أتذكر المرة الأولى التي رأيت فيها الشيف ماركوس سامويلسون في حلقة من مقطع ويعتقد أنه كان مزيجًا مثاليًا من Simon Cowell و Paula Abdul في لوحة مقطع القضاة. لقد كان أمينًا ولطيفًا ، لكنه بالتأكيد لم يتراجع عندما احتاج المتسابقون إلى سماع أنهم ارتكبوا خطأً كارثيًا. كما سأكتشف قريبًا ، فإن معرفة ومهارات Samuelsson الواسعة في الطهي ليست سوى جزء صغير من حياته المهنية غير العادية.
بدأت في متابعة مسيرة Samuelsson المهنية حيث واصلت السير في طريقي في عالم الطهي ككاتب ومحرر طعام. سرعان ما علمت أن Samuelsson شغوف بالعمل الخيري بقدر شغفه بالطعام - حتى أنه بدأ نشاطه غير الربحي الذي يطلق عليه منظمة الماعز الثلاثةوهي مكرسة لتحسين صحة ورفاهية الأطفال والشابات والأسر في إثيوبيا من خلال توفير الوصول المستدام إلى الموارد الحيوية. إذا لم يكن ذلك مثيرًا للإعجاب بدرجة كافية ، فهو أيضًا سفير اليونيسف ويعمل مع العديد من المنظمات الأخرى التي تدعم وتمول البعثات الإنسانية.
لقد حالفني الحظ مؤخرًا لإجراء مقابلة مع الشيف ماركوس سامويلسون في مسلسل SheKnows ،
ملفات الثلاجة وبالتأكيد تحدثنا كثيرًا عن الطعام ولكننا تحدثنا أيضًا عن إحدى المشاهير المفضلين لدي - ميشيل أوباما.SheKnows: هل يمكنك إخبارنا قليلاً عما يوجد في ثلاجتك؟
ماركوس سامويلسون: نعم. أحب إحضار المخللات معي من أي مكان أسافر فيه. سواء كنت أذهب إلى منطقة البحر الكاريبي أو إذا عدت من الدول الاسكندنافية ، فأنا أحب إحضار المخللات معي.
SK: يا لها من فكرة عظيمة.
السيدة: من الرائع أيضًا تقديم الهدايا. أتذكر أنني كنت أصنع المخللات عندما كنت طفلاً في السويد. لذلك ، سيكون لدينا دائمًا بعض المخللات الرائعة في ثلاجتي.
SK: رائع. وبغض النظر عن المخللات والجديد الشاي المثلج بالأعشاب الورقية النقية لقد رصدت في ثلاجتك ، ما هي بعض العناصر الأخرى التي تتأكد من الاحتفاظ بها دائمًا في المخزون؟
السيدة: تحتاج دائمًا إلى بعض الشمبانيا في ثلاجتك. أنت لا تعرف أبدًا من سيأتي ولأي مناسبة. أعتقد أن هذا ممتع. لكني أحب أيضًا أن أتناول جبنًا جيدًا. زوجتي دائما لديها زبدة مخمرة. في بعض الأحيان يكون ذلك لشعرها وأحيانًا للطهي ، لذلك من الأفضل أن تعرف أيهما هو ماذا. أشياء من هذا القبيل ، نسافر كثيرًا ونحضر منتجات مثل هذه مخصصة جدًا لذلك جزء من العالم أو ذلك البلد ، أو تلك المدينة هي شيء يجب أن تنظر إليه عندما تتناول العشاء سويا.
SK: دبليوقبعة هل ستقول هي وجبتك الخفيفة الصحية؟
السيدة: أود أن أقول ، أعني ، أنا أحب الفواكه. لقد نشأت على أشياء مثل الوركين والتوت. وإذا خرجت وكان الجو باردًا ، في السويد تناولت حساء التوت قبل أن تخرج. كما تعلم ، لذيذ جدا. لكننا عشنا مع الطبيعة ، عشنا بالقرب من الماء والغابات من حولنا ، أشياء من هذا القبيل. كان الراوند شيئًا كان لدينا الكثير أيضًا. وهو ليس الموسم الحالي الآن ولكن كل هذه الأشياء كانت جزءًا من طفولتي.
