من السهل بشكل مخادع صنع هذه الفصيلة الخبازية الخفيفة والرقيقة المصنوعة منزليًا (حصلت على 5 دقائق؟) وستبهر ضيوف حفل العطلة. وبطبيعة الحال خالٍ من الغلوتين أيضًا.
كلما أصنع أعشاب من الفصيلة الخبازية محلية الصنع لتقديمها كهدية مضيفة (شيء أوصي به بشدة) ، الجميع يفترض دائمًا في البداية أنني قمت بإذابة أعشاب من الفصيلة الخبازية المعبأة ونشرها في مقلاة ثم قطعتها إلى شرائح مربعات. لا يخطر ببال الناس أنه مع بعض المكونات البسيطة المخزنة ، يمكنك أن تجعل نفسك ممتعًا وأعشاب من الفصيلة الخبازية محلية الصنع. يرتدي أعشاب من الفصيلة الخبازية الخالية من الغلوتين ، التي ترتدي قصب الحلوى المسحوقة ، مشرقة واحتفالية ومضمونة للإعجاب.
ليس لديك ميزان حرارة للقراءة الفورية للحلوى / القلي العميق؟ إنها أداة مطبخ مفيدة للغاية وغير مكلفة. ولكن في غضون ذلك ، يمكنك اختبار ما إذا كان السكر قد وصل إلى مرحلة الكرة اللينة (كما هو موضح أدناه) بطريقة أخرى. ارفعي المقلاة عن النار وضعي ملعقة من القطر في وعاء صغير من الماء البارد. نصل إلى الماء البارد وامسك بشراب السكر في يدك. إذا كان بإمكانك الضغط عليها في كرة ناعمة ، فهي في مرحلة الكرة اللينة. إذا لم يكن كذلك ، أعده إلى الحرارة وراقبه بعناية ، ثم حاول مرة أخرى. الأمر ليس دقيقًا ويتطلب بعض التخمين ، لكنه سيستغرق وقتًا في الحسم.
وصفة حلوى المارشميلو الخالية من الغلوتين
ينتج 16 إلى 20 أعشاب من الفصيلة الخبازية ، حسب الحجم
مكونات:
- سكر الحلواني للغبار
- 2 عبوة (ملعقتان كبيرتان ضئيلتان) من الجيلاتين المجفف غير المنكه
- 1 كوب ماء بارد
- 2 كوب سكر
- 1/8 ملعقة صغيرة كريمة التارتار
- 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا النقية
- 1/8 ملعقة صغيرة ملح كوشير
- 6 إلى 8 قطع حلوى خالية من الغلوتين ، مسحوقة ناعماً
الاتجاهات:
- قم بتغليف طبق خبز 9 بوصة مربع بورق الألمنيوم شديد التحمل أو ورق البرشمان غير المبيض ، أو قم بدهن الرقاقة أو ورق جيد مع رذاذ زيت الطهي وغبار قاع وجوانب الرقاقة أو الورق بشكل متحرّر مع الحلوانيين السكر. ضعي الطبق جانبًا.
- في وعاء صغير ، ضعي محتويات علبتي الجيلاتين ، أضيفي نصف كوب ماء واخلطي حتى تمتزج جيدًا. ضع الوعاء جانبًا للسماح للجيلاتين بالانتفاخ كما هو قائم. بمجرد أن يتضخم الجيلاتين ، انقله إلى وعاء الخلاط (أو وعاء كبير لاستخدامه مع الخلاط اليدوي).
- في قدر متوسط ثقيل القاع ، ضعي المتبقي 1/2 كوب ماء ، سكر وكريمة التارتار واخفقي المزيج جيدًا. قم بطهي خليط السكر على حرارة متوسطة حتى تصل إلى مرحلة الكرة اللينة ، بين 238 درجة و 240 درجة فهرنهايت ، على مقياس حرارة قراءة فورية.
- ارفعي القدر عن النار على الفور واسكبي خليط السكر المطبوخ على جانب وعاء الخلاط في خليط الجيلاتين. اخفقي المزيج واتركيه ليبرد لفترة وجيزة. سوف تنفجر. نضيف الفانيليا والملح ، ونخفق المزيج على سرعة متوسطة عالية بالمضرب المرفق (أو بمضرب يدوي) حتى يصبح الخليط أبيض ، سميك ولامع. يجب أن يتضاعف حجمه ثلاث مرات تقريبًا. يصبح جاهزًا عندما ينسكب الخليط من الخفاقة (أو المضارب) ببطء شديد عند رفع الملحق.
- يُسكب مزيج المارشميلو في المقلاة المُعدّة ويُدهن ويُرجّ برفق في طبقة متساوية. رشي الجزء العلوي من أعشاب من الفصيلة الخبازية بقصب الحلوى المسحوقة في طبقة متساوية. اضغط برفق على الحلوى المكسرة لتساعدها على الالتصاق بأعشاب من الفصيلة الخبازية.
- اتركي الفصيلة الخبازية للجلوس في درجة حرارة الغرفة ، مكشوفة ، حتى تتماسك (3 ساعات على الأقل). بمجرد ضبطها ، مرر سكينًا غير حاد على طول حواف المقلاة ، بين ورق القصدير أو الورق والمقلاة ، وارفع أعشاب من الفصيلة الخبازية للخارج برفق. ضع وجهًا لأعلى على لوح تقطيع. قشر جوانب أعشاب من الفصيلة الخبازية ، وقطعها إلى 16 إلى 20 مربعًا بسكين حاد جدًا أو قاطعة بيتزا كبيرة. بعد تقطيعها ، قم برمي كل أعشاب من الفصيلة الخبازية في المزيد من سكر الحلويات من جميع الجوانب ، مع الحرص على عدم حجب قصب الحلوى المسحوق في الأعلى. تخلص من سكر الحلويات الزائد.
- يمكن تخزين أعشاب من الفصيلة الخبازية في حاوية محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة 3 أيام على الأقل (أطول إذا كانت درجة الحرارة المحيطة باردة).
حلوى s’mores الخالية من الغلوتين
كعكة الجبن الخالية من الغلوتين
رقائق تفاح صغيرة خالية من الغلوتين
