدجاج المشوي مع إكليل الجبل ، والسلق والريكوتا ، وآيس كريم الخوخ الطازج.
الطبخ للمهوسين
بواسطة جيف بوتر
يعد الطبخ للمهوسين (O’Reilly Media ، آب (أغسطس) 2010) مثاليًا للعالم أو المهندس أو حتى المتمرسين في مجال التكنولوجيا عشاق الطعام الذين لا يريدون فقط تعلم كيفية طهي أحد الأطباق ، بل يريدون أيضًا معرفة العلم وراء نجاح وصفة. مع رؤى مباشرة من علماء الأغذية والباحثين والطهاة وغيرهم من الخبراء ، يقدم المؤلف جيف بوتر الطبق العلمي معايرة أدوات المطبخ ، وتقنيات الطبخ مثل sous vide ، ومدى أهمية ردود الفعل أثناء عملية الطهي على وجه التحديد تؤثر على الطعام. يُعد كتاب الطبخ الفريد هذا مصدرًا ممتازًا ومثيرًا للاهتمام لأي شخص يرغب في تجربة الطهي ، حتى لأولئك الذين ليسوا بالضرورة من المهووسين.
طباخ الأرض
بواسطة ميرا جودمان
لعشاق الطعام المهتمين بالبيئة - أو لمن تحبهم ممن ترغب في جعلهم صديقًا للبيئة - The Earthbound Cook (Workman Publishing ، سبتمبر 2010) يحتوي على 250 طبقًا فخمًا ومنتَجًا بشكل مستدام ولكنه سهل بشكل مدهش ويسهل تناوله الارض. تشجع الكاتبة ميرا جودمان ، التي تعتبر "ملكة الخضر" ، المؤسس المشارك لمزرعة Earthbound ، القراء الجياع على معرفة مصدر طعامهم والاحتفال بالأطعمة العضوية من مصادر محلية. يُظهر The Earthbound Cook أنه حتى أكثر العائلات ازدحامًا يمكنها دمج الأطعمة الصحية والصديقة للبيئة في أنماط حياتهم. تشمل الوصفات الخضراء الشهية صدور البط مع صلصة الكرز المجففة ، وسمك السلمون بجوز الهند ، وبرغر البافالو ، وكيك التوفي اللزج.
بلو جين شيف: احصل على الراحة في المطبخ
بواسطة ميريديث لورانس
مع إطلاق QVC الحصري الأخير لكتابها الجديد Blue Jean Chef: Comfortable in the Kitchen (Wallah!! LLC ، أكتوبر 2010) وأواني طهي Blue Jean Chef ، تهدف الكاتبة ميريديث لورانس إلى التخلص من مخاوف المطبخ وجعل المطبخ مريحًا مثل زوج الجينز الأزرق المفضل. تقدم Laurence نصائح وحيل المطبخ التي اكتسبتها خلال سنوات من العمل في مدارس الطهي ومطابخ الاختبار والمطاعم في جميع أنحاء العالم. Blue Jean Chef: تم تصميم Comfortable in the Kitchen لتعليم التقنيات الأساسية ثم تقوية المهارات بها وصفات أكثر تفصيلاً (لكنها قابلة للتنفيذ) من شأنها أن تلهم عشاق الطعام على الارتجال لجعل طعامهم لذيذًا عمليات الترحيل السري! على سبيل المثال ، أتقن الدجاج المشوي الأساسي ، ثم تعامل مع الدجاج المشوي المتبل بالبهارات ، والدجاج المشوي بالبرتقال ، ودجاج سمر ألي مع البصل بالكراميل ، والدجاج المشوي بخمسة توابل.
الدليل الشامل للقلي
بواسطة ريك براون
إذا كان لديك مقلاة عميقة في قائمة هدايا العطلات الذواقة ، فإن كتاب Rick Browne's The Ultimate Guide to Frying (Skyhorse Publishing ، سبتمبر 2010) أمر لا بد منه. يتميز مورد القلي العميق هذا الذي لا يقدر بثمن بوصفات تضعف الركبة مثل الكمثرى المقلية والكمثرى إلى "lobsta" المقلي وسمك القرش المقلية مع صلصة المانجو. يثبت براون أنه حتى الذرة على قطعة خبز والكرز يمكن تحويلها إلى أحاسيس مقرمشة لذيذة! لا يتوقف براون عند المواد الغذائية الأمريكية مثل الدجاج المقلي بالزبدة أو حلقات البصل واللبن. العديد من وصفاته ، مصحوبة بصور شهية ، مستوحاة من الثقافات حول العالم. على الرغم من أنه ليس بالضبط كتاب الطبخ لأحبائك المهتمين بالصحة ، فإن The Ultimate Guide to Frying هو بالتأكيد هدية ممتعة لطهي المغامرة.
المزيد من الهدايا الذواقة لأصحاب الطعام المفضلين لديك
- أفضل 12 كتاب طبخ لقائمة هدايا الذواقة الخاصة بك
- هدايا عيد الميلاد الذواقة
- متعة تخزين حشوات لمحبي الطعام