SK: رائع. أنا حقا أريد أن أجرب حساء التوت. يبدو مثيرا للاهتمام.
السيدة: نعم.
SK: هل يمكنك أن تعطينا مثالاً على إحدى وجباتك المفضلة أو إحدى وجباتك المعتادة في أيام الأسبوع؟
السيدة: أجل ، أعني أن ليلة نهاية الأسبوع يجب أن تسير بسرعة ، أليس كذلك؟ أنا أحب الخضار الطازجة ، لذا ربما شيء مثل رامين مع الجزر والقرنبيط وبروكسل المتفحمة ، وربما بيضة مسلوقة. سيكون هذا شيئًا نتمتع أنا وزوجتي بتناوله أو بعض الفطر المقلي. خاصة الآن في فصل الشتاء هنا على الساحل الشرقي ، عندما يكون الجو باردًا ، فأنت تريد شيئًا لطيفًا حقًا ولطيفًا.
SK: بالتأكيد. إذن ماذا عن الفطور ، كيف سيكون شكل الفطور النموذجي بالنسبة لك؟
السيدة: الإفطار ترف. أنا إلى حد كبير خارج الباب بسرعة كبيرة. يمكن أن يكون شيئًا مثل تناول موزة. أو إذا كنت محظوظًا حقًا ، فلدي بعض اللبن السويدي مع ربما بعض الجرانولا السريعة. لكن من النادر جدًا أن أحصل على فرصة للجلوس وتناول الإفطار. خمسون شيئًا يجب أن يحدث قبل أن أخرج في الصباح.
SK: هاها نعم ، أنا بنفس الطريقة. ما الذي تعتبره طعام الراحة المطلق؟
السيدة: أعتقد أن طعام الراحة مختلف تمامًا لكل شخص. لقد نشأت في الدول الاسكندنافية ولدي جذور أفريقية ، لذلك عندما تعد زوجتي يخنة الدجاج ، فهذا هو طعامنا المريح. أنا أعيش في هارلم ، لذا فإن شيئًا مثل الروبيان والحصى أو الدجاج المقلي هو طعام مريح هناك. أنا فقط علمت أنه شيء مألوف لك. نشأنا في السويد ، تعتبر كرات اللحم طعامنا المريح. لذلك شيء يمكن أن يربطك بطفولتك.
SK: نعم ، بالتأكيد. هل هناك أي أطعمة لا يمكنك تحملها على الإطلاق؟
السيدة: لا ، أنا أحب الطعام. أحيانًا أحب الطعام أكثر مما أحب الناس. أنا فقط أحب الطبخ وهذا شيء فعلته طوال حياتي.
SK: لقد خططت ونفذت العشاء الرسمي الأول لإدارة أوباما والذي لا بد أنه كان شرفًا رائعًا. هل يمكن أن تخبرنا قليلاً عن شعورك بالطهي في عائلة أوباما؟
السيدة: نعم كان هناك الكثير من المرح. من الواضح أنه كان شرفًا كبيرًا أن أقوم بعشاء الدولة وشيء سأتذكره دائمًا ، من الواضح ، لأننا كنا قادرين على الطهي من الحديقة ، واستخدام المكونات من الحديقة. وكانت السيدة الأولى تشارك كثيرًا في القائمة وإعداد القائمة. وكان مجرد شرف عظيم وشيء استمتعت به حقًا. لذا نعم ، لقد كان ممتعًا.
SK: إذا كان بإمكانك طهي وجبة لأي شخص من المشاهير ، فمن ستطبخ له وماذا ستطبخ؟
السيدة: لقد كنت محظوظًا بما يكفي لطهي الطعام في عائلة أوباما ، وكان ذلك امتيازًا عظيمًا. لذا من المحتمل أن أعود وأطبخ لميشيل أوباما مرة أخرى. ربما طبق مثل الأسقلوب المحمر مع الخضار المرة في الأسفل مغطى بقليل من الكرز الذي يملؤه أيضًا الشاي المثلج بنكهة الكركديه النقية. تحب النكهات الرائعة. أنا متأكد من أنها ستحب الإسكالوب. وأعتقد أن هذا خفيف ويصل إلى زقاقها.
