تم تشخيص إصابتي بالداء البطني وأعيش كل يوم خالي من الغلوتين، وسأفعل ذلك لبقية حياتي. أحيانًا يكون من السهل الشعور بالوحدة ، لكن العدد المتزايد للأشخاص الذين لا يتناولون الغلوتين لأسباب طبية أو صحية يجعلني أشعر أنني لست وحدي. على الرغم من وجود الكثير منا ، لا تزال هناك أشياء لا يفهمها حقًا سوى الأشخاص الخاليين من الغلوتين. فيما يلي أهم 10 أشياء قد تحصل على ضحكة مكتومة منها ، والتي لا يحصل عليها أي شخص آخر حقًا.
ر
1. الحاجة إلى شرح ما هو الغلوتين على الأقل 10 مرات في اليوم لمختلف الناس.
الغلوتين هو بروتين موجود في القمح والجاودار والشعير ومشتقاته. توجد بشكل أساسي في الطعام ، ولكن أيضًا في منتجات الاستحمام والتجميل. إنها مشكلة لمن يعانون من عدم تحمل الغلوتين أو المصابين به مرض الاضطرابات الهضمية، حوالي 1 من كل 133 شخصًا.
2. البحث عن ختم شهادة خالية من الغلوتين على عبوة في محل بقالة مثل الكأس المقدسة.
t هناك ثلاثة أختام شهادات رئيسية يبحث عنها المصابون بمرض الاضطرابات الهضمية. تظهر هذه الأختام على المنتجات في متجر البقالة أن الشركة قد ذهبت إلى أبعد من ذلك ، واختبرت منتجاتها من أجل الغلوتين واتباع عمليات التصنيع الجيدة. ومع ذلك ، فإن العثور على هذه المنتجات في متجر بقالة عادي يشبه الذهاب في رحلة البحث عن الكنز!
3. احمل دائمًا ما يكفي من الطعام في حقيبتك لتستمر ليوم كامل.
أحيانًا أنظر في حقيبتي في نهاية اليوم وأجد وجبات كاملة هناك! أحاول دائمًا تناول لوح بروتين وعصا متشنج وملفات تعريف الارتباط والمقرمشات فقط في حالة الإمساك بي في مكان ما ، جائعًا ، بدون طعام آمن. غالبًا ما أشارك هذا الطعام الآمن مع الأصدقاء الذين ربما لم يكونوا قد أعدوا جيدًا.
4. قراءة كل ملصق لكل شيء تلتقطه في متجر البقالة للتأكد من أنه آمن.
يمكن أن تكون الرحلة إلى محل البقالة مثل الذهاب إلى المكتبة. ترى الحزمة التي تعجبك ، تلتقطها ، وتفحص قائمة المكونات وتقرأ ممارسات التصنيع المدرجة في المنتج. إذا كان الأمر غامضًا ، فمن المحتمل أن تصطدم بجهاز iPhone و Google للتحقق منه للتأكد من أنه آمن. يمكنك قضاء ساعات في القراءة في محل بقالة.
5. أدر عينيك عندما تسمع أن الخالي من الغلوتين هو نظام غذائي لإنقاص الوزن.
t خالية من الغلوتين ليس اتباع نظام غذائي لفقدان الوزن ، كرر ، ليس نظام غذائي لانقاص الوزن! بالنسبة لي ، إنه نظام غذائي ضروري ومنقذ للحياة يجب أن أكون عليه على مدار الساعة طوال أيام الأسبوع حتى أتأكد من أن مرض المناعة الذاتية الذي أعاني منه تحت السيطرة. هناك الكثير من أخصائيو الحميات الرائعين الذين يعتقدون أن البسكويت الخالي من الغلوتين أقل بطريقة سحرية من السعرات الحرارية من البسكويت المليء بالجلوتين ، وهذا ليس صحيحًا! ملف تعريف الارتباط هو ملف تعريف الارتباط والبراوني هو كعكة براوني. ليست هناك حاجة للتخلص من الغلوتين إلا إذا كنت في حاجة إليها لتشعر بتحسن لحالة طبية مثل الغلوتين عدم التحمل أو الاضطرابات الهضمية أو المشكلات الطبية الأخرى التي تسبب ضائقة في الجهاز الهضمي أو يمكن أن تساعد في الالتهابات الأطعمة.
