أبهر عائلتك وأصدقائك باستخدام نصائح شرائح اللحم الصيفية هذه.
دافني عوز من ومضغ تشتهر بطهي أطباق صحية ولذيذة كل أسبوع إلى جانب مضيفيها المشاركين في برنامج ABC الحواري للطعام أثناء النهار.
خذ ذروة في المقطع أعلاه وشاهد بينما تسافر دافني إلى مطعم ستيك هاوس الشهير في نيويورك ، بورتر هاوس ، لتجربة طهي خارجية مع الشيف الشهير مايكل لوموناكو. لم يتم اختبار مهاراتها فحسب ، بل إنها تتعلم أسرار مطعم ستيك هاوس على طول الطريق. شاهد لترى نصيحة Lomonaco البسيطة والسهلة لاختبار مدى ندرة اللحم على الشواية دون تقطيعه.
بعد مشاهدة مضغ مقطع ، تابع القراءة للاطلاع على نصائحنا للحصول على قطعة رائعة من شرائح اللحم.
- تبليها بسخاء بالملح. يؤدي ذلك إلى تكثيف النكهة وتحسين جودة القشرة المشوية أو المحمصة.
- حتى للطهي ، أحضر شرائح اللحم أولاً إلى درجة حرارة الغرفة ؛ 20-30 دقيقة على المنضدة يجب أن تفعل ذلك.
- قم بطهي شرائح اللحم أو شويها على نار عالية لزيادة النكهة وخلق قشرة لذيذة.
- لا تقلب الستيك بأداة مدببة مثل الشوكة. استخدم الملقط أو الملعقة بدلاً من ذلك لتجنب ثقب اللحم وفقدان العصارة قبل تركه يرتاح.
- استخدم يدك للمساعدة في قياس درجة حرارة شريحة اللحم. عندما تكون يدك مسترخية ، فإن الجزء الناعم من راحة يدك - أسفل إبهامك مباشرة - يبدو وكأنه شريحة لحم نادرة. عندما تكون يدك مفتوحة ومثنية ، سيشعر نفس الجزء من راحة اليد وكأنه شريحة لحم مطهية جيدًا.
- دع شريحة اللحم ترتاح لمدة 5-10 دقائق حتى يمكن إعادة توزيع العصائر في جميع أنحاء اللحم. سوف يكافأ صبركم!
ريب اي مشوي
يخدم 2
إن توازن الدهون والنكهة في عين الضلع يجعلها مناسبة تمامًا للعلاج البسيط. هذه الوصفة لمحبي شرائح اللحم الحقيقي. يتم تزيين اللحم بالملح والفلفل الأسود الطازج. قدميها مع أي جوانب تريدها ، على الرغم من أنني متحيز للبطاطا المهروسة الكريمية والبروكلي بالزبدة وكوب أحمر.
مكونات:
- شريحتان بسمك 1 بوصة ، شريحة لحم ضلع العين
- ملح البحر أو ملح كوشير
- الفلفل الأسود الطازج
الاتجاهات:
- سخن الشواية على درجة حرارة عالية.
- قم بالملح بسخاء على جانبي الستيك وشويها حتى تصبح متوسطة الندرة ، حوالي 7-9 دقائق على كل جانب.
- يرش الفلفل ويترك لمدة 5 دقائق قبل التقديم.
شريحة لحم مشوية متبلة
يخدم 6-8
استكمل النكهة الغنية لشرائح اللحم مع تتبيلة منعشة ؛ ثم اطهيه إلى درجة متوسطة نادرة وقطعيه عكس اتجاه الحبوب للحصول على ملمس مثالي. قدمها مع الخضار المشوية ، في سندويشات التاكو أو على السندويشات.
مكونات:
- 2 باوند ستيك هانجر
- 1/4 كوب زيت القرطم أو زيت محايد آخر
- 1/4 كوب صلصة الصويا
- عصير 1 ليمونة
- 2 إنش قطعة من الزنجبيل الطازج ، مفرومة ناعماً
الاتجاهات:
- أضف جميع المكونات إلى كيس بسحاب بحجم غالون. ضعيه في الثلاجة لمدة ساعتين أو طوال الليل ، مع التقليب في منتصف الطريق تقريبًا.
- سخن الشواية على درجة حرارة عالية. أخرجي الستيك من التتبيلة واشويها حتى تصبح متوسطة الندرة ، حوالي 7-9 دقائق على كل جانب. دعها ترتاح لمدة 5 دقائق على الأقل. ثم قطعيها إلى شرائح رفيعة ضد الحبوب وقدميها.
هل ساعدتك نصائح دافني ومايكل في تحضير شرائح اللحم المثالية من فئة 5 نجوم؟ استمع إلى ABC في أيام الأسبوع 1e | 12p | c لمزيد من الوصفات الشهية وأوقات ممتعة وضحك مع جميع الطهاة المشاهير المفضلين لديك!
المزيد من وصفات شرائح اللحم المدهشة
شريحة لحم سيزلر
ستيك مشوي مع صلصة تشيميشوري وخبز مشوي
عشاء الليلة: شريحة لحم بالسكر البني
