الهليون هو نبات الربيع المثالي - وهو محق في ذلك. إنه طعم مميز ولون أخضر ساطع يجعل السيقان الخضراء الرقيقة طبق جانبي ربيعي متوقع. يمكن أيضًا تمييز الهليون كجزء من وجبات الطبق الرئيسي للموسم. فيما يلي بعض الحقائق عن الهليون ووصفات الطبق الرئيسي للهليون.
كل شيء عن الهليون.
أنواع الهليون
تتوفر أصناف الهليون الخضراء أو البيضاء بشكل شائع في الأسواق في فصل الربيع. قد تحمل بعض الأسواق أيضًا الهليون الأرجواني. الهليون الأبيض هو في الأساس هليون أخضر نمت بدون ضوء. يسمح الضوء للكلوروفيل بإنتاج الصبغات الخضراء التي تعطي الهليون الأخضر لونه النابض بالحياة. قد يكون للبيض طعم أكثر اعتدالًا من نظيره الأخضر ولكن يمكن استخدام أي منهما في وصفة الهليون.
موسم الهليون
في معظم المناطق ، يمتد موسم الهليون من أبريل إلى مايو. على الساحل الغربي يمكن أن يبدأ في فبراير ويمكن أن يستمر على الساحل الشرقي حتى يوليو.
أفضل الهليون
عند اختيار الهليون ، اختر السيقان غير السميكة جدًا في القاعدة. يجب أن تكون بحجم قلم الرصاص وثابتة بما يكفي للوقوف. يجب إغلاق أطراف الهليون معًا ولون أرجواني خفيف.
نصائح التخزين
بمجرد الحصول على الهليون من السوق ، لف الأطراف في منشفة ورقية مبللة للحفاظ على رطوبتها ووضعها في الثلاجة. احتفظي بالهليون في درج الخضروات لتجنب الحرارة والضوء. استخدم الخضروات القابلة للتلف في أسرع وقت ممكن ، ويفضل في نفس اليوم.
طريقة تحضير الهليون للطبخ
قبل طهي الهليون ، اشطف السيقان برفق في حمام مائي بارد. إذا كانت الأطراف صلبة جدًا ، قم بقطعها. إذا قمت بالبخار أو سلق الهليون ، مباشرة بعد الطهي ، فقم بغمر السيقان في حمام ماء بارد للحفاظ على لونها الأخضر اللامع.
وصفات الهليون الطبق الرئيسي
بيتزا بروسيوتو وهليون
يصنع من 6 إلى 8 حصصمكونات:
1 قشرة بيتزا (12 بوصة) غير مطبوخة
1 رطل جبن موزاريلا مبشور
6-8 شرائح رقيقة من بروسسيوتو
12 رمح من الهليون الطازج ، المفروم
1 كوب طماطم كرزية أو عنب ، مقطعة أنصاف
11 أوقية جبن الماعز
1 ملعقة كبيرة أوراق زعتر طازجة مفرومة
فلفل أسود طازجالاتجاهات:
1. يسخن الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت. توضع عجينة البيتزا على صينية البيتزا وتُرش فوقها جبنة الموزاريلا. رتّبي البروسيوتو والهليون والطماطم فوق جبن الموزاريلا ثم رشي جبن الماعز بالتساوي. يرش الزعتر والفلفل الأسود فوق البيتزا. اخبزيها لمدة 15 إلى 20 دقيقة أو حتى يصبح الجبن فقاعات ويصبح لون القشرة ذهبيًا. اتركها تبرد قبل التقطيع والتقديم.
كيش الهليون
يصنع من 6 إلى 8 حصصمكونات:
3 بيضات
1/2 كوب حليب قليل الدسم
1/2 كوب كريمة ثقيلة
1 بصلة خضراء مفرومة
12 رمحًا من الهليون الطازج ، مطهو على البخار ، مقشر ومفروم
1 كوب جبن سويسري مبشور
1 كوب جبن شيدر مبشور
1 قشرة فطيرة (9 بوصة) غير مطبوخةالاتجاهات:
1. يسخن الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت. اخفقي البيض مع الحليب. يضاف البصل والهليون. يرش الجبن في الخليط ويقلب .2. يُسكب مزيج البيض في قشرة فطيرة ويوضع على صينية خبز. اخبزيها لمدة 45 دقيقة أو حتى تنضج. يترك ليبرد قبل التقديم.
لفائف الدجاج والهليون
يصنع 4 حصصمكونات:
12 حبة هليون ، أطراف مشذبة لتناسب الدجاج
1 ملعقة طعام زيت زيتون
1/2 ملعقة صغيرة بهارات ايطالية
4 قطع صدور دجاج منزوعة العظم ، مقشرة ناعماً
1/2 كوب من صلصة البيستو المشتراة من المتجر أو محلية الصنع
1/4 كوب جبن بارميزان مبشور
الملح والفلفل حسب الذوقالاتجاهات:
1. يسخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت. قلبي الهليون بزيت الزيتون والتوابل الإيطالية .2. ضعي الدجاج بشكل مسطح على صينية خبز مبطنة بورق الألمنيوم. يُدهن البيستو على الدجاج ويُضاف 3 حبات من الهليون ويُرش بالجبن والملح والفلفل. تُلف قطع الدجاج لأعلى وترتيب جوانب اللحام لأسفل على صينية الخبز. يُطهى لمدة 35 إلى 40 دقيقة أو حتى ينضج الدجاج تمامًا. يترك ليبرد قبل التقديم.
المزيد من وصفات الهليون الشهية
وصفات الهليون اليومية لراتشيل راي
سمك الهلبوت المسلوق مع البورشيني والجزر والهليون
قدر ضغط الهليون ريسوتو