6. عندما يخبرك أحدهم ، "لا بأس... إنه خبز أبيض!"
لا يزال الخبز الأبيض يحتوي على الغلوتين. خبز القمح لا يزال يحتوي على الغلوتين. جميع أنواع الخبز ، باستثناء تلك المسمى خالية من الغلوتين ، مليئة بالبروتين السحري الغلوتين. صدقني ، سنعرف الفرق ثانيًا نضعه في أفواهنا.
7. الحاجة إلى شرح حجم 20 جزء في المليون ، ومحاولة إيجاد استعارة يمكن للناس فهمها بالفعل دون الشعور بالإحباط.
يعتبر عشرين جزءًا من الغلوتين في المليون أكثر المنتجات الخالية من الغلوتين التي يمكن تصنيفها على أنها خالية من الغلوتين من قبل إدارة الغذاء والدواء. تخيل مليون كرة. تخيل الآن أن 20 من تلك الكرات كانت بيضاء والبقية كانت زرقاء. ستكون تلك الكرات البيضاء هي الحد الأقصى من الغلوتين المسموح به لتلك الكرات الرخامية (أو فتات الخبز ، وما إلى ذلك) لتكون قادرة على وصفها بأنها خالية من الغلوتين. فيما يتعلق بكيفية شرحه للناس ، إنه أ جدا كمية صغيرة من الغلوتين مسموح بها بالفعل في الطعام اليومي حتى يتم تصنيفها على أنها خالية من الغلوتين. قبل أن نفجر عقلك كثيرًا ، فإن صفر جزء في المليون من الغلوتين أمر مستحيل نسبيًا بسبب كيفية زراعة الطعام وتصنيعه ومعالجته. هذا هو الحد الذي وضعته إدارة الأغذية والعقاقير (FDA) لإبقائنا آمنين قدر الإمكان في الغرب المتوحش للبضائع المعبأة.
8. الاضطرار إلى تجنب الأشياء عندما يقول الناس ، "أعتقد أن هذا آمن؟" (يمكنك القول إنها في الواقع علامة استفهام بسبب الطريقة التي يعبرون بها عن أصواتهم في نهاية الجملة وكيف يتجاهلون نوعًا ما أكتاف.)
إذا كنت لا تعرف ما إذا كان آمنًا بنسبة 100 في المائة لشخص خالٍ من الغلوتين ، فلا تهتم بتقديمه إلينا. بينما نقدر لك صنع شيء رائع لنا في منزلك ، إلا إذا كنت حريصًا وتأخذ الاحتياطات في مطبخك الخاص بك فيما يتعلق بكيفية تحضيره وما تقوم بإعداده به ، لا يمكننا اتخاذ مخاطرة.
9. تكتشف من هم أصدقاؤك الحقيقيون بناءً على مدى احترامهم لحاجتك إلى البقاء آمنًا.
t نحن نعلم أنه من المزعج نوعًا ما أن يكون لدينا عدد محدود من المطاعم التي نشعر بالأمان عند تناولها بالخارج ؛ إنه أمر مزعج لنا أيضًا. نحن نعلم أنه من الصعب رفض كل ملفات تعريف الارتباط التي تخبزها لنا ؛ إنه مقرف لنا أيضًا. لكن العثور على أصدقاء حقيقيين يفهمون هذا ولا يزالون يحبوننا على ما نحن عليه ، بشر (مع جهاز مناعي wacko) ، نحبك مرة أخرى.
10. كيف يبدو أن تكون مختلفًا عن كل شخص تقابله تقريبًا ، حتى تقابل شخصًا آخر خالي من الغلوتين مثلك تمامًا!
نشعر غالبًا بالإقصاء والفريدة من نوعها (ليس بطريقة جيدة) ولسنا جزءًا من نادي الأطفال الرائع ، حتى نلتقي شخص يأكل مثلما نفعل ، يتعامل مع نفس المشكلات الصحية ونشعر أخيرًا أننا لسنا كذلك وحده!
t ما الذي يفهمه الأشخاص الخالي من الغلوتين فقط؟
